黑芝麻红豆饼
自从上次做完绿色和紫色搭配的紫薯香饼后,我就心心念念地想做一款黑色和红色搭配饼饼,于是周六特意跑到超市买了现磨的黑芝麻粉,又新败了一口带盖子的不粘锅,为的就是这
食材配方
主料:
面粉
黑芝麻粉
红糖
鸡蛋
红豆馅
牛奶
酵母
做法 共13个步骤
1.面粉150克
2.酵母3克,用牛奶泡开。
3.黑芝麻粉80克,红糖10克,先与干面粉拌匀
4.加入一个鸡蛋(我是加了两个鹌鹑蛋)
5.一点点加入牛奶,和成一个光滑的面团。醒发至两倍大(这个季节至少在2小时以上)
6.自制的红豆馅从冰箱中取出备用。
7.将发好的面团揉制排气后,擀成皮(用手按压成皮也行)
8.装入红豆馅(尽可能多放一些馅)
9.包成个小包子样滴,然后揉圆。
10.把有摺儿的那面朝下,放在锅内按扁。
11.大火30秒,将锅烧热后,(盖上锅盖)转小火10-12分钟
12.一面微黄后,翻面烙另一面,也是小火10-12分钟。
13.这些材料的量一共做了5个。隔天吃时蒸2分钟,跟刚出锅的口感一样。
食材明细:
主料::牛奶165g,淡奶油165g,椰子糖49g(7块),蛋黄2个,细砂糖20g,
辅料::黑芝麻酱15g,
椰香黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶倒入大碗中,放入椰子糖,隔水加热,融化椰子糖。可以把椰子糖敲碎融化得更快。
2.蛋黄中加入20克糖,搅拌至颜色变浅。
3.加入黑芝麻酱搅拌均匀。
4.将牛奶椰子糖液缓慢倒入黑芝麻蛋黄中,搅拌均匀。
5.将搅拌好的冰淇淋液再小火加热。
6.加热至浓稠。
7.将冰淇淋液隔水冷却。
8.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图出现小尖角。
9.将冰淇淋液倒入打发好的奶油中,用电动打蛋器搅拌均匀。
10.倒入容器中,放冰箱冷冻至变硬。吃之前取出放室温15分钟就可以了,冷冻期间不用搅拌。
小贴士:
冰淇淋吃之前取出放在室温15分钟左右就可以轻松挖球了。
食材明细:
主料::普通面粉210g,麦片50g,水150g,蜂蜜30g,酵母3g,
辅料::黑芝麻50g,巧克力豆20g,
黑芝麻包的做法步骤:
1.普通面粉210g,麦片50g,水150g,蜂蜜30g,酵母3g,黑芝麻50g,巧克力豆20g,葡萄干80g(用温水泡软,滤干备用)。
2.麦片加部分清水泡软。
3.材料A全部混合,揉成面团(水量根据面粉吸水性控制)。
4.加入黑芝麻揉匀。
5.加入巧克力豆揉匀。
6.揉好的面团放温暖处基础发酵。
7.至2倍大。
8.分成4份,滚圆松弛10分钟。
9.用手压扁,放入葡萄干。
10.包入葡萄干,封口朝下排入烤盘。
11.二次发酵至2倍大,表面筛一层面粉。
12.用刀片在面包表面划纵横几道(我划的有点浅,没涨开)。
13.放入预热烤箱,165度25分钟。
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