从古至今，人们一直都喜欢美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你对哪些地方的美食印象最深？请阅读由小编为你编辑的炮三样，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
羊肉(瘦)100克，羊腰子50克，羊肝50克，淀粉(玉米)40克，香油15克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精3克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炮三样的做法步骤：
1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋；
2. 羊腰去臊，切成片，加入湿淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热时放入浆好的原料，滑开，滑透，倒出沥油；
5. 将原料倒回勺内，上火，放入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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烧三样
食材明细：
青笋，胡萝卜，柿子椒各200克，盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。
烧三样的做法步骤：
1、将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，去根削皮，将3种原料均切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条，放入开水中烫一下。葱切段，姜切块，用刀略拍。
2、炒锅加油烧热，将葱、姜放入，煸炒出香味后去掉，加入鸡汤、盐、味精，将3种原料放入锅中，用小火烧约10分钟后，放入水淀粉将汁收浓，淋上香油，翻炒均匀，即可装盘。
炸三样
食材明细：
童子鸡500克，鸡肫150克，鸡肝150克，鸡蛋50克，大葱1克，姜1克，料酒5克，味精3克，盐1克，淀粉(玉米)10克，香油10克，椒盐5克，花生油100克
炸三样的做法步骤：
1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；
2. 鸡胗去掉内筋、外皮；
3. 鸡胗、鸡肝均切块；
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
7. 捞出，放在盘内分摆两侧；
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。
小贴士：
此菜有油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扒三样(1)
食材明细：
主料： 海参 200克， 鸡腿 (腿)200克，
辅料： 酱肉 200克，
调料： 酱油 40克， 味精 3克， 葱 10克， 水淀粉 200克， 黄酒 15克， 白糖 15克， 清汤 2000克，
扒三样的做法步骤：
1.酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干
2.炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟
3.出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用
4.中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成
菜品特色
口味酥烂，油而不腻，软糯滑爽。
熘三样(1)
食材明细：
猪心70克，猪肝70克，猪里脊肉70克，玉兰片5克，胡萝卜5克，酱油15克，淀粉(豌豆)8克，大葱7克，姜3克，大蒜(白皮)5克，醋3克，花椒3克，味精1克，植物油50克
熘三样的做法步骤：
1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
三大炮
食材明细：
主料： 糯米 1000克， 红糖 150克， 芝麻 50克， 黄豆 250克，
三大炮的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
营养功效
1、糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2、芝麻：芝麻扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！
3、黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
炮羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)150克，大葱100克，香油15克，料酒5克，醋10克，酱油25克，姜10克，大蒜(白皮)15克
炮羊肉的做法步骤：
1. 羊肉洗净去筋切成薄片；
2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。
小贴士：
1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。
感谢您阅读“97美食网”的《炮三样》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三大美食专题，希望您能喜欢！