中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐鸳鸯花卤，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：带皮五花肉肥瘦各一块，
辅料：：黄瓜适量，番茄一个，清水400 ML，
配料：：卤水汁200 ML，
鸳鸯花卤的做法步骤：
1.五花肉刮去皮上细毛，用水洗净，生姜切片，备用。
2.准备好卤水汁。
3.锅内装入适量清水，放入姜片，煮沸。
4.五花肉放进去焯一下。
5.捞出过凉，沥干水分。
6.200 ML卤汁兑400 ML清水煮沸。
7.放入五花肉再次烧开。
8.加盖改小火煮20分钟后熄火，浸泡2个小时。
9.待五花肉入味后取出晾凉，切片装盘，用黄瓜和番茄花装饰即可。
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鸳鸯马蹄
食材明细：
荸荠200克，虾仁300克，肥膘肉75克，鸡蛋清50克，味精5克，盐5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克，香菜20克
鸳鸯马蹄的做法步骤：
1. 将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞，洞口直径不宜过大；
2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬；
3. 虾肉剁烂，放在盆里，放盐、味精拌匀，往一个方向搅动，加入冻肥肉，再拌匀，稍冻一下；
4. 取出虾仁，分成24份，分别瓤上马蹄成拱圆形，用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方，摆好放在盘中，入笼蒸6分钟，端出来，滗出汤汁；
5. 炒锅内放油烧热，放上汤，调好盐味，将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转，将猪油淋在马蹄上，用香菜拌匀，冷热吃均可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸳鸯果汁
食材明细：
主料：：芒果半个，草莓200克，牛奶20毫升，
辅料：：炼乳10毫升，七喜10毫升，杨桃1片，
鸳鸯果汁的做法步骤：
1.1、芒果洗净去皮，切成小块。2、草莓以淡盐水洗净，去叶。
2.3、芒果中加七喜，搅打成汁，如果不喜欢七喜，可以纯净水代替。
3.4、草莓已含比较多的水分，所以无须加水，直接搅打成汁。
4.5、取一干净杯子，加少许炼乳，轻轻倒入牛奶。
5.6、慢慢倒入芒果汁。7、缓缓倒入草莓汁。
6.8、以一片杨桃装饰。
鸳鸯卷
食材明细：
主料：：猪肉10块钱，
辅料：：面粉2匙，香菇10只，
鸳鸯卷的做法步骤：
1.香菇猪肉剁碎
2.提前煎好蛋卷，平铺腌制好的肉碎
3.这就卷起来，放蒸锅蒸15分钟，
4.熟了就切好我是懒摆盆，如果有时间摆成一圈很好看的，或者拿出来再煎一下更香
5.今晚我的晚餐！加了一个土豆饼
小贴士：
土豆饼我是学人家的
鸳鸯饼
食材明细：
主料：：猪肉100g，豆腐干一块，杏鲍菇2个，虾皮50g，海苔50g，黑芝麻30g，中筋面粉200g，
辅料：：香葱适量，糖适量，
配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，
鸳鸯饼的做法步骤：
1.准备好材料；
2.猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；
3.黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；
4.面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；
5.开锅加入肥肉煸出油；
6.待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；
7.加入盐、味精调味，炒匀；
8.把面团分为两等分；
9.去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；
10.把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；
11.用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；
12.在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；
13.用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；
14.用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；
15.起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；
16.烙至金黄，反面再烙至金黄；
17.烙好的甜饼；
18.烙好的咸饼；
19.烙好的鸳鸯饼；
20.切开的鸳鸯饼；
21.甜饼内部展示。
小贴士：
1.没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。
鸳鸯蛋
食材明细：
鸡蛋720克，猪肉(肥瘦)250克，木耳(水发)25克，香菇(鲜)20克，冬笋25克，荸荠25克，小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)40克，盐5克，酱油30克，胡椒粉2克，小葱2克，黄酒3克，姜2克，味精3克，白砂糖5克，猪油(炼制)100克
鸳鸯蛋的做法步骤：
1. 取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳，入1000毫升的卤水中卤至入味捞出；
2. 猪肉剁成茸；
3. 荸荠削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；
4. 香菇去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁；
5. 将肉茸入碗内，加精盐、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精、胡椒粉、干淀粉，磕入1个重约60克的鸡蛋，边搅拌，边加入适量水，直至上劲成肉茸馅；
6. 将卤好的鸡蛋剖成二瓣，将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋，用手抹成半个鸡蛋形，与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚；
7. 取1个重约60克的鸡蛋磕入碗内，加适量水、盐少许、干淀粉、面粉搅拌成全蛋糊；
8. 炒锅置旺火上，烧至六成热，将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊入锅炸至金黄色捞出，整齐地码入碗中；
9. 鸳鸯蛋碗中加高汤400毫升、酱油、盐、味精、白糖入笼以旺火沸水蒸10 分钟取出；
10. 炒锅置旺火上，将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中，加黑木耳、冬笋片，同烧；
11. 待汤沸后，用湿淀粉勾流芡，淋入熟猪油，撒上葱段和胡椒粉即成。
小贴士：
1. 猪肉肥三瘦七，剁茸去筋，愈细愈好，清水打馅，顺一个方向搅拌上劲；2. 亦可用茶叶卤蛋为之，清香扑鼻；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸳鸯海参
食材明细：
藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克
鸳鸯海参的做法步骤：
1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；
2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；
