红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上【东北】葱爆羊肉,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:羊肉400克,大葱200克
辅料:油适量,盐适量,料酒适量
【东北】葱爆羊肉的做法步骤:
1,主辅料: 大葱、羊肉
2, 把冷冻的羊肉切薄片。
3, 大葱切滚刀块。
4, 热油,放入葱段炒香。
5, 把炒香的葱段盛出备用。
6,锅留底油和少许葱段,放入羊肉片煸炒。
7, 旺火,烹入料酒。
8, 快速翻炒均匀,加盐调味。
9, 放入备用的葱段。
10, 翻勺炒匀,即可关火。
11, 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、先把葱段煸炒一下,一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以,不可以久炒,防止肉片过老。
97msw.Com扩展阅读
仙茅葱爆羊肉
食材明细:
羊肉350克,大葱75克,药包1个(内装仙茅、淫羊藿、生姜各10克),花生油25克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉15克,泡打粉0.5克。
仙茅葱爆羊肉的做法步骤:
1、药包放入容器内,加入清水50克,入蒸锅用大火蒸30分钟左右取出,捞出药包不用,药汁晾凉。
2、葱切成丝。羊肉切成片,用药汁30克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内放油烧热,下入羊肉片炒至变色,烹入料酒炒匀,加入余下的药汁炒熟。下入葱丝、鸡精、余下的精盐炒匀,加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色泽美观,肉片软嫩,咸香鲜美,葱香浓郁。
功效
仙茅味辛,性温,入肾经,能温肾壮阳、祛寒除湿、强筋健骨。淫羊藿味辛、甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨。羊肉味甘,性温,入脾、肾经,能补虚益气、温中暖肾。三者在此组合,加之大葱的通阳散寒药力,使此款菜肴具有补肾益阳,强筋健骨的功能,适宜于肾阳虚所致月经紊乱、面色晦暗、精神萎靡、形寒肢冷、尿频、性冷淡等症状的更年期女性食用。
操作提示
肉片用小火炒制,下入葱丝后,改用大火爆炒。
葱爆羊肉片
食材明细:
羊肉(瘦)250克,大葱150克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
葱爆羊肉片的做法步骤:
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
小贴士:
因有滑油过程,需准备花生油约500克。
健康食疗《【东北】葱爆羊肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!