“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑芝麻小葱拌豆腐”,相信你能从本文中找到需要的内容。
春天的小葱可谓天赐恩物,春季的葱在一年中营养最丰富也是最嫩、最香、最好吃的时候,北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的吃法,春季小葱葱白短绿叶多,吃起来脆嫩而不会过于辛辣会有一种特有的香味,通常的吃法是用烙好的家常饼,抹些甜面酱,加生菜、黄瓜条和小葱用卷在饼里吃,或者用小葱炒鸡蛋吃起来相当的过瘾。也可以像这样用来拌豆腐,俗话说小葱拌豆腐一清二白,我又添加了黑芝麻,使的这道的菜营养更加丰富。
儿子平时是不吃葱的,但是这道小葱拌豆腐却非常喜欢吃,还时常的要求做这道菜,可见比较受欢迎。做小葱拌豆腐最好用还有些温热的新鲜南豆腐,这样吃起来口感比较细腻。
小葱具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。小葱含有的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用,葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出;小葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲;葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强;香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱适合人群:一般人群均可食用,脑力劳动者更宜;但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
黑芝麻小葱拌豆腐
主料:南豆腐200克、小葱10克
配料:熟黑芝麻1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙
黑芝麻小葱拌豆腐的做法
1、所有材料准备好,小葱清洗干净,豆腐冲洗一遍。
2、把豆腐切成小丁。
3、小葱切成小葱圈。
4、把豆腐丁和小葱圈放入盘中。
5、加入盐、白糖、味精、香油。
6、轻轻拌匀,最后撒入黑芝麻即可。
关键:
1、豆腐要选用新鲜的南豆腐,隔夜或冰箱里拿出来的豆腐最好不用。
2、小葱放的量可以根据自己的喜好加减。
3、喜欢吃辣的还可以加些辣椒油,吃起来更加开胃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法
主料:小葱1把、北豆腐1块儿
配料:盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、把新鲜的小葱择一遍,黄叶去掉,然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐,豆腥气比较重,所以,我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥:烧开适量清水,加一点点盐进去,然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐,放进盘中,让它自然晾凉。
5、把小葱切碎,顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后,洗净双手,拿起豆腐,把它捏碎。事实证明,如此捏碎的豆腐比刀切的好吃,个中道理,想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎,跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放,盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油,香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了,没有额外的调味料,只有盐与香油,足够。
11、用勺子舀着吃最是美味,清淡清香又有小葱微微的辣味,这个味道很春天。
有人说,小葱拌豆腐有毒,说小葱中有草酸,豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙,容易形成结石,所以,这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧,我家每年春天都这么吃,身边的人也都这么吃,也没听说谁因此得了结石。我的观点是,无论谁,食用的量也不会大到足以产生结石的地步,所以,想吃就吃应该没有错。食物相克的问题,你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
小葱皮蛋拌豆腐(1)
食材明细:
主料:内酯豆腐1盒
辅料:皮蛋1个,小葱1把
配料:盐适量,鸡精适量,香油适量
小葱皮蛋拌豆腐的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。
3,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘上,轻轻取下豆腐盒。
4,皮蛋去皮,切成小块。
5,小葱洗净切碎。
6,将豆腐撒上盐,腌制5分钟后倒掉汤汁,撒上小葱。
