食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
食材明细:
高筋面粉250克,白糖12.5克,食盐2.5克,酵母4.5克,水162.5克,黄油12.5克
美式热狗的做法步骤:
第1步高筋面粉、白糖和食盐倒入盆里搅拌均匀。再加入水,酵母揉成稍光滑的面团。
第2步将常温的黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段即可。盖上保鲜膜,发酵到2.5倍大小。
第3步取出发酵好的面团,排气后,均匀的分割为6份,滚圆、松弛15分钟。将松弛好的面团,擀成长方形,翻面后上下向中间对折,再对折,捏紧收口(如图所示)放入热狗模里。
第4步二次发酵到原来的2倍大小左右。烤箱预热190度,烤12-15分钟,出炉趁热脱模
小贴士:
吃的时候,将热狗肠煎热,面包从中间剖开大概到2/3的位置,注意别切断了。夹入香肠,根据自己的口味,挤上法国芥末酱,番茄酱,腌渍小青瓜等,就趁热开吃吧!这款面包口味清淡,能吃到天然的小麦香味,同时也适用于汉堡包哟~~此款面包的配方,水量比较大,最好试着加水,千万别一口气倒光;在刚开始揉的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~木有热狗模的筒子,也可以整好形后,直接放烤盘里烤。
食材明细:
普通面粉250克,酵母粉5克,水125克,细香肠7根
热狗面卷的做法步骤:
第1步前一晚睡前,先把水,酵母,面和好,揉成面团,放在盆里,盖上保鲜膜,北方天气,放在厨房室温发一夜,早晨正好用。南方温度高,室温发半小时,再放入冰箱冷藏发一夜。第二天早晨,把面团分成7等份,揉成长条。
第2步肠用的是波尼亚的细肠,一个对切两段。面也对切两段。
第3步一段面螺旋转,包起来一段肠,包起来的肠两段比面长一点,因为蒸的时候,面会发开,变大。锅中倒入水,开火2分钟关火,把做好的卷放在蒸屉上再发20分钟。
第4步开火蒸20分钟,关火,不开盖焖5分钟,让卷充分发起来。又美味,又方便的早餐,就完成了。孩子能吃2.3个呢。
食材明细:
中种:高粉450g,牛奶300克,酵母5克,主面团:高粉140克,盐2克,鸡蛋2个,奶粉25克,糖80克,黄油30克,酵母1克,陷:肉松200克,沙拉酱120克,火腿肠12根,刷表面蛋液:适量
肉松热狗的做法步骤:
第1步中种隔夜冷藏发酵12到17小时。主面团所有食材称好。
第2步除了黄油,把主面团和中种撕块混合一起揉面。起筋后放入软化黄油继续揉。
第3步揉出手套膜,我用的厨师机大概15分钟就可以出膜了。发酵两倍大。
第4步排气分成12个一个大概90克这样。肉松和沙拉酱混合均匀。
第5步像包包子一样包起。擀长条
第6步卷起。缠在肠上。
第7步或者擀成牛舌状后割几刀。卷起再缠到肠上。
第8步试了几种都不如第一个好看。烤着180度提前预热10分钟。然后给面包刷蛋液烤23分钟即可。
第9步很好吃。肉松多一点才好吃。我是一个里面三十克这样。根据自己喜好增减。
第10步用了中种第二天面包味道也依旧很好。
小贴士:
面包颜色上色满意盖锡纸。肉松是自己做的,肠是买的王中王, 如果搭配德国香肠味道更好。
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