中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上雪山罗曼史,相信你能从本文中找到需要的内容。
简单自制最经典的巧克力零食雪山罗曼史
雪山罗曼史
配方:
黑巧克力:150g
奶油:50g
杏仁:60粒
淡奶油:20g
宝狮酒:5g
雪山罗曼史的做法1.将奶油跟淡奶油隔水加热到奶油完全融化,水温在45℃左右。
2.倒入融化好的黑巧克力调匀。
3.加入宝狮酒搅拌均匀后,慢慢的搅拌让其均匀的降温。
4.把巧克力夹心搅拌至黏稠状,然后用裱花袋挤出大小一样的巧克力。
5.在上面放一颗整杏仁,然后晾干。
6.用调好的巧克力夹心在上面挤出锯齿形状。
7.把挤好的巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力,然后放在凉网上晾干。
8.拿住巧克力糖的底部,让巧克力糖的顶部在白巧克力里蘸一下即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
雪山飞狐
食材明细:
主料::西红柿6个,
辅料::白糖适量,
雪山飞狐的做法步骤:
1.西红柿6个洗干净
2.切成小块儿
3.顺时针码放在盘里
4.绵白糖
白雪山楂
又到了山楂上市的时候,山楂口味虽酸,却能助消化、降血脂,而且是栽培水果中果胶含量最高的,还富含维生素C、黄酮类生物活性成分等,是名副其实的秋季养生果。山楂做的果茶非常浓稠,而将新鲜山楂加糖熬煮,不用加任何增稠剂,就可以变成黏糊糊的山楂酱甚至山楂冻,这是为什么呢?这就要归功于山楂中丰富的果胶了。
果胶属于可溶性膳食纤维,能帮助延缓血糖和血脂上升,对肠道健康非常有利。山楂可以说是果胶含量最高的水果,比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多,这也是山楂能够帮助降脂的原因之一。
山楂是开胃消食好食物,山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解,可消油腻,而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有助消化。山楂口感特别酸,一般没法直接生吃,所以与糖同煮是必须的,即使如此,玩法也有很多,今天这个白雪山楂难度最低,几乎没有失败的可能。
白雪山楂
材料:山楂150克,碎冰糖60克,水50克,白醋少许
白雪山楂的做法
1、山楂清洗干净,用刀子小心去掉蒂部。
2、准备好所需材料,清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。
3、冰糖和水倒入锅中(最好使用碎冰糖),开中小火用铲子拨炒,使冰糖融化;水份蒸发后,冰糖会密集冒泡。
4、将少许白醋倒进去,用铲子拨匀。
5、倒入山楂,关火,不停翻炒,随着温度的降低,糖会慢慢变白,白色糖浆会慢慢挂在山楂上,形成白雪状。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
Stollen史多伦
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是Stollen史多伦。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:中筋面粉适量,牛奶适量,
辅料:鸡蛋适量,葡萄干适量,糖粉适量,朗姆酒适量,白兰地适量,黄油适量,
Stollen史多伦的做法步骤:
1. A面团:中筋粉125克、牛奶50克、干酵母10克、鸡蛋40克。B面团:中筋粉125克、糖35克、盐1/2小勺、黄油(室温)80克、牛奶1大匙、朗姆酒1/2大匙、葡萄干100克+1大勺白兰地、栗子仁适量。C成品装饰:黄油(溶化)20克、糖粉适量。葡萄干倒入碗中。
2. 加入一大勺量的白兰地浸泡至软,也可以头一天浸泡好。
3. 浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上,吸掉多余的汁液。
4. 撒上少许面粉裹住葡萄干,这样面粉也可以吸收掉一部分的水分,方便揉进面团里面。
5. 现把A面团的原料混合,揉成光滑的面团团,发酵至1、5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。
6. 继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里,继续执行一遍面包机的发面团的
7. 揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。
8. 取出后排气,放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
9. 把揉好的面团分成两份,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
10. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
11. 整形,用一边的面皮对折,不必重合,错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下,固定好周围的结合部分。
12. 放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油,待第一遍吸干后,再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后,再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3、4天后再食用,味道更好。
