食材明细:
主料::茄子400克,肉沫200克,
辅料::大蒜籽30克,小葱30克,青椒30克,红辣椒30克,
配料::豆瓣酱50克,料酒30克,味精5克,
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤:
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油,烧热
8.下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫,料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
食材明细:
主料::雪菜适量,蘑菇3-4朵,冬笋半颗,肉丝适量,
辅料::面3.5块,油少量,鸡精少量,盐少许,
雪菜肉丝面-片儿川的做法步骤:
1.准备好食材:蘑菇切片;雪菜切成小段或者剁碎;肉切成肉片或者肉丝;笋切成丝;
2.放入少量油,大火加热;
3.放入雪菜翻炒,翻炒三分钟左右,雪菜轻微有点瘪瘪的,就可以盛出了,避免焦掉(由于油加的比较少,需不停翻炒,不然很容易粘锅和焦掉)
4.放入少量油,翻炒肉丝1分钟左右,加入雪菜一起翻炒1分钟,搅拌均匀,放入切好的蘑菇翻炒1-2分钟;
5.加入适量清水,煮开!在此同时,在煮锅中放入清水,烧开,放入面饼,将面饼煮开,面条不要过熟,将面条捞起,放入冷水中待用。
6.待水沸腾后,加入已经煮开的面条,大火煮开,加入适量的盐和鸡精,就能出锅啦!
7.正宗美味的雪菜肉丝面,出炉!
8.加上一个实现煎好的荷包蛋~超赞的~就喜欢这个味!
小贴士:
1)面饼事先过水,但不能煮的太熟了,以免糊掉~
2)过水的面条,放入冷水中待用,面条会更有劲道;
食材明细:
主料:抄手十个
辅料:水淀粉少许,葱末适量,姜末适量,蒜末适量
配料:盐适量,蚝油适量,生抽少许,花生油适量
美味川菜系列---响铃抄手的做法步骤:
1,准备好原材料
2,锅内放入花生油,烧到六成热,油稍多一点
3,放入抄手,晃动锅,使其受热均匀
4,炸至两面金黄
5,盛入盘中待用
6,锅内留底油,爆香葱姜蒜末
7,加入适量蚝油、生抽
8,加入水淀粉,烧开,水淀粉中淀粉不要放多了,一点点就够了
9,香喷喷的响铃抄手上桌了
10,将汁淋在炸好的抄手上
小贴士:
一:包抄手的时候馅料不要包太多;
二:炸的时候油温不要太高了;
三:用不粘锅更好操作;
四:水淀粉中水多一点,淀粉少一点。
食材明细:
主料:猪肉片适量,冬笋片适量,雪菜适量,潮面适量,茭白片适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,生抽适量,鸡精适量,食用油适量
家常片儿川的做法步骤:
1,所有材料。
2,葱姜蒜切末,茭白切片,猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。
3,热锅冷油,下入葱姜蒜。
4,下入肉片,翻炒几下,等肉片转色时,盛出备用。
5,肉片盛出后,锅里的余油用来炒茭白、雪菜。
6,一次性加足水煮沸。
7,另一个锅,水烧开,加入面条焯一下,直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。
8,加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
9,肉片鲜嫩,雪菜茭白片色泽翠白分明,食之鲜美爽口,比较适合清淡口味滴。
10,这个我滴,放了一点点的牛肉辣酱。
炒土豆丝:土豆切丝,水中泡五分钟,洗去表面的淀粉,表辣椒一个,切丝。锅里放油烧热,倒入土豆丝、辣椒丝同炒,放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。豆腐西红杭汤:豆腐切成手指大小的块,西红杭切块,锅里放油烧热,倒入豆腐,加入盛汤用的盆子的半盆水,放少量盐、鸡精、味精,烧开后再烧3分钟,倒入西红杭烧开盛入盆子。豆腐白菜汤,做法同上,倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。青辣椒炒鸡蛋:青辣椒三个,切成丝,鸡蛋二个,锅放油烧热,倒入鸡蛋炒熟盛起,锅里放油烧热,倒入青辣椒丝炒,加少量盐、味精、鸡精、酱油,倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。红烧豆腐:我懒的打了。
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