6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；
8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；
9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。
小贴士：
1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸳鸯福禄
食材明细：
鸡肝150克，田鸡150克，油菜心150克，鸡蛋清30克，葱汁5克，姜汁3克，黄酒10克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)15克，花生油30克
鸳鸯福禄的做法步骤：
1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜，批成薄片；
2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片；
3. 油菜心洗净待用；
4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆；
5. 鸡肝因血水多，不宜再加蛋清，田鸡腿肉是必须酌情加蛋清，均应使原料上浆后，表面有一层薄浆包裹；
6. 将锅烧热，用油滑用后，再烧热，然后加中量油，烧至二三成热时，分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟；
7. 另外再起油锅用四五成热的油温，把小菜心也滑油断生；
8. 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精，烧沸，勾芡使卤汁稠粘，再放主副料翻炒均匀，淋上麻油即可。
小贴士：
1. 上浆必须薄、匀，拌上劲，还要放在低温处容其涨发一段时间；2. 卤要少，芡要紧，大火快速操作防止蔬菜太熟。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸳鸯桂鱼
食材明细：
鳜鱼1250克，火腿25克，冬笋50克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克，猪油(炼制)120克，料酒50克，盐15克，味精2克，白砂糖50克，胡椒粉1克，番茄酱50克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)120克，鸡油15克
鸳鸯桂鱼的做法步骤：
1.熟瘦火腿、去壳洗净冬笋、蘑菇都切成小丁。葱一半切成花，姜一半切成末，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，先取下鱼头劈开下巴成为平开一片。鱼身顺着背脊骨处平片至鱼尾部，片去胸刺，成为带尾两条鱼肉：一条用直刀斜剞十字花刀；另一条用斜片成5厘米宽、6毫米厚的片，再用直刀剞6毫米宽的梳子花刀。用葱姜酒汁、盐，将鱼肉和鱼头腌一下，鸡蛋磕在碗内打散，抹去鱼肉花纹内，再沾上干淀粉，使剞的花刀都能散开，鱼头也抹上鸡蛋糊、干淀粉待用。
3.锅内放入油烧至六成热时，将鱼头下入油锅内炸捞出，再将鱼肉放在大漏勺内，下入油锅，一条浸熟成白色，一条炸焦呈黄色，捞出，装入长鱼盘内，摆上鱼头成鱼形。
4.锅内放入50克油烧到五成热时，下入姜末、冬笋、蘑菇、火腿丁炒一下，加入豌豆、鸡汤300毫升、盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，浇盖在一条鱼肉上，淋鸡油。另用锅放入油烧到六成热，下入姜末炒一下，放入番茄酱、鸡汤200毫升、白糖、盐，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再加入一点沸油使之烹起泡时，浇盖在另一条鱼肉和鱼头和尾上，两边拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1500克；鳜鱼又称桂鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香卤五花肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉1000克，
辅料：：姜2小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，干黄酱2小勺，生抽2小勺，盐半小勺，冰糖30克，卤料大全半包，罗汉果半个，
香卤五花肉的做法步骤：
1.超市买的[卤料大全]，内含：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。
2.将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。
3.捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时。
4.炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用。
5.炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。
6.开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金黄色，完成炒糖色。
7.倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。
8.大火收汁，关火，出锅，冷却。
9.切片，装盘。
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味调配。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士：
1、卤汁：根据肉量及口味，确定卤料及卤汁的用量，我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料：食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色：用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例1：1为佳，用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
香糟卤蹄花(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：油醋蒜泥汁适量，辣椒酱适量，酱油辣根适量，
配料：：葱姜适量，香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤汁半瓶，糖2大勺，盐适量，
香糟卤蹄花的做法步骤：
1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽；
2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用；
3.煮锅中加入葱姜、调料包（有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的）、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁（我用了市售品）；
4.加入2大勺白糖；
5.放入猪蹄花，
6.再加入适量热水，没过猪蹄即可。
7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐（卤水是咸的）；
8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可（可用高压锅，上汽后压15到20分钟）。
9.上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
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