“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“菠萝混合果酱”，供您参考，并请收藏本页！
菠萝混合果酱果酱创新来点颗粒感。我们常吃的果酱，都是比较细腻的。试试这种颗粒感的果酱，每一口都是香香的水果，真是不一样。
菠萝混合果酱
原料：梨子500克，菠萝500克，白糖50克，麦芽糖50克，柠檬汁少许，盐水少许
菠萝混合果酱做法
1，菠萝去皮，并切掉绿色的根部
2，切成几大块，泡在盐水中一个小时
3，泡好的菠萝切成碎粒，加入白糖30克腌一个小时
4，梨切成碎粒，加入白糖20克腌一个小时
5，然后将菠萝粒倒入平底锅中
6，再加入梨粒，炒一会儿，加入麦芽糖，柠檬汁煮至粘稠即可。
飞雪有话说
1，菠萝如果买回来比较酸，放在盐水，会有所缓解。
2，因为梨是甜的，菠萝是微酸的，所以，这个果酱是酸酸甜甜的。
3，炒的时候，要用不锈钢锅，为最佳。
4，全程用小火，不能太大火了，不然不会太粘稠。
5，麦芽糖放入是为了让这个果酱更容易保存，也更粘稠。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
97Msw.com相关知识
自制菠萝果酱
食材明细：
菠萝3个，冰糖100克，白砂糖250克，柠檬半个
自制菠萝果酱的做法步骤：
第1步菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出；菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好；
第2步把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅拌机动不了）；
第3步经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入搅拌好的菠萝泥；大火煮开，用汤勺撇干净泡沫；
第4步转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅；煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可；
第5步煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、熬煮时间：时间没有固定化，主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅，水分挥发得比较快，如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的，那肯定花费的时间比我的要多；2、甜度：至于甜度，由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂，所以为了延长果酱的保质期，所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长时间保存，做好就在几天内吃完的话，可以适当减糖；3、保存：煮好的果酱趁热装瓶，倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存，我放在了零度的抽屉里，没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封以后最好在一周内吃完，每次取果酱的勺子要保持干净；最好用小一点的瓶子来装，那样开封以后可以很快就吃完；没开封的可以保存一到两个月都没有问题，前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱
食材明细：
主料： 菠萝 400克， 香蕉 （粉蕉）240克，
辅料： 砂糖 250克， 柠檬汁 25克， 柠檬皮屑 4克，
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤：
1.菠萝去皮去芯，备用。
2.将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。
4.将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
6.将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出，倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。
11.封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
菠萝苹果酱(1)
食材明细：
主料：苹果250克，菠萝250克
辅料：冰糖20克，白糖100克，柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤：
1，菠萝去硬芯，切块用淡盐水浸泡5分钟；苹果去皮、核切成块。
2，入料理机中打成细腻的果泥。
3，果泥倒入面包桶，加柠檬汁、冰糖、白糖。
4，选择程序15（花式果酱）启动。
5，1：20分钟后果酱程序完成。
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