食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了香甜巧克力水果挞,或许你能从中找到需要的内容。
由于果酱偏甜
所以特别在挞皮中加入了可可粉
会有微苦的口感
这样吃起来苦甜结合恰到好处
不会觉得甜腻
清清爽爽的很适合夏天
发愁果酱吃不完的朋友不放试一试
自制的果酱比较粘稠
馅料中添加的淀粉不多
如果使用比较稀的市售果酱
可以适当增加淀粉用量
吃不完的果酱巧利用:香甜巧克力水果挞
材料:
材料A:低筋面粉90g、可可粉10g、细砂糖15g、黄油60g、蛋液30g
材料B:苹果黑布朗果酱250g、黄油20g、牛奶1大勺(15ml)、蛋液25g、玉米淀粉1小勺(5ml)、细砂糖30g
香甜巧克力水果挞的做法
1.低筋面粉和可可粉混合过筛,加入细砂糖混合均匀;
2.加入切成小丁的黄油,用手抓成团;
3.面团等分成9份;
4.取一份按扁,放入挞模,用手按捏,使挞皮贴合挞模;
5.在挞皮上放一张油纸,放上豆类等重物,放入190℃预热的烤箱,中层,烤15分钟左右;
6.等待的过程中将挞馅材料混合,打匀;
7.烤好的挞皮移去豆子,填好馅料,撒上杏仁片;
8.放入烤箱,温度降至180℃,烤20分钟左右即可出炉。
美食小提示
1.黄油不需要室温软化,切成小粒与面粉混合就可以;
2.挞皮先烤定型,压重物以免鼓起;
3.如果使用比较稀的市售果酱,可以适当增加淀粉用量;
4.不喜欢可可粉可以换成等量面粉。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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迷你巧克力挞
食材明细:
挞皮::低筋面粉110克,可可粉10克,黄油60克,鸡蛋20克,糖粉40克,盐1克,
挞馅::鸡蛋40克(全蛋液),牛奶80克,黑巧克力55%80克,细砂糖25克,
迷你巧克力挞的做法步骤:
1.首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发。★加入糖粉后,先不开动打蛋器,直接用打蛋头手动搅拌几下,使糖粉和黄油充分混合以后,再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
2.分2次加入全蛋液,并继续用打蛋器打发。
3.一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
4.低筋面粉和可可粉混合均匀,然后筛入打发好的黄油里。
5.用刮刀充分拌匀,成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏1个小时。
6.冷藏后的面团,取一小半,在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。★面团比较大,为了避免擀开的面片太大,所以分成2-3份来擀。★切下来的边角料可以重新揉在一起,再次擀开(轻轻揉合在一起即可,要避免过度揉搓)。★如果面团太软,可以放入冰箱冷藏一会儿,使它变硬后再拿起来。★没有圆形切模的话,可以用手边有的类似工具替代,比如圆形杯子盖。
7.将圆形面片铺在小型蛋糕连模里,并用手指轻轻捏合,使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧,可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好,一共大概可以做20个(我用的蛋糕连模是12连,所以分了两次制作)。★蛋糕连模的尺寸:上口直径4.5cm,下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞,也可以制作成大约4个4英寸的挞,或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整(比如挞馅不够用了,可以按比例多做一些),同时需要相应延长烘烤温度。
8.用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
9.然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
10.最后,用小叉子在挞底部扎一些小孔,防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后,静置20分钟,就可以烘烤了。
11.静置挞皮的过程中,可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里,隔水加热(或用微波炉加热),轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化,成为巧克力液。★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的,需要先切碎。
12.将全蛋液倒入巧克力液里。
13.用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀,挞馅就做好了。★要使用均质棒搅拌,避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有,就用刮刀轻轻地、充分地拌匀,切记不要快速搅拌,否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
14.烤箱预热到上下火190℃,将模具放入烤箱中层,烘烤12分钟左右,直到定型并切边缘微微上色以后取出。
15.将挞馅倒入挞皮里。9分满。
16.重新放回烤箱中层,烤箱温度降低至上下火160℃,继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘,当挞馅已经完全凝固,不再有流动感的时候,就可以出炉了。
17.成品。
小贴士:
1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松,挞馅香滑浓郁,特别适合搭配不加糖的黑咖啡(如果你喜欢的话),或者红茶。
2、巧克力挞可以密封冷藏保存5天左右,但挞皮会变软。不喜欢软软的挞皮,可以放入烤箱重新烤几分钟,冷却后挞皮即可重新变得酥松。
巧克力蛋挞
食材明细:
主料::蛋黄2个,小麦粉10g,牛奶100g,蛋挞皮9个,巧克力160g,
辅料::白糖20g,
巧克力蛋挞的做法步骤:
1.从冰箱取出蛋挞皮放在烤盘里解冻。
2.巧克力去包装。
3.将巧克力切碎备用。
4.取蛋黄打散。
5.加白糖搅拌均匀。
6.加小麦粉搅拌均匀。
7.添加适量牛奶搅拌均匀成蛋挞水。
8.蛋挞水倒入蛋挞皮中,7、8分满即可。
9.撒入巧克力。
10.烤盘入烤箱中层,上下加热,180度,20分钟左右烘培。
11.烘培好的蛋挞,看着诱人,食之享受。
小贴士:
1、巧克力很甜,糖的用量要少。
2、烘培时间视具体情况而定。
3、烘培时将烤盘置于烤箱中部,烘培后蛋挞的颜色比较好。
4、烤好即食,口感最佳。
水果蛋挞
食材明细:
主料::挞皮5个,苹果2个,
辅料::芝士一片,水适量,白糖适量,
水果蛋挞的做法步骤:
1.苹果洗净备用
2.改刀备用
3.苹果碎放入平底锅,加水末过苹果
4.加糖,根据自己口味,加水淀粉,熬制浓稠状苹果变软即可
5.盛出备用
6.放入提前取出的蛋皮中,放入芝士。烤箱预热170度上下5分钟
7.上下烤至25分即可,苹果的香气扑面而来
小贴士:
烤箱不同时间就不同!可不放芝士,水果味更浓郁!烤箱小白第一次上路!
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