7,再豆腐上撒上皮蛋丁。
8,加入鸡精调味,淋入香油即可。
小贴士:
一般内脂豆腐都有水,水沾在包装盒上,就使豆腐和包装盒之间没有空气,吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上,我们在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。
小葱拌豆腐怎么做好吃?小葱拌豆腐的做法
豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,是一种既富于营养又易于消化的食品。
材料准备:豆腐,葱,精盐,味精,香麻油,精制油。
具体做法:
1、将小葱除去黄叶,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,洗净后切成葱花;
2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
3、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
拌黑芝麻兔
菜系及功效:家常菜谱
拌黑芝麻兔原料:净兔肉500克,黑芝麻30克,姜、料酒、葱、白糖、味精,精盐各适量。
拌黑芝麻兔制法:
1)姜切片;葱切节;兔肉放入清水内浸泡1小时,漂净血水,捞出,沥净水。
2)汤锅坐火上,放入清水、兔肉烧开,去浮沫,改用小火煮熟透,捞出,晾凉,切成3厘米大小的块。
3)黑芝麻放炒勺内,炒酥香,倒出。
4)用盆,放入兔块、姜片、葱节、科酒、白糖、味精、精盐拌匀入盘内,撒上熟黑芝麻即成。
特点:兔肉鲜嫩醇香,具有益智、乌发、美容的功效。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
小葱拌蕨菜
食材明细:
原料:蕨菜2袋,小葱适量,红椒丝少许
调料:精盐适量,鸡精1/2小匙,蚝油1/2小匙
小葱拌蕨菜的做法步骤:
1、将蕨菜切成4厘米长段,放入沸水锅内焯一下,捞出投凉。
2、将小葱洗净,切成细丝。
3、将蕨菜装入容器内,加上葱丝、盐、鸡精、蚝油,拌均装盘即成。
小贴士:
1、调料中可酌加东北大酱或甜面酱,即成酱香蕨菜。适合北方人的口味要求。
2、原料替换蕨菜如用薇莱、刺嫩芽代替,则成为小葱拌薇菜,小葱拌刺嫩芽。
香油拌小葱
食材明细:
小葱500克,盐5克,醋10克,酱油5克,香油5克
香油拌小葱的做法步骤:
鲜小葱摘去黄叶,去根须,洗净沥水,切成长段,撒上精盐拌匀盛盘,放入醋、酱油、香油调匀即成。
小葱烧豆腐
食材明细:
大葱适量,小葱一俩根,盐适量,味精或鸡精6分之一汤勺,蚝油2-4克,生抽一汤勺,老抽一汤勺,绵白糖2-4克,淀粉适量,蒜2-3瓣,自来水适量,豆腐500克人多可多加
小葱烧豆腐的做法步骤:
第1步准备食材,提前把蒜切小块,大葱切葱花备用,把豆腐切成5厘米长2厘米宽的长方块(如图2)。豆腐切好后,把锅烧热,倒入适量菜籽油(花生油也可以,以不粘锅不糊为宜),油中撒一勺盐,随后转动锅让油均匀涂抹在锅上,等油温五成热时改中小火,把切好豆腐沿锅滑放入锅中,然后转动锅,让豆腐均匀受热,不至于局部炸糊。炸个几分钟,炸至金黄色,撒半勺盐,反面炸另一面至金黄色,记住炸的时候要转动锅让豆腐均匀受热,炸两面金黄色后把豆腐捞出来备用。
第2步捞出豆腐后,切小葱把小葱切成如图段,里面的尖椒丝大家忽略,(因为我个人加了尖椒不好吃,坏味所以提示大家别加尖椒,忽略它),整备小葱段就行。
第3步锅中留底油,不够适量在加些,(图片中尖椒大家一定忽略掉),中小火烧热油,加入葱花蒜末小火炒出香味。葱蒜炒出香味后加入2-3克蚝油,一勺生抽或酱油,
第4步然后往锅中加入少许清水,(一定忽略锅中尖椒),等锅中汤水沸腾改小火,再加入半或一勺老抽,然后2克盐,2-4白糖,再加2~3克鸡精或味精。然后把先前煎好的豆腐倒入锅中,翻炒几下让入味,再倒入适量的淀粉水勾芡。
第5步翻炒几下入味后,放入小葱段,翻炒30秒左右即可出锅。出锅,装盘,色香味俱全
小贴士:
煎豆腐时,切记倒入油适量,加适量盐,不至于粘锅,煎时候要不停转动锅,让豆腐均匀受热,煎至金黄色。
小葱炒豆腐
食材明细:
豆腐2元钱的,小葱1根,花生油适量,豆瓣酱1勺,味达美半勺,砂糖半勺
小葱炒豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切大拇指大小块;小葱切小拇指大小备用(没有小葱,普通葱花也行)锅内下花生油,比平常炒菜稍微多一点,油温7成热时下豆腐块,慢火煎,一面定型发黄后翻炒一下,加半勺糖,期间每隔一会翻炒一下,直至四面发黄
第2步加半勺味达美,翻炒上色,豆腐中间腾空,加一勺豆瓣酱,稍稍翻炒豆瓣酱出酱香味,然后和豆腐一起翻炒均匀加葱段,大火爆香,出锅
小贴士:
炒菜一直用慢火,只有最后加葱段后用大火;葱段爆香后立马关火,不然酱会糊锅底;不用放盐,因为放了味达美和豆瓣酱
皮蛋芝麻拌豆腐
食材明细:
皮蛋2粒,豆腐1盒,白芝麻1大匙,葱1支,酱油膏3大匙,冷开水2大匙
皮蛋芝麻拌豆腐的做法步骤:
1.皮蛋洗净,加水入蒸笼蒸熟,切6瓣;豆腐以冷开水洗净,切6块备用。
2.芝麻入干锅炒香;葱花过水烫熟后,泡凉备用。
3.调味料煮熟成酱汁,用熟食碗盛装待凉。
4.成品盘依序放上豆腐、皮蛋、酱汁、葱花、芝麻即可。
喜欢《黑芝麻小葱拌豆腐》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!