食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了香菜杆炒羊肉,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::羊肉350克,香菜杆80克,
辅料::葱白1段,蒜1瓣,生抽8克,老抽4克,盐适量,料酒5克,醋5克,胡椒粉0.5克,清水10克,玉米淀粉6克,香油4克,食用油适量,
香菜杆炒羊肉的做法步骤:
1.准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。
2.香菜杆切段,葱白切小段。
3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。
5.这是焯好的羊肉。
6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。
7.加羊肉,大火翻炒。
8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。
9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
11.成品。
小贴士:
羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。
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回锅羊肉炒香菜
羊肉的吃法N多,
不管是白切的、红烧的、清炒、还有烤串等
都是各具特色,各有千秋!
只要你喜欢就可以换着花样轮流吃。
话说香菜和牛、羊肉可真是绝配,
煮好汤放那么一小撮或放一起配炒,
吃起都是那么过瘾爽口
回锅羊肉炒香菜--换着花样吃羊肉
材料:白切羊肉片、香菜、蒜子、姜
调料:油、生抽、太阳草辣酱、孜然粉
回锅羊肉炒香菜的做法
1、坐锅点火注油放入事先准备的蒜子碎、姜丝爆香,
2、放入白切羊肉片抖动锅翻炒,再依次加入生抽、辣酱、孜然粉抖动锅炒均匀,
3、最后放入事先准备好的香菜段翻炒均匀即可。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
香菜炒羊肉卷
食材明细:
主料::羊肉卷300克,香菜200克,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,
香菜炒羊肉卷的做法步骤:
1.羊肉卷用小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油
2.用手抓匀,淹10分钟
3.香菜切成小段备用
4.热锅入油,将羊肉卷放入锅中
5.大火翻炒至变色
6.再放入香菜
7.加半勺盐炒几下,在加半勺鸡精炒均匀即可
羊肉酱炒香菜
天冷了,来点羊肉暖暖胃呗!
可惜我这里的菜场买不到羊肉
所以只好用刷火锅的羊肉卷来替代了
这样的做法是即简单又快手
加上一勺老干妈豆豉香辣酱
这味道...啧啧啧
别提多美了
羊肉酱炒香菜
主料:羊肉卷两包、香菜适量
配料:老干妈豆豉香辣酱1大勺、料酒、姜丝少许、砂糖少许、鸡精少许
羊肉酱炒香菜的做法
1、起油锅,加入姜丝爆香
2、加入羊肉卷
3、炒至肉变色变软,加入香菜
4、加入1勺料酒
5、加入老干妈豆豉香辣酱1大勺
6、加入少许砂糖,翻炒均匀
7、加入少许鸡精,即可出锅
美食小贴士
一、羊肉卷和香菜都是极容易熟的,所以翻炒时间不易过长,加调料速度得快
二、加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐,亲以各家口味来酌情添加
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
炒芦笋杆
食材明细:
主料::芦笋6根,青椒1根,红椒1根,
辅料::菜籽油2茶匙,蚝油1茶匙,盐0.5茶匙,
炒芦笋杆的做法步骤:
1.芦笋,取尖后留下的杆。
2.剥去老皮;
3.杆切马耳,青红椒斜切段。
4.水开,倒入笋杅,放油、盐氽一二十钞;
5.捞入凉水中降温。
6.锅热、中火,放少许油,倒入沥水后的笋杅,加蚝油翻炒;
7.下青红椒;
8.翻炒均匀即可。
猪肉炒菠菜杆
食材明细:
主料::菠菜杆200克,猪肉50克,
辅料::花生油5克,食盐2克,生抽3克,花椒面1克,鸡精0.5克,
猪肉炒菠菜杆的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净,不要叶子只要茎杆。
2.切成段。
3.猪肉切条。
4.锅烧热油,油热放猪肉炒。
5.猪肉略金黄色,放花椒面。
6.放菠菜,翻炒到过程放食盐和生抽。
7.翻炒到蔬菜变软熟透,放鸡精。
8.翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
如果有提前泡好的粉条放进来,味道更是。
【香菜爆炒羊肉】
食材明细:
主料::羊肉片一盒,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::盐适量,生抽适量,孜然粉适量,食用油适量,
【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:
1.姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
