生活的意义，一定程度是吃好，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？你也许需要"炮鸳鸯"这样的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
羊腰子100克，羊肉(瘦)100克，香油15克，花生油50克，料酒10克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炮鸳鸯的做法步骤：
1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊，洗净，切成薄片；
2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好；
3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将腰片、肉片放入滑透，倒出沥油；
5. 将勺再上火，羊腰、羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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单炮腰
食材明细：
羊腰子300克，生菜(团叶)25克，酱油15克，料酒15克，姜汁5克，椒盐15克，花生油50克
单炮腰的做法步骤：
1. 将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；
2. 羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；
4. 等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；
5. 装入盘中，用生菜围边，即可上桌蘸花椒盐食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
铛炮肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱500克，姜5克，大蒜(白皮)10克，酱油50克，醋5克，黄酒5克，花生油15克，香油25克，香菜15克
铛炮肉的做法步骤：
1.精选羊肉切成薄片；精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段；姜去皮切成极细的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分别放入2碗内，用少量水泡上）；香菜择洗干净，切成长1.7厘米的段。
2.炮肉铛（用熟铁板制成的直径约67厘米多，中间略低，边朝上的圆形铁盘）刷洗干净，放在火上烧热，放少许花生油，擦一擦铛面。
3.铛上放少许花生油，放上羊肉片，加姜末、蒜末、绍酒、米醋、酱油。在放调料的间隙，用手铲搅拌，待肉片变色成灰色时，放入斜葱段、芝麻油、香菜，搅拌均匀。即可装盘。
小贴士：
铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好，也是佐酒佳肴。
新疆炮肉
食材明细：
羊肉(瘦)150克，番茄25克，青椒25克，粉丝40克，胡萝卜25克，洋葱(白皮)25克，姜5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，料酒15克，味精3克，盐3克，香油10克，花生油50克
新疆炮肉的做法步骤：
1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好，用温油滑透捞出。
3.架火，在炒锅里加入底油烧热，入姜末稍煸，加入洋葱、胡萝卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放调料，反复翻炒后，淋香油盛盘，即可食用。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备花生油约1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
炮三样
食材明细：
羊肉(瘦)100克，羊腰子50克，羊肝50克，淀粉(玉米)40克，香油15克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精3克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炮三样的做法步骤：
1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋；
2. 羊腰去臊，切成片，加入湿淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热时放入浆好的原料，滑开，滑透，倒出沥油；
5. 将原料倒回勺内，上火，放入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
三大炮
食材明细：
主料： 糯米 1000克， 红糖 150克， 芝麻 50克， 黄豆 250克，
三大炮的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
营养功效
1、糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2、芝麻：芝麻扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！
3、黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
鸳鸯鲤
食材明细：
鲤鱼750克，青豆10克，玉兰片15克，淀粉(蚕豆)30克，火腿15克，香菇(干)10克，小麦面粉20克，鸡蛋60克，小葱10克，番茄酱50克，姜1克，香菜20克，味精2克，盐3克，白砂糖20克，香油3克，黄酒25克，猪油(炼制)70克
鸳鸯鲤的做法步骤：
1. 将活鲤鱼去鳞、鳃，在腹部切口去内脏，片开鱼尾，切开脊背，剔去整条脊骨，成为头部相连，身、尾分开的两片；
2. 鲤鱼洗净后盛入盘中，用黄酒、精盐抹遍鱼身，腌约10分钟，擦干水待用；
3. 将水发玉兰片、香菇、瘦火腿分别切成0.3 厘米见方的丁；
4. 将鸡蛋磕入碗内搅发，加入干淀粉、面粉、清水15毫升拌匀，一半抹在鱼皮上，余下的抹在鱼肉一面；
5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热将鱼下锅，炸至外表淡黄，里面熟透；
6. 将两片鱼腹均朝上摆入盘中，形成鱼和头部相连，身、尾分开的形状，似两条鱼；
7. 炒锅内留油25克，烧至六成热时，放入玉兰片、姜末、香菇、精盐炒出香味，接着放入青豆、火腿、味精、葱段烧开；
8. 用湿淀粉勾芡成白汁，浇在一片鱼腹上；
9. 炒锅内放熟猪油，烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开，用湿淀粉勾芡成红汁，浇在另一片鱼腹上；
10. 两片鱼身再浇上芝麻油，香菜洗净拼放在两条鱼腹中间即成。
小贴士：
1. 鲤鱼要鲜活，并在清水中养二日。水发香菇要色乌片大，去蒂后切丁；2. 鱼剔脊骨时，刀要紧贴着骨头，注意不可损伤鱼肉；3. 炸时“重油”，使制品外焦里嫩。鱼头翘起，身尾分开，形似两条；4. 勾芡要浓稠，鼓起大泡，汁能挂住手勺为准；5. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《炮鸳鸯》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
