食材明细:
珍珠::赤沙糖50g,木薯粉150g,水80g,
辅料::牛奶适量,红茶适量,
煮焦糖珍珠::糖100g,水350g,
焦糖珍珠奶茶的做法步骤:
1.准备木薯粉和糖块,有黑糖敢好用黑糖,我因为没有所以用黄糖代替。
2.把50g糖、80g水倒入锅里慢火煮融化糖块。
3.融化糖块后在沸腾的糖水里倒入木薯粉迅速搅拌和成团。
4.然把面团搓成一个个小圆。
5.烧开一锅清水把珍珠倒入盖上盖煮至珍珠半透明状,捞起放入冰水冷却。
6.最后把100g糖和350g水煮至粘稠状,把珍珠从冰水取出放入锅里一起煮。
7.闻到微微的焦糖味之后起糖,珍珠算完成了。
8.泡一小杯红茶加入半杯牛奶,再加上一勺珍珠,卫生又正宗的焦糖珍珠奶茶完成了。
食材明细:
焦糖::细砂糖60克,清水30克,热水2汤勺,
布丁液::鸡蛋4个,细砂糖50克,牛奶760克,淡奶油320克,香草精适量,
【焦糖布丁】---热着吃更美味的做法步骤:
1.称量好砂糖,加入清水,轻轻晃动奶锅使均匀。中火煮开后转小火。
2.煮至深褐色时,关火,迅速加入2大勺的开水,拌匀。(煮好的糖浆加入开水以后,会沸腾得很厉害,要注意安全)
3.煮好的糖浆平均倒入容器里。等糖浆干了以后才能加入布丁液。
4.称量好牛奶和淡奶油。
5.加入细砂糖和香草精混合均匀。
6.小火煮开后盖上盖子稍焖一会。(边煮边轻轻搅拌)
7.鸡蛋打散。
8.缓缓加入煮开的牛奶液,边加边搅拌。混合均匀以后过筛两遍,去掉杂质。
9.分装到布丁瓶里。
10.放入预热好的烤箱,水浴法150度半小时。
食材明细:
荸荠200克,虾仁300克,肥膘肉75克,鸡蛋清50克,味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克,香菜20克
鸳鸯马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)修改成鼓形,厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞,洞口直径不宜过大;
2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬;
3. 虾肉剁烂,放在盆里,放盐、味精拌匀,往一个方向搅动,加入冻肥肉,再拌匀,稍冻一下;
4. 取出虾仁,分成24份,分别瓤上马蹄成拱圆形,用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方,摆好放在盘中,入笼蒸6分钟,端出来,滗出汤汁;
5. 炒锅内放油烧热,放上汤,调好盐味,将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转,将猪油淋在马蹄上,用香菜拌匀,冷热吃均可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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