2.锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
3.大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
4.花椒水煮好后,下羊肉卷;
5.羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
6.烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香;
7.将羊肉倒入炒锅;
8.将香菜倒入炒锅;
9.调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
小贴士:
1.羊肉不需要解冻;
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
白菜杆炒肉片
食材明细:
主料::大白菜杆100g,瘦肉50g,
辅料::黄酒半勺,盐适量,香葱少许,
白菜杆炒肉片的做法步骤:
1.大白菜洗净,取菜杆中间的一段切好,大的从中间竖切分开
2.猪肉洗净切成片,我用的是上一顿切好的,香葱洗净切末
3.锅烧热,放入适量油,将肉片放入锅中煸炒,肉片变色后放入黄酒烹香
4.将切好的大白菜放入锅中,大火翻炒,白菜杆断生后放入适量盐调味,加入一勺水大火收汁
5.盛出装盘,撒入葱末点缀
豆腐炒菠菜杆
食材明细:
主料::菠菜杆适量,豆腐适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,蒜适量,
豆腐炒菠菜杆的做法步骤:
1.豆腐切丁,菠菜杆切段。
2.1/4胡萝卜切小条。
3.准备好葱蒜。
4.锅中放油煎豆腐。
5.豆腐底面金黄的时候反面,放入葱蒜。
6.再放入胡萝卜,翻炒,加少许水焖。
7.水收的差不多加入菠菜杆,加盐,生抽翻炒。
8.最后放入鸡精关火。
空心菜杆炒猪肉
夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜,又名竹叶菜、薯藤菜,正宗的学名叫做蕹菜,旋花科甘薯属草本植物,一年或多年生,原产中国和印度,西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是,先人将它用苇筏漂浮水中种植,那水波的涌摇,是一景。竹叶菜有两种叶子,心形叶子和披针形叶子,像水竹和箬竹的叶,纤细与宽阔,是两样表达。叶分两种,遗传也区别,子蕹开花,白或紫色,喇叭状,结蒴果,留种子栽培。藤蕹不开花结子,保留藤扦插,故以藤种繁琐,须在秋末捆成把贮存在地窖,保持10-15℃,空气相对湿度75%,冬去春来,以藤育苗。
吃空心菜,吃它的嫩苗,薄油清炒,是吃几许绿意,在舌尖上水藻般漂摇,柔光若绸,青郁余鲜,好像是毫无顾忌,呵护般含于口,或粗鲁大嚼;而吃它的菜杆,掐成寸长,带一或二柄叶子,杆是青脆事物,像散文里的中心叙述,触到了主干,越过了鲜活的嫩苗意象;菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒,味道俗了,则敦厚。(节选自谷清生散文《竹叶菜》)
空心菜杆炒猪肉---夏日脆嫩清新的下饭菜
食材:空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜;
空心菜杆炒猪肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;
2、猪肉滤去血水,洗净,切细条,用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水,腌制入味半小时以上;
3、空心菜去叶另炒;菜梗切成寸段(粗的部分即前端,可以用刀背拍一下),洗净,沥干水份备用;
4、坐锅热油,入少量蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉条,即可关火,利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色(此刻有六七成熟),盛出,备用;
5、再次坐锅热油,入蒜末、姜末、红辣椒,略翻炒,倒入空心菜杆,加盐,炒至菜杆七八成熟,下入猪肉条,淋一点生抽,炒至菜杆和猪肉已断生,即可起锅装盘。
菜杆是青脆事物,佐以瘦肉丝和青椒丝炒,清脆下饭。
记忆中夏初到秋初,家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
空心菜杆炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
油渣炒冬寒菜杆
食材明细:
主料::油渣50g,冬寒菜杆100g,
辅料::植物油10g,盐3g,红辣椒3个,大蒜2颗,生抽适量,豆豉8颗,
油渣炒冬寒菜杆的做法步骤:
1.香辣可口。
2.食材准备好。
3.冬寒菜杆择老留嫩的。
4.食材处理好。
5.少许植物油放油渣小火煸香。
6.加入大蒜、红辣椒。
7.倒入冬寒菜杆大火翻拌均匀。
8.加入豆豉。
9.加入盐、生抽。
10.下饭菜。
小贴士:
冬寒菜杆只要嫩的部分炒出来口感才好。
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