食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你记忆中最深的食材是什么?有请驻留片刻,小编为你推荐四叶草巧克力慕斯蛋糕,欢迎大家参考阅读。
传说,在十万株苜蓿草中,可能只会发现一株四叶草,因为机率大约是十万分之一。因此,四叶草是国际公认为幸运的象征。四叶草的每片叶子都有着不同意义,名誉、财富、爱情及健康。
炎炎夏日用心形模具做了个巧克力慕斯蛋糕,为了口感更加清爽些,在慕斯表面过筛了层抹茶粉,微微带着点苦味的巧克力搭配上抹茶,让口感本来有些单调的巧克力慕斯,一下子变得小清新化了。。
给炎炎夏日带来清新的一款甜品四叶草巧克力慕斯蛋糕
食材:
巧克力慕斯:黑巧克力80g,淡奶油120ml,细砂糖15g,糖分20g,纯牛奶45ml,黄油45g,可可粉3g,吉利丁片6g,抹茶粉适量
可可戚风蛋糕:蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖40g,低筋粉40g,纯牛奶40ml,色拉油40ml,可可粉3g,白醋3滴
四叶草巧克力慕斯蛋糕的做法
1:可可戚风蛋糕材料备好。
2:纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中,搅至均匀。
3:低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后,分次加入蛋黄。
4:再次搅拌均匀,成光滑的蛋黄糊备用。
5:蛋白加入几滴白醋,低速打至粗泡状,分三次加入40g细砂糖,中速打发至打至湿性发泡,拉起蛋白成弯钩状。
6:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
7:将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中,在桌上震几下排出里面的气泡,175中层烘烤20分钟左右。
8:取出晒凉,揭掉油纸。
9:用心形模具在蛋糕片上刻出心形。
10:心形模具外层包上两层锡箔纸。
11:用剪刀修整略剪小一圈,蛋糕片放入慕斯圈内。
12:慕斯材料备好。
13:吉利丁片用少许的冷水泡软,再在锅中隔水加热融化后备用。
14:纯牛奶和淡奶油,糖分在锅中隔水加热,小火煮沸离火。
15:过筛可可粉:
16:搅拌均匀。
17:再加入切碎的黑巧克力。
18:小火搅拌均匀。
19:加入黄油。
20:继续搅拌均匀离火,放置常温。
21:淡奶油加入细砂糖15g,中速打至六成发后取部分奶油加入巧克力溶液里。
22:搅拌均匀。
23:再倒入奶油里。
24:最后一次拌匀。
25:倒入心形模具里,放入冰箱冷藏4个小时左右,或者如果想快点凝固慕斯,还可以放入冷冻室里冷冻一小时。
26:冻好后,用吹风机在模具外面吹几圈,脱模,最后慕斯表面筛些抹茶粉即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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幸运四叶草
食材明细:
主料::山药一根,南瓜半个,大枣适量,
幸运四叶草的做法步骤:
1.准备食材,大枣洗净,山药,南瓜去皮
2.将大枣放入锅里,加上水
3.蒸屉上放好切好块的南瓜和山药
4.将南瓜和山药压成泥,用心形模具做四个叶子出来
5.中间放上一颗煮好的大枣点缀,幸运四叶草就做好了,看着是不是很有食欲啊!
小贴士:
剩下的南瓜泥和煮好的大枣准备做南瓜发糕.大枣煮过之后更甜,还可以做成枣泥.
