中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“海枯石烂”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
桃花岛上必吃的一道浪漫名菜
金庸是武侠小说的集大成者。金庸武侠小说以其独特的魅力征服了无数读者,其改编成影视剧次数之多,影响之广泛,皆令人叹为观止。金庸小说不仅好看,而且耐读,它有着深广博大的历史、文化和哲学内涵。就连书中所描写的美食,都为读者所津津乐道。
然而,美食的诱惑力实在是太强大了,您看看,二十四桥明月夜、玉笛谁家听落梅、叫化鸡、好逑汤、岁寒三友等等,光是听这些美食的名字,就足以令人口水欲滴了,更何况是出自顶级烹饪师黄蓉之手呢!就这样,在黄蓉的连番美食计之下,洪七公一股脑地将武林绝学降龙十八掌传授给了愣小子郭靖。黄蓉献给洪七公的众多美食中,以玉笛谁家听落梅最为人津津乐道。这首菜不仅名字起得别致,而且所用材料也相当奇特。书中描写道:洪七公闭了眼辨别滋味,道:嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条还有一条是獐腿肉加兔肉揉在一起。
但是这些美食莫不是作法复杂,就是食材难找,当然在桃花岛当地是有同名美食的,但至于味道如何、正不正宗,大家就不必细究了,无非是食材的各种替换,有挂羊头卖狗肉之嫌。
不过当今在桃花岛,有道名菜却是点击率颇高,此菜名为海枯石烂,够浪漫吧。岛上众家餐饮店均有出品,不过据说以桃花宾馆出品的为最佳。此菜似乎并非出自金大师作品中,可能就是岛上哪个聪明的厨子想出来的吧,这不重要了。
海枯石烂
主料:干海带25克、土豆250克、火腿肉60克(图中我用的干海带是50克,土豆很大个约有500克,结果烧了两大盘,所以一盘的量减半)
调料:美味鲜酱油2汤勺、生抽1汤勺、盐半茶勺、醋1茶勺
干海带泡发前后对比,图中仅是50克的量,泡发后体积惊人。
海枯石烂的做法
1~3、干海带洗净泡发,切成段状;
4~5、豆洗净去皮,切成块状,沥干水,锅中放油,将土豆粒慢慢煎,稍后翻面再煎,这样做土豆烧熟后更美味;
6~8、豆加水,没过土豆,煎过的土豆相对更易熟,水快干时看看土豆有没有软透,用筷子夹一下试试即可,可夹断或穿透就熟了;
9~10、加入海带及火腿肉翻炒数下;
11~12、将调料一并加入,翻炒后再调小火稍焖一会儿以使其入味(不过需注意锅中水量),起锅即可。
小贴士
◎海带最好是干海带,虽然颜色不那么鲜艳,但是干海带泡发后味道更佳。
◎调料中的酱油,最好是多种调配,美味鲜的鲜,生抽的咸,如你喜欢浓酱重色,可加一点点老抽,不过不可多,因有美味鲜,就不用再加味精了。
◎土豆也可以先蒸熟,再烧,这样更简单,但是味道没有煎过的好,土豆越软越好吃。
◎上这道菜的同时,一定要有说头,即讲出来龙去脉,这菜才更有意义。
海枯石烂食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
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