豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,是一种既富于营养又易于消化的食品。
材料准备:豆腐,葱,精盐,味精,香麻油,精制油。
具体做法:
1、将小葱除去黄叶,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,洗净后切成葱花;
2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
3、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
小葱拌豆腐的做法
主料:小葱1把、北豆腐1块儿
配料:盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、把新鲜的小葱择一遍,黄叶去掉,然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐,豆腥气比较重,所以,我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥:烧开适量清水,加一点点盐进去,然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐,放进盘中,让它自然晾凉。
5、把小葱切碎,顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后,洗净双手,拿起豆腐,把它捏碎。事实证明,如此捏碎的豆腐比刀切的好吃,个中道理,想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎,跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放,盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油,香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了,没有额外的调味料,只有盐与香油,足够。
11、用勺子舀着吃最是美味,清淡清香又有小葱微微的辣味,这个味道很春天。
有人说,小葱拌豆腐有毒,说小葱中有草酸,豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙,容易形成结石,所以,这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧,我家每年春天都这么吃,身边的人也都这么吃,也没听说谁因此得了结石。我的观点是,无论谁,食用的量也不会大到足以产生结石的地步,所以,想吃就吃应该没有错。食物相克的问题,你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
“小葱拌豆腐,一清二白”,这也算是中华民族的一道传统菜了吧,它做法超级简单,口感鲜嫩爽口!这道菜可以说是还原食材原本味道的典范,无需冗杂的调料和繁琐的工艺,厨艺小白也能轻松驾驭~!做好这道拌豆腐最好要选品质好一些的酱油,调料在一定程度上决定菜品的口味哦。ps:内脂豆腐可以直接吃的,不存在生熟的问题,在这里统一回答一下,如果不喜欢太冰可以上锅蒸几分钟。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料:
内脂豆腐一盒,小葱适量,生抽一勺,菁选酱油一勺,白糖半勺,,
小葱拌豆腐菁选酱油试用的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模。
步骤2,将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片。
步骤3,用菁选酱油,生抽,白糖,调出料汁。
步骤4,均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可。
步骤5,再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱,适当变通下嘛,喜欢这口味偶尔吃吃无妨。
小葱拌豆腐的做法
主料:小葱1把、北豆腐1块儿
配料:盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、把新鲜的小葱择一遍,黄叶去掉,然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐,豆腥气比较重,所以,我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥:烧开适量清水,加一点点盐进去,然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐,放进盘中,让它自然晾凉。
5、把小葱切碎,顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后,洗净双手,拿起豆腐,把它捏碎。事实证明,如此捏碎的豆腐比刀切的好吃,个中道理,想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎,跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放,盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油,香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了,没有额外的调味料,只有盐与香油,足够。
11、用勺子舀着吃最是美味,清淡清香又有小葱微微的辣味,这个味道很春天。
有人说,小葱拌豆腐有毒,说小葱中有草酸,豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙,容易形成结石,所以,这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧,我家每年春天都这么吃,身边的人也都这么吃,也没听说谁因此得了结石。我的观点是,无论谁,食用的量也不会大到足以产生结石的地步,所以,想吃就吃应该没有错。食物相克的问题,你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
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