四叶草面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶135g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油20g,盐2g,
辅料::红豆沙适量,芝麻适量,
四叶草面包的做法步骤:
1.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好盖上保鲜袋一次发酵。
2.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3.按压排气分割成5分滚圆松弛10-15分钟。
4.放入豆沙馅包好。
5.收口朝下按扁用擀面杖轻轻擀圆。
6.用快刀或剪刀平均切8刀,中间不要切断。
7.两个对着扭一下,切口朝上。
8.借助刮板放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
9.发酵好在中间放点芝麻(表面什么也没刷)
10.烤箱预热170℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
11.成品欣赏~
四叶草芸豆面包的做法
材料:
汤种高粉20克水80克,牛奶60g,糖40g,盐3g,全蛋液/和面用40g,高筋面粉250g,酵母3g,黄油25g,芸豆馅,全蛋液/刷面用适量,
四叶草芸豆面包的做法的做法步骤:
步骤180,克水加20克面粉,放奶锅里,小火拌至透明状,没有颗粒,变熟就可以,放冰箱冷藏一夜更好,没有时间的,等它凉了再放
步骤2,除了黄油以外,先液体,再糖和盐,对角放,再高粉,中间挖开一点,放酵母,再盖上,80克汤种也一起放上,启动和面程序,35分钟
步骤335,分钟结束以后,放黄油,再和面程序15分钟至扩展
步骤4,拉出这样,就可以了
步骤5,揉好的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
步骤6,发酵好的面团,手指沾点干粉试试,不塌就可以
步骤7,发好的面团,排气以后,切成小团,盖保鲜膜醒15分钟
步骤8,揉圆,包上芸豆馅
步骤9,包好芸豆馅
步骤10,再压一下
步骤11,用剪刀剪成这样,中间连接部位多留一点,不然2次发酵好,就没有形状了
步骤12,剪成这样
步骤13,拿其中2瓣,往上面转一下,捏紧,再整一下形
步骤14,包好的,放烤箱,下面放一盘热水,发酵一小时,烤箱不通电
步骤15,发酵好,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,上下火170度,25分钟,
步骤16,成品图
巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
可可戚风:适量,鸡蛋(蛋白蛋黄分开)5个,糖80+20g,牛奶80ml,色拉油70g,低粉60g,可可粉30g,柠檬汁1小勺,香草精少许,慕斯馅:适量,吉利丁片2片(10g),柠檬汁1小勺,牛奶100g,糖30g,鲜奶油300ml,黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟,脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模,出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
能带来好运的--四叶草蓝莓慕斯蛋糕豆果5周年的做法
时间过的真快,豆果已经迎来了第5个生日了,而我,也在不知不觉中有了2.6岁的豆龄了。认识豆果是无意,当初在朋友的推荐下,好奇的打开豆果,立即被琳琅满目的美食深深吸引,时不时都会上来瞧一瞧。在这里,我要感谢豆果,让喜欢美食DIY的我越来越欲罢不能;我要感谢豆果,让我从一只小菜鸟变成现在的美食达人,虽然现在也只是达人中的菜鸟,但我相信我会不断的和大家一起共同成长,共同进步。今天,你生日了。不喜欢抄袭的你只希望大家为你献出属于自己的成果。高难度的美食我也许驾驭不了,但简单的美食还是能够应对。这款四叶草蓝莓慕斯蛋糕专门为你而作,用芒果搭配出亮丽的色彩,五个蓝莓作点缀,并代表着你五周岁了,希望你喜欢。希望代表幸运的四叶草为你带来无尽的好运,让豆果的明天越来越好。祝你生日快乐!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
蓝莓100g,奥利奥饼干60g,消化饼干60g,黄油60g,吉利丁2片,蓝莓酱50g,牛奶100ml,蓝风车淡奶油250g,糖粉60g,装饰芒果,
能带来好运的--四叶草蓝莓慕斯蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,首先,蓝莓用盐水泡洗干净。
步骤2,模具用开水烫后摆在较硬的纸上面,我是用披萨盘垫着的,在模具下方铺上油纸。
步骤3,称好的奥利奥饼干和消化饼干分别装在保鲜袋里用擀面杖杖碎,最好用二个保鲜袋装着,防止擀压时饼干屑漏出来。
步骤4,黄油隔水融化。
步骤5,融化的黄油一半倒入奥利奥饼干末中,一半倒入消化饼干末中,拌匀。
步骤6,先把奥利奥饼干末倒入四个模具中,用小勺子压平。
步骤7,再分别倒入消化饼干轻轻用小勺子压平,然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
步骤8,吉利丁用凉开水泡软后沥干水分备用。
步骤9,蓝莓酱和牛奶,加入一部分糖粉,小火加热至果酱与牛奶混合,注意不要烧开。
步骤10,吉利丁隔水融化。
步骤11,慢慢倒入果酱牛奶中混合均匀,放凉备用。
步骤12,淡奶油加剩余的糖粉打发至细纹路出现既可。
步骤13,将放凉的果酱液倒入打发的淡奶油中。
步骤14,混合均匀成细腻的慕斯液。
步骤15,冰箱取出模具,分别倒入一半慕斯液,然后摆上蓝莓。
步骤16,分别再倒入一半慕斯液,抹平,放入冰箱冷藏5、6小时或一夜。
步骤17,冰箱取出来后,用热毛巾敷模具一圈或用吹风机吹一圈既可轻松脱模了。
步骤18,随心所欲的装饰吧!
步骤19,亲爱的豆果生日快乐,尝一口吧!哈哈!
