“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《热狗面卷》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
普通面粉250克,酵母粉5克,水125克,细香肠7根
热狗面卷的做法步骤:
第1步前一晚睡前,先把水,酵母,面和好,揉成面团,放在盆里,盖上保鲜膜,北方天气,放在厨房室温发一夜,早晨正好用。南方温度高,室温发半小时,再放入冰箱冷藏发一夜。第二天早晨,把面团分成7等份,揉成长条。
第2步肠用的是波尼亚的细肠,一个对切两段。面也对切两段。
第3步一段面螺旋转,包起来一段肠,包起来的肠两段比面长一点,因为蒸的时候,面会发开,变大。锅中倒入水,开火2分钟关火,把做好的卷放在蒸屉上再发20分钟。
第4步开火蒸20分钟,关火,不开盖焖5分钟,让卷充分发起来。又美味,又方便的早餐,就完成了。孩子能吃2.3个呢。
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黑芝麻面卷
食材明细:
黑芝麻150g,面粉500g,糖80g,水适量,酵母5g,黑芝麻酱适量,盐少许
黑芝麻面卷的做法步骤:
第1步面粉加入酵母和盐用温水和开(酵母盐面周边撒开,盐放在面的中间,不能将两物放一起,不然酵母将失去活性),将和好的面盖上盖子放在温暖的地方醒发至两倍大,我是放在阳台的哦!将发好的面团取出加点散面揉一揉排气,然后均匀擀开
第2步将黑芝麻酱淋在擀开的面上均匀的抹开芝麻酱,并撒上黑芝麻和白沙糖
第3步按照所需的大小卷起来。全好的卷圈用刀均匀的切开。
第4步如果想要做成花卷一样,就在卷圈的中间拿根筷子轻轻压下,之后稍微卷卷。做好的卷放在锅里,锅下加些凉水,隔着蒸板二次发酵20分钟。这是二次发好的卷,是不是比上一张图大了不少。这时可以开火蒸了,水沸后15分钟关小火焖5分钟,然后关火,(这时可不能开盖哦,开盖的话卷就会塌下来了哦)继续焖5分钟。
第5步蒸好的卷卷配上一杯饮品就是一个接地气的下午茶哦,剩下的就放冰箱冷藏吧,吃的时候就加热就可以了。
豆面卷子
食材明细:
主料:糯米200g,黄豆面50g
辅料:白糖适量
豆面卷子的做法步骤:
1,用糯米面活成面团!
2,做成小饼下锅蒸!蒸大概15分钟后出锅!
3,豆面是我自己炒的!然后用破壁机粉碎!我会单独传一个菜谱!
4,将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5,然后卷成卷!
6,切成大小适中的块就可以啦!
果味扇面卷饭
食材明细:
材料:冷米饭2小碗(稍硬些,不要太软太稠的),紫菜2大张,果汁2勺(自己喜欢的各种口味各种颜色都可以,但是最好不要带果肉的,亦妈用的是树莓汁),青椒丝少许,用具:刀寿司竹帘保鲜膜
果味扇面卷饭的做法步骤:
1先在竹帘上铺上一张紫菜,然后在紫菜上铺上一层米饭压实;
2在米饭的上面再盖上1张紫菜,压实;
3将剩余的米饭里加入两勺果汁,拌匀,将拌好的米饭铺在紫菜上压实;
4用刀切成宽条大约是3.5厘米宽;
5在竹帘上铺上1层保鲜膜,将切好的宽条立起放置,颜色要交替的将所有切好的宽条都放好,用双手垫着保鲜膜稍握下,使其紧实,顺着寿司条的方向放几条青椒丝(也可以是其他蔬菜);
6用竹帘卷起寿司,使其两边粘在一起即可,然后用手握紧,将保鲜膜剥掉,用刀沾水来切成大约1.5厘米宽,就可以装盘了。
7沾料还是用日式酱油和辣根调成的。
小贴士:
这个比较玫瑰花卷饭还是稍难些的哦。
热狗
食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
鲔鱼焗乳酪面卷
食材明细:
千层面6片,帕玛森乳酪丝少许,白酱适量,番茄丁少许,义大利香料少许,鲔鱼焗乳酪面卷调味汁适量
鲔鱼焗乳酪面卷的做法步骤:
1.千层面先煮熟放凉,将调味汁捲入面卷里。
2.在盘子上先放一点白酱,面卷放上去,接着再放上白酱,然后撒帕玛森乳酪丝,放入烤箱以180℃烤至上色。盛盘时以番茄丁、义大利香料装饰。
美式热狗
食材明细:
高筋面粉250克,白糖12.5克,食盐2.5克,酵母4.5克,水162.5克,黄油12.5克
美式热狗的做法步骤:
第1步高筋面粉、白糖和食盐倒入盆里搅拌均匀。再加入水,酵母揉成稍光滑的面团。
第2步将常温的黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段即可。盖上保鲜膜,发酵到2.5倍大小。
第3步取出发酵好的面团,排气后,均匀的分割为6份,滚圆、松弛15分钟。将松弛好的面团,擀成长方形,翻面后上下向中间对折,再对折,捏紧收口(如图所示)放入热狗模里。
第4步二次发酵到原来的2倍大小左右。烤箱预热190度,烤12-15分钟,出炉趁热脱模
小贴士:
吃的时候,将热狗肠煎热,面包从中间剖开大概到2/3的位置,注意别切断了。夹入香肠,根据自己的口味,挤上法国芥末酱,番茄酱,腌渍小青瓜等,就趁热开吃吧!这款面包口味清淡,能吃到天然的小麦香味,同时也适用于汉堡包哟~~此款面包的配方,水量比较大,最好试着加水,千万别一口气倒光;在刚开始揉的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~木有热狗模的筒子,也可以整好形后,直接放烤盘里烤。
热狗土司
食材明细:
切片土司4片,热狗4根,碎酸黄瓜2大匙,芥末酱适量
热狗土司的做法步骤:
1.将土司片对切成8片长方块状放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约2分钟至两面微黄即可取出备用。
2.取平底锅,将热狗以小火煎热,放于作法1的土司上,并加入1/2大匙酸黄瓜后,再覆盖上另一片土司片,并且用牙签将两片土司贯穿固定,最后挤上适量黄芥末即可。
肉松热狗
食材明细:
中种:高粉450g,牛奶300克,酵母5克,主面团:高粉140克,盐2克,鸡蛋2个,奶粉25克,糖80克,黄油30克,酵母1克,陷:肉松200克,沙拉酱120克,火腿肠12根,刷表面蛋液:适量
肉松热狗的做法步骤:
第1步中种隔夜冷藏发酵12到17小时。主面团所有食材称好。
第2步除了黄油,把主面团和中种撕块混合一起揉面。起筋后放入软化黄油继续揉。
第3步揉出手套膜,我用的厨师机大概15分钟就可以出膜了。发酵两倍大。
第4步排气分成12个一个大概90克这样。肉松和沙拉酱混合均匀。
第5步像包包子一样包起。擀长条
第6步卷起。缠在肠上。
第7步或者擀成牛舌状后割几刀。卷起再缠到肠上。
第8步试了几种都不如第一个好看。烤着180度提前预热10分钟。然后给面包刷蛋液烤23分钟即可。
第9步很好吃。肉松多一点才好吃。我是一个里面三十克这样。根据自己喜好增减。
第10步用了中种第二天面包味道也依旧很好。
小贴士:
面包颜色上色满意盖锡纸。肉松是自己做的,肠是买的王中王, 如果搭配德国香肠味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《热狗面卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了热狗的做法专题,希望您能喜欢!