太史豆腐
食材明细:
豆腐(南)800克,河虾200克,鲮鱼300克,鸡蛋70克,黄豆粉20克,胡椒粉5克,淀粉(蚕豆)10克,盐5克,植物油100克
太史豆腐的做法步骤:
1.鲜虾去头及壳,洗净后用刀背琢成茸状备用。
2.土鲮鱼起出鱼肉使用,约100克,用刀尖刮出净肉成茸状留用,皮及细骨不要。 3.鸡蛋打开用碗盛载,只要蛋白,随将虾茸,鱼茸加入,并撒下食盐少许,用筷子搅拌成胶状。
4.豆腐用手捏成糜状,加入鱼胶中,并加入豆粉,胡椒粉等,再用筷子搅拌成胶。
5.用白瓷碟一只,将豆腐胶平铺成方块形在碟中,为避免豆腐粘着碟面,可略以生油涂碟一遍,然后把豆腐放下。
6.用锅烧水至大开,放入蒸架或蒸笼,将碟载的豆腐放入,立即加盖,至蒸熟时取出,待冷却后切成大于3.3厘米的长条,用生粉把它涂遍留用。
7.把锅洗净烧热,注入生油250克以上,待油开时,将豆腐条放入,炸至金黄色为宜。全部炸成后,取出切成约0.7厘米厚的片形,用碟盛载好可供食。吃时可蘸芥茉或其他味酱。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
圣诞史多伦
食材明细:
面团食材::白砂糖15克,盐3克,肉桂粉7克,鸡蛋一个,黄油70克,水58克,高粉280克,
酵头食材::牛奶115克,酵母粉3克,
辅料::葡萄干40克,枸杞40克,桂圆40克,蓝莓干40克,蔓越莓干40克,杏仁片40克,糖分适量,
圣诞史多伦的做法步骤:
1.所有的食材都准备好。各种坚果干果提前去壳去核。
2.将酵头里的材料混合均匀。盖上保鲜膜,发酵好。
3.发酵好的面糊表面有泡泡,比之前涨大一倍,用筷子搅动就会下塌的状态。
4.然后将面团里的面粉材料和肉桂粉倒入容器中,再倒入辅料里除了水果干和杏仁片以外的其他食材。
5.用厨师机揉成细腻的面团。
6.盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7.取出发酵好的面团,稍微擀平,上面撒上一半的水果干和一半的杏仁片,用擀面杖将果干压实。
8.将面片折三次,第三次的面片边缘放在面团的中间,接口处撒上余下的果敢和杏仁片。再用擀面杖将果干压实,总之要把远离阿里的果干全部都放进去。
9.将面团分成两份,摆在不沾烤盘里。
10.二发至两倍大。
11.烤箱200度预热好,将 面包胚放入烤箱,中层烤40分钟左右,取出,趁热抹上软化的黄油,撒上糖粉即可。
12.成品。
小贴士:
这款面包的果干量比较多,越多越好吃。
起先用的酵头防止时间要根据周围温度来定,如果室温较低,放一天也可以。我是提前一个晚上做,放在冰箱冷藏发酵了一个晚上刚刚好。
做好的面包当时吃比较硬,放一天口感会更好。
雪山潭虾(1)
食材明细:
虾仁(250克),鸡蛋白(10只),熟火腿(少许),香菜(少许),盐(少许),菱粉(少许)。
雪山潭虾的做法步骤:
一、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀,放虾仁下去抓一抓,火腿和香菜都切成末。
二、开温火热猪油(300克)锅,将虾仁放下去爆熟,取出,冷却。
三、将剩下的全部蛋白打发,要打得立而不塌,然后加少许菱粉调和,一半倒在盘子里,上面再放爆熟了的虾仁,虾仁上面再放剩余的蛋白,堆成雪山模样,上面另撒一些火腿末和香菜末作为装饰,然后放入大净热猪油锅起温火炸,边炸边用勺子将猪油往上浇,直至蛋白呈微黄色即好。
雪山玫瑰鲜花饼
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::新鲜玫瑰花瓣适量,苦荞面适量,松子仁适量,绿豆粉适量,牦牛肉适量,雪桃适量,芝麻适量,
配料::白砂糖200克,猪油150克,
雪山玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1.将玫瑰花瓣舂成末待用,面粉与猪油混合做成油面盖膜发酵十五分钟
2.面粉与玫瑰花瓣,猪油均匀混合做成水油面
3.将面团揉好,盖膜发酵十五分钟左右
4.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好
5.将包好的面团分别擀成长舌型
6.卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
7.卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
8.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅
9.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅
10.收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好
11.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可
小贴士:
1.玫瑰花瓣馅料可以自己加入芝麻,绿豆,红豆,以及雪桃,肉等制作自己喜欢的口味。
2.烘焙时间不宜过长,让营养流失。
雪山楂的做法
材料:
山楂,糖或着冰糖,
雪山楂的做法的做法步骤:
步骤1,用盐水将山楂泡一会。洗干净。
步骤2,用筷子把山楂小核替出来
步骤3,热锅放白糖
步骤4,加少许水。将白糖熬出白泡泡
步骤5,放入山楂。关火。开始翻炒。
步骤6,白糖出霜。
步骤7,出锅。
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