幸福的味道【紫薯四叶草面包】
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶120毫升,奶粉3大匙,黄油2大匙,白糖2大匙,酵母2小匙,食盐1/3小匙,鸡蛋1个,
辅料::紫薯适量,炼乳适量,
幸福的味道【紫薯四叶草面包】的做法步骤:
1.先把牛奶、食盐、白糖、黄油、鸡蛋放入面包桶中,稍稍搅散
2.然后筛入高筋粉和奶粉,最后放入酵母,搅散一下,防止面粉四溅。放入面包机,选择‘甜面包’程序,颜色‘浅色’,重量‘750克’,开启面包机
3.这时候可以开始做紫薯馅,将紫薯洗净放入蒸锅,蒸熟去皮
4.捣成泥状,加入炼乳拌匀
5.炼乳的量根据紫薯的量而定,湿润细腻的程度即可
6.待面团在面包机里完成一次发酵后,取出,滚圆,稍静置十分钟,然后分成大小相等的小剂子,擀成圆片状,包入紫薯馅
7.收口朝下,擀成饼状,再切开瓣状但面饼中心不断
8.然后将每一瓣翻转过来,切面朝上,轻轻拨开切口露出紫薯馅
9.将造型好的面团放在码入烤盘里,进行二次发酵
10.发酵完成后,表面刷一层蛋液或者蜂蜜水,烤箱预热170度,中下层,烤20分钟左右,烤好后取出放凉,即可食用。
巧克力慕斯水果蛋糕
食材明细:
主料::清蒸松露巧克力海绵蛋糕:低粉120克,泡打粉1克,鸡蛋4个,细砂糖60克,牛奶30ml,植物油40ml,松露巧克力20克,
辅料::慕斯馅:淡奶油250ml,牛奶100ml,黑巧克力86克,吉利丁粉10克,细砂糖60克,蛋糕镜面:菠萝味QQ糖70克,水120ml,
巧克力慕斯水果蛋糕的做法步骤:
1.先上一张成品照片。
2.120g低粉和1g泡打粉混匀过筛三次备用。
3.四个鸡蛋加60g细砂糖搅匀打发。一定要打到滴落的蛋液不马上消失为止。
4.低粉分两次筛入全蛋液中切拌均匀。一定是上下切拌或翻拌哦,不能画圈搅拌。速度要快,两分钟内混匀,不然会消泡。
6.舀一大勺蛋粉糊到油奶巧克力液中切拌均匀,再倒回剩余的蛋粉糊中切拌均匀。倒入模具中(我用了搪瓷冰碗,比六寸蛋糕模略小)上已经烧开水的蒸锅蒸。
7.蒸20~30分钟,直到插入牙签不觉得粘为止。出锅时,小心不要把锅盖上的水蒸气滴到蛋糕上。
8.将蛋糕连模具倒扣在架子上晾凉,脱模,切片。我这个切成了5片,最后做慕斯蛋糕用掉3片。
9.开始做慕斯馅。
10.黑巧克力掰碎,隔40度温水融化。
11.吉利丁粉用100ml冰牛奶泡开,然后小火加热到80度。边加热边搅拌,直到全部溶解。
12.将10和11混合,冷却到不烫手,备用。
13.准备打发奶油。
14.250ml动物性淡奶油加60g细砂糖坐在冰水里打到六成发。即有花纹出现,且不马上消失。打过的话,后面加吉利丁液,会变的过于粘稠。记得淡奶油在用前一定放在冰箱里冷藏12小时以上,这样容易打发。
15.分三次把巧克力吉利丁液与打发的奶油混匀
16.混匀后的慕斯馅。
17.用铝箔把六寸活底慕斯蛋糕模底包起来。放入一片蛋糕,浇上三分之一的慕斯馅,震一下。再放第二片蛋糕,浇上三分之一慕斯馅。
18.放上第三片蛋糕,浇上剩余的所有慕斯馅。抹平表面。放入冰箱冷藏。至少两小时,过夜更好。
19.将70g菠萝味QQ糖加120ml水微波炉叮到融化,晾凉。将已经凝固的慕斯蛋糕取出,浇上QQ糖做的蛋糕镜面后,再放入冰箱冷藏直到镜面凝固。多出来的QQ糖液也放到冰箱里冻一下,就成了美味的菠萝味果冻了。
20.冷藏好的慕斯蛋糕取出后在模具地下放一个玻璃杯。用电吹风在模具周围稍加热,模具很容易就脱出来了。
21.把慕斯巧克力蛋糕放在盘子上,再装饰上自己喜欢的水果。耶大功告成!
22.美味的巧克力慕斯水果蛋糕出炉啦!
23.切一块,尝一尝,美味啊~
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