食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上炒芦笋杆，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：芦笋6根，青椒1根，红椒1根，
辅料：：菜籽油2茶匙，蚝油1茶匙，盐0.5茶匙，
炒芦笋杆的做法步骤：
1.芦笋，取尖后留下的杆。
2.剥去老皮；
3.杆切马耳，青红椒斜切段。
4.水开，倒入笋杅，放油、盐氽一二十钞；
5.捞入凉水中降温。
6.锅热、中火，放少许油，倒入沥水后的笋杅，加蚝油翻炒；
7.下青红椒；
8.翻炒均匀即可。
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白菜杆炒肉片
食材明细：
主料：：大白菜杆100g，瘦肉50g，
辅料：：黄酒半勺，盐适量，香葱少许，
白菜杆炒肉片的做法步骤：
1.大白菜洗净，取菜杆中间的一段切好，大的从中间竖切分开
2.猪肉洗净切成片，我用的是上一顿切好的，香葱洗净切末
3.锅烧热，放入适量油，将肉片放入锅中煸炒，肉片变色后放入黄酒烹香
4.将切好的大白菜放入锅中，大火翻炒，白菜杆断生后放入适量盐调味，加入一勺水大火收汁
5.盛出装盘，撒入葱末点缀
香菜杆炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉350克，香菜杆80克，
辅料：：葱白1段，蒜1瓣，生抽8克，老抽4克，盐适量，料酒5克，醋5克，胡椒粉0.5克，清水10克，玉米淀粉6克，香油4克，食用油适量，
香菜杆炒羊肉的做法步骤：
1.准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。
2.香菜杆切段，葱白切小段。
3.蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。
5.这是焯好的羊肉。
6.锅中倒入油，下葱白段，炒香。
7.加羊肉，大火翻炒。
8.羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。
9.翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10.最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
11.成品。
小贴士：
羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。
豆腐炒菠菜杆
食材明细：
主料：：菠菜杆适量，豆腐适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，
豆腐炒菠菜杆的做法步骤：
1.豆腐切丁，菠菜杆切段。
2.1/4胡萝卜切小条。
3.准备好葱蒜。
4.锅中放油煎豆腐。
5.豆腐底面金黄的时候反面，放入葱蒜。
6.再放入胡萝卜，翻炒，加少许水焖。
7.水收的差不多加入菠菜杆，加盐，生抽翻炒。
8.最后放入鸡精关火。
空心菜杆炒猪肉
夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜，又名竹叶菜、薯藤菜，正宗的学名叫做蕹菜，旋花科甘薯属草本植物，一年或多年生，原产中国和印度，西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是，先人将它用苇筏漂浮水中种植，那水波的涌摇，是一景。竹叶菜有两种叶子，心形叶子和披针形叶子，像水竹和箬竹的叶，纤细与宽阔，是两样表达。叶分两种，遗传也区别，子蕹开花，白或紫色，喇叭状，结蒴果，留种子栽培。藤蕹不开花结子，保留藤扦插，故以藤种繁琐，须在秋末捆成把贮存在地窖，保持10－15℃，空气相对湿度75%，冬去春来，以藤育苗。
吃空心菜，吃它的嫩苗，薄油清炒，是吃几许绿意，在舌尖上水藻般漂摇，柔光若绸，青郁余鲜，好像是毫无顾忌，呵护般含于口，或粗鲁大嚼；而吃它的菜杆，掐成寸长，带一或二柄叶子，杆是青脆事物，像散文里的中心叙述，触到了主干，越过了鲜活的嫩苗意象；菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒，味道俗了，则敦厚。（节选自谷清生散文《竹叶菜》）
空心菜杆炒猪肉---夏日脆嫩清新的下饭菜
食材：空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜；
空心菜杆炒猪肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
2、猪肉滤去血水，洗净，切细条，用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水，腌制入味半小时以上；
3、空心菜去叶另炒；菜梗切成寸段（粗的部分即前端，可以用刀背拍一下），洗净，沥干水份备用；
4、坐锅热油，入少量蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉条，即可关火，利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色（此刻有六七成熟），盛出，备用；
5、再次坐锅热油，入蒜末、姜末、红辣椒，略翻炒，倒入空心菜杆，加盐，炒至菜杆七八成熟，下入猪肉条，淋一点生抽，炒至菜杆和猪肉已断生，即可起锅装盘。
菜杆是青脆事物，佐以瘦肉丝和青椒丝炒，清脆下饭。
记忆中夏初到秋初，家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
空心菜杆炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
油渣炒冬寒菜杆
食材明细：
主料：：油渣50g，冬寒菜杆100g，
辅料：：植物油10g，盐3g，红辣椒3个，大蒜2颗，生抽适量，豆豉8颗，
油渣炒冬寒菜杆的做法步骤：
1.香辣可口。
2.食材准备好。
3.冬寒菜杆择老留嫩的。
4.食材处理好。
5.少许植物油放油渣小火煸香。
6.加入大蒜、红辣椒。
7.倒入冬寒菜杆大火翻拌均匀。
8.加入豆豉。
9.加入盐、生抽。
10.下饭菜。
小贴士：
冬寒菜杆只要嫩的部分炒出来口感才好。
肉丝炒蒿子杆的做法
这是一道《红楼梦》中出现的菜~可以用鸡丝炒~也可以用面筋或蒜蓉直接素炒！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
茼蒿，里脊肉，葱姜蒜，，
肉丝炒蒿子杆的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿只用杆把叶切掉~杆切长段~猪里脊肉切丝~葱切花~姜切末~蒜切末~
步骤2，肉丝用蛋青~淀粉上浆~入温油中滑熟~另起锅~烧热后加底油~葱姜蒜爆香~下入茼蒿杆~大火快速爆炒~用盐~鸡粉~白胡椒粉~糖少许调好口~加肉丝~快速翻炒几下~添水少许~用水淀粉勾薄芡~淋香油~撒蒜末出锅
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