食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“葱爆羊肉卷”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::大葱两根,羊肉卷200克,
辅料::蚝油两勺,生抽两勺,五香粉一勺,孜然一勺,
葱爆羊肉卷的做法步骤:
1.大葱切段
2.炒锅放油,放入大葱翻炒,等变软后盛出
3.另起锅放少许油,放入羊肉卷
4.放生抽,蚝油翻炒
5.加五香粉
6.再放入炒好的大葱
7.加适量孜然,翻炒均匀出锅
8.成品,很好吃的一道菜
小贴士:
羊肉卷炒的时候要快,不要炒老了
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葱爆羊肉!
食材明细:
主料::羊肉500,
辅料::葱适量,姜适量,
葱爆羊肉!的做法步骤:
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟,放入葱花。
3.盐少许,味精根据口味加少许。
(图)葱爆羊肉
天冷了,吃点滋补的羊肉暖起来葱爆羊肉
冷了,真的冷了,前几天中午还冒汗,转眼就又冻得穿两件衣衫还觉得冷。
这几天跟着做室外瑜珈,瑜珈时不能穿袜子,所以每次做完回来都觉得脚凉,泡过脚才好,要是一直这样的天气,我好象坚持不了室外瑜珈了。
葱爆羊肉,这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事,多放些大葱,炒熟的葱也特别好吃。、
为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看,书上写的太麻烦,又要自己切片,还要腌制,索性我又按着自己的性子胡来了,怎么简单怎么做,好吃就行呗。
在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖,而且一般都是买回去做羊肉煲,做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片,尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃,但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便,又嫩又薄,一炒就熟,稍调一点料,放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
葱爆羊肉材料:羊肉片200克,大葱2棵,香菜几根,盐少许,生抽一匙,糖半匙,料酒一匙,姜一块,蒜两瓣,干红椒一个。
葱爆羊肉的做法
1.大葱切斜片,香菜切寸段,蒜切片,姜切丝,红椒切粒;
2.炒锅注油,三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香;
3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖;
4.放入葱段旺火炒软,关火,放入香菜段翻匀即可。
美食提示:
1.此菜可一直用旺火炒,调入味料时要快,葱炒软即关火;
2.大葱多放点,一炒熟就没了,而且大葱炒后特别好吃;
3.香菜可放可不放,我喜欢香菜的味道,所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。
葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
大葱爆羊肉
食材明细:
主料: 羊肉 1盒,
辅料: 葱 2根,
调料: 食盐 5克, 鸡精 2克, 蒜 2瓣, 干辣椒 3个, 植物油 适量, 孜然 适量,
大葱爆羊肉的做法步骤:
材料集合图:
1.大葱洗净切斜刀,大蒜拍碎,干辣椒切成小段
2.锅大火烧热倒入适量食用油,放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒
3.待羊肉炒到8层熟时倒入切好的大葱,放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅
家常葱爆羊肉
葱爆羊肉从小就喜欢吃,但是仔细想想也没吃过几次,因为不会做。人这一辈子总是有点稀里糊涂的瞎过,啥事一认真,还真成了问题,乔布斯咱当不了,可是葱爆羊肉不能不会做吧?冬天壮阳补肾全靠它了!
家常葱爆羊肉
主料:羊后腿肉800克
辅料:葱白1根;蒜粒少许
调料:胡椒粉3克;酱油25克;醋少许;香油少许
葱爆羊肉的做法
1.先看看羊后腿肉:其中葱白去掉芯,切成大斜片,蒜切粒。
2.羊后腿肉用竹签扎一些洞,再倒入啤酒,泡至1-2小时。
3.泡至2小时后,倒掉泡出的血水。
4.除去羊肉表面的筋皮,将羊肉切成薄片,倒入3克胡椒粉;25克酱油;抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟
5.锅中放油,热锅热油爆香蒜粒,倒入浆好的羊肉片,迅速炒匀,待羊肉片变色70%就放入葱白快速翻炒,炒制肉片全部变色,即关火,羊肉片不会出汤。
羊肉软嫩不出汤3个要点最关键
1.后腿肉:葱爆羊肉必须是羊的后腿肉,炒羊肉软嫩,不在技术好坏,80%靠选肉,小羊的后腿肉,谁炒都嫩。
2.啤酒泡:即使羊后腿肉,也有老羊;小羊之分,为确保软嫩,用啤酒泡1-2小时。啤酒酶能够软化羊肉。
3.不放盐:多放酱油别放盐,炒出的羊肉不出汤。装盘后只见剩油,不见剩汤。
葱爆蚝油羊肉
食材明细:
主料::羊肉100克,大葱1根,
辅料::红辣椒半个,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,生粉适量,小苏打0.5克,
葱爆蚝油羊肉的做法步骤:
1.羊肉切片,用料酒、生粉、盐、0.5克小苏打抓拌均匀,放置15分钟。
2.大葱切成滚刀段,红椒切成菱形片,姜切片。
3.锅中倒油烧热下入葱段和红椒片爆炒片刻,盛出。
4.锅中再放少许油,小火炒香姜片。
5.倒入羊肉片滑散。
6.翻炒一会,调入适量蚝油。
7.倒入大葱,翻炒均匀即可。
8.清爽补身的葱爆蚝油羊肉。
葱爆羊肉丁
食材明细:
羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克),大葱:100克,精盐20克,酱油10克,绍酒15克,味精15克,湿淀粉10克,花生油25克,芝麻油15克。
葱爆羊肉丁的做法步骤:
1)将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
2)将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
3)炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出;
4)锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
洋葱爆羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)300克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
洋葱爆羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;
2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;
4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;
6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱爆羊肉(1)
食材明细:
羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。
葱爆羊肉的做法步骤:
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
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