这道菜属于一道凉菜,将断生的肉片与适量的调料凉拌而成,由于其蒜香味十足,味道鲜美,再加上五花肉的肥美多汁,且不油腻,更是让人十分的喜爱。
食材:五花肉400g,黄瓜一根;
辅材:蒜适量,姜适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,葱适量,香叶两片,八角两小瓣,辣椒油适量,食盐适量;
蒜泥白肉的简单做法步骤:
第一步:锅中加清水,放入五花肉大火煮开,将五花肉捞出清洗干净;
第二步:将生姜切片,葱切段,蒜使用小工具压成泥状;
第三步:锅中加入少许的清水,放入切好的生姜、葱以及八角和香叶,再将五花肉置于锅中进行焖煮;
第四步:调料汁,将适量的生抽,醋,白糖,辣椒油,蒜泥,食盐等调在一起,制成料汁;
第五步:将黄瓜洗净,用刨皮器刨成片状,以个人的喜好堆码在盘中;
第六步:将煮好的五花肉,取出,切成大小薄厚均匀的薄片;
第七步:将已经切成片状的五花肉放置在盘中;
第八步:将提前制好的料汁缓慢的淋在盘中即可。
小贴士:
1、五花肉不可煮得过久过烂,否则影响口感;
2、切肉片时等肉凉透后切,科不易散掉,并且要切薄;
3、料汁的调配可通过自己家人的喜好做出小小的增减,尤其是蒜泥的多少。
97Msw.com相关知识
蒜泥白肉
食材明细:
五花肉适量,生抽稍许,老抽稍许,红糖稍许,生姜片稍许,小茴香稍许,香叶稍许,桂皮稍许,葱段稍许,八角稍许
蒜泥白肉的做法步骤:
第1步选取上等五花肉,洗净焯水后,入开水锅内,煮一个小时左右(视肉的大小厚薄而增减时间),熟度就以“筷子能轻松戳透为准”;熟后,关火,肉依然在肉汤里焖上40分钟后,再捞出,切薄片,装盘
第2步清水入锅,加入普通生抽,老抽稍许,红糖,中火慢熬至红糖融化。加入生姜片,葱段以及八角,桂皮,香叶,小茴香等香料,中小火熬约30分钟,关火,冷却。
小贴士:
复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚,更浓郁。复制酱油熬好后,最好静置一晚后,食用1小时前,再加入大把的生蒜末,让蒜味和酱油完全融合,再食用,味极佳~
怎样做蒜泥白肉
不油不腻------蒜泥白肉
材料:五花肉、葱、姜、蒜、香菜
调料:料酒、白糖、生抽、醋、辣油、香油
怎样做蒜泥白肉
1、葱切段、姜去皮切片,五花肉洗净;
2、锅内入水,煮开,将五花肉放入(水量以没过肉肉为准),放入葱姜;
3、大火煮开后,倒入适量料酒,转小火煮25分钟左右至五花肉全熟(用筷子扎一下,能扎透就可以了五花肉全熟);
4、蒜用刀面拍碎后切细末,加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁;
5、将五花肉捞出后放凉,完全冷却后,切薄片;
6、将切好的五花肉浸入开水中,几秒后捞出码盘,撒上香菜,淋上料汁或者直接蘸食;
蒜泥白肉怎么做好吃 2020蒜泥白肉的做法大全
蒜泥白肉
记得第一次接触川菜,吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆,做出来的蒜泥白肉非常的好吃,师傅选用的是猪后臀肉,切的薄薄的,调料的味道也相当不错。材料简单而香
食材配方
主料:
猪后臀肉
红油
生抽
香油
姜蒜
大葱
料酒
做法 共5个步骤
1.猪后臀肉一块洗净待用。
2.冷水下肉,煮开,加入料酒、大葱、姜一起煮,可以撇除腥味。
3.用筷子插入猪肉里,没有血水渗出,猪肉就煮透了。
4.待猪肉摊凉后,切成薄片装盘。
5.淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。
蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉的做法
主料:带皮五花肉一块
配料:大蒜适量、油辣子适量、生姜一小块、大葱半根、油少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、陈醋适量、白糖适量、啤酒适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许、鸡精少许
蒜泥白肉的做法步骤:
1、五花肉把皮上的毛刮干净,切成二块,放入冷水锅,锅里放一点大葱、生姜、醋,开火煮,煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉;(陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是:解腻!)
煮肉
2、煮肉时,把大蒜拍扁剁碎;
大蒜拍扁剁碎
3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐,放入碗里混合均匀;
制作酱汁
4、锅里放少许油,把大蒜放下去爆香;
炒调味料
5、再把调料汁放入,炒出香味后关火,然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻;
炒调味料
6、煮好的肉;
煮好的肉
7、切成薄片;
肉切片
8、摆盘,可搭配大葱或黄瓜;(图中用的大葱)
摆盘
9、淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃。
成品蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法小贴士
1、如果你真的懒,酱汁可以不用油爆香,直接调也行!口味根据自己的调整就好;
2、肉要凉了切,酱汁也需要放凉后再淋;
3、如果没吃完的,第二天用辣椒或大蒜啥的炒着吃,又是一个下饭菜哦!
这样的蒜泥白肉,真心不会腻!!吃完剩下的酱汁甚至还想拌凉面或者拌饭吃~
蒜泥白肉卷
食材明细:
煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤:
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分
3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间
5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成
蒜泥拌白肉
食材明细:
五花肉3~4大块,蒜4大瓣左右,大葱3、4段,姜3片,花椒1茶匙,料酒1汤匙,盐少许,酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤:
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
蒜泥白肉2
食材明细:
猪后腿肉250克。,香菜叶10克。,鲜蒜茸20克,上等酱油30克,冰糖10克,桂皮2克,甘草2克,花椒2克,上汤20克,味精2克,葱花3克,香油5克,红油40克。
蒜泥白肉2的做法步骤:
1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅,用小火火靠出香味后打去杂物,制成"复制酱油"30克入碗,加入其他调料调成蒜泥汁。
2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至刚好断生(要掌握好火候,煮至皮软,切开不见血,软硬适度)起出,用原汤浸泡至晾凉,将肉捞出,提干水分,从皮面下刀,片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片,入碗与蒜泥汁拌匀,用筷子夹入盘中,以香菜叶围边即成。
辣味蒜泥白肉
食材明细:
五花肉,辣椒油,姜片,葱,料酒,蒜泥,香油,味精,白糖,盐,酱油
辣味蒜泥白肉的做法步骤:
1.只要将五花肉,姜片还要葱,料酒一起下锅加水盖过肉,
2.然后大火烧开后改中火煮个15分钟左右,时间视肉的份量,我买的肉差不多有700克,煮到用筷子撮个洞后不会出血水就行了.
3.取出晾凉切薄片即可.
小贴士:
也可以沾点自己喜欢的酱料,我老公就喜欢配鱼露吃.
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥白肉调料怎么做?正宗蒜泥白肉的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜泥白肉的做法专题,希望您能喜欢!