食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了红枣发面卷，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：面粉600克，
辅料：：酵母粉2克，红枣适量，
红枣发面卷的做法步骤：
1.面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团。
2. 放于温暖处发酵。
3. 把红枣洗净、去核备用。
4. 面团发酵至2倍大以上。
5. 取出面团、揉匀排气。
6. 把面团擀成大大的面饼。
7. 均匀的摆上大红枣。
8.从一头卷起。
9. 均匀的切段。然后覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟左右。
10. 锅烧开水，放入生坯。
11. 旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
12. 静置5分钟后，揭开锅盖。
13.出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、二次饧发到生坯膨胀，有“充气”的感觉最好。
2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。
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玉米红枣发面烙饼
食材明细：
主料：：玉米粉100克，面粉200克，水250克，酵母3克，
辅料：：红枣20颗，白糖1大勺（根据喜好增减），食用油15克，鸡蛋1个，
玉米红枣发面烙饼的做法步骤：
1.红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。
2.将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。
3.放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。
4.放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
5.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
6.取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7.铺上一层打碎的红枣。
8.倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。
9.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。
10.开小火烙制。
11.烙至面糊逐渐蓬大、成形。
12.翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。
13.出锅，装盘。
14.切块即可食用。
小贴士：
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
莜面卷蘸羊肉
食材明细：
主料：：莜面卷1笼，羊肉40g，
辅料：：辣椒粉适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，
莜面卷蘸羊肉的做法步骤：
1.准备食材
2.葱姜蒜切碎放容器
3.放花椒粉、大料粉、生抽、盐、辣椒、料酒
4.兑一些温热水
5.羊肉卷切碎
6.放到葱姜调料容器里，上笼屉蒸十分钟左右
7.这是刚蒸出锅的
8.莜面卷热一下
9.莜面卷蘸着蒸羊肉调料就可以开吃了
10.味道非常棒
小贴士：
生蒜瓣和莜面肉料吃，非常香。
红枣葡萄干发面饼
食材明细：
主料：：面粉约200克，酵母2克，清水适量，植物油1勺，
辅料：：红枣数个，葡萄干1把，
红枣葡萄干发面饼的做法步骤：
1.面粉中加酵母，拌匀
2.加水，顺一个方向搅拌成粘软的面团
3.加1勺植物油，我加的熟豆油
4.继续顺一个方向搅拌至面团顺滑，入冰箱冷藏发酵过夜。也可室温发酵
5.准备一些葡萄干、红枣碎
6.这是发好的面团
7.加入葡萄干和红枣碎
8.搅拌均匀，静置几分钟
9.锅里注油烧至温热，倒入面糊
10.摊平，表面抹油
11.盖上盖子，小火慢煎，一面煎至金黄定型后翻面
12.另一面也煎至金黄定型，其间可以反复翻面，使其受热均匀。手压饼可快速弹起就说明内部熟透了
13.切块食用
14.成品，香甜软糯，好吃易做。
小贴士：
我大约用了200克的面粉，烙了2张饼，烙一张太厚了，不容易熟
蒸枣皮红枣发面饼
食材明细：
主料：：面粉1盆，发酵粉适量，盐适量，碱面子适量，红枣适量，
辅料：：温开水适量，
蒸枣皮红枣发面饼的做法步骤：
1.温开水化开发酵粉均匀倒入面粉中，加入少许盐和碱面子，搅拌成絮状，和成面团，放置在温暖的地方发酵几个小时后，比原来的大一倍多即可
2.红枣取核，剁成泥，取部分面团擀成面皮，加入红枣馅卷起来
3.卷起来成条状，再擀平
4.撒上黑白芝麻
5.锅内乘水，放入蒸盘上冷水烧开，定制半小时蒸煮功能，即可，再等份切成条状
【东北】豆面卷
食材明细：
主料：：糯米粉500克，
辅料：：黄豆面适量，白糖适量，
【东北】豆面卷的做法步骤：
1.主辅料： 糯米粉、黄豆面
2. 糯米粉加水搅拌成面糊。
3. 加入白糖后，继续搅拌均匀。
4. 放入压力锅蒸制15分钟。
5. 然后上下翻拌一次，便于熟的均匀。
6. 再蒸制15分钟，
7. 取出晾凉。
8. 把黄豆面放入锅里，小火翻炒。
9. 炒制到黄豆面微微发黄即可。
10.把炒熟的黄豆面过筛。
11. 案板上放入熟黄豆面。
12. 把晾凉的糯米糕放在上面。
13. 蘸匀黄豆面后，擀成1cm厚的饼。
14. 将其卷起来。
15. 切段即成豆面卷。
16. 装盘即可食用。
小贴士：
1、也可以用普通蒸锅蒸制。
2、炒熟的黄豆面一定要过筛后再用。
元宵or汤圆or豆面卷(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，澄粉适量，
辅料：：黄豆面适量，
元宵or汤圆or豆面卷的做法步骤：
1.糯米粉100g。
2.澄粉30g。
3.混合均匀。
4.加开水，用筷子搅成絮状。
5.揉成面团。
6.分成小块，揉成小汤圆坯。
7.入蒸锅，15分钟，蒸熟。
8.沾黄豆面食用。
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