切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)
做法:1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
冬季是吃羊肉的季节,所以三五好友凑在一起,来个火锅吃的热气腾腾的。可剩下的羊肉片怎么办?放在冰箱里冻过后,在花开,肉都软软的聚在一起,做什么都不好吃。现在我教大家用这样的羊肉做一道好吃的葱爆羊肉。这样做出来的葱爆羊肉,肉不仅不老,还能保持滑嫩的口感。 【材料】 羊肉片、大葱一根,酱油一勺、米醋一勺、白糖半勺、盐若干、 【步骤】 1、化冻的羊肉放点料酒腌一下,大葱斜切片。 2、烧一锅开水,水开后,把羊肉滑入锅中,用筷子搅散。 3、水再开,把羊肉捞出来。水倒掉。 4、锅烧开后,倒少许油,滑入羊肉片翻炒一下,放入大葱片,快速放入酱油、白糖,盐,翻炒均匀后,淋入米醋,出锅。 【注意】 这个菜的烹制需要大火,快炒,不能太慢,否则肉就老了。一开始肉焯过,所以很容易熟,不用久炒。 【葱爆羊肉】 用料:羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣 调料:米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许 做法:1.将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟 2.大葱白切丝,蒜切片 3.锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒 4.加入蒜片略翻炒即可 【Tips】 1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉,在腌渍时加入糖可以去膻提味 2.淋入少许米醋可以增强风味,老抽也可以用红烧酱油代替,只是颜色略重一些
吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌,抗病毒的作用,是因为葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
葱爆羊肉的做法格式各样,下面介绍两种常用的做法。
葱爆羊肉做法一的材料:羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。
做法一
步骤:
1、准备好所需的材料,大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、将羊肉片放入一个小盘子里,加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上,放少许油烧热,放入一半的大葱,爆香,放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微变色时,加入剩下的大葱,迅速加生抽翻炒均匀。
5、等大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
做法二
材料:羊肉(后腿)、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。
步骤:
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。
2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖和盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白。4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段,翻炒均匀后立即出锅。
葱爆羊肉做法小技巧:
爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了。
葱爆羊肉的营养价值
爆葱羊肉的营养价值有以下几点:
1、爆葱羊肉可补充营养。它的主要成分是羊肉,羊肉是我国人们主要食用肉类之一,是冬季进补佳品。羊肉营养丰富,每克羊肉含蛋白质13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2、0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
2、爆葱羊肉的食疗功效。羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
3、中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损和暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
4、葱叶含有丰富的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
5、吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌,抗病毒的作用,是因为葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
6、防癌抗癌的作用,香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
通过对爆葱羊肉的营养价值介绍,我们不妨发现简单的一道菜却可以带给我们很多意想不到的身体所需的营养,而且,一道菜可能不仅仅是一道菜,还可以是不是药的药。
葱爆羊肉怎么做?葱爆羊肉的营养
葱爆羊肉的营养
它的主要成分是羊肉,羊肉是我国人们主要食用肉类之一,是冬季进补佳品。羊肉营养丰富,每克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
爆葱羊肉的食疗功效
羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
葱爆羊肉怎么做?
葱爆羊肉的做法格式各样,下面介绍两种常用的做法。
做法一:
材料:羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。
步骤:
1、准备好所需的材料,大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、将羊肉片放入一个小盘子里,加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上,放少许油烧热,放入一半的大葱,爆香,放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微变色时,加入剩下的大葱,迅速加生抽翻炒均匀。
5、等大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
做法二
材料:羊肉(后腿)、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。
步骤:
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。
2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖和盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白。
4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段,翻炒均匀后立即出锅。
做法小技巧:
爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了。
葱爆羊肉
葱爆羊肉 :北京菜 清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益
食材配方
主料:
羊腿肉
大葱
油
盐
酱油
糖
香油
蚝油
料酒
五香粉
淀粉
姜
做法 共9个步骤
1.准备羊腿肉和大葱白
2.把羊腿肉切成薄片。
3.大葱斜刀切成大片。
4.加入姜丝 盐 酱油 糖 香油 蚝油 料酒 五香粉 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5.锅中放油,烧热。 倒入腌好的羊肉片。
6.快速滑散盛出备用。
7.锅中留底油,爆香大葱。
8.倒入滑散的羊肉片。
9.快速翻炒均匀即可。
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