食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上炒芦笋杆,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::芦笋6根,青椒1根,红椒1根,
辅料::菜籽油2茶匙,蚝油1茶匙,盐0.5茶匙,
炒芦笋杆的做法步骤:
1.芦笋,取尖后留下的杆。
2.剥去老皮;
3.杆切马耳,青红椒斜切段。
4.水开,倒入笋杅,放油、盐氽一二十钞;
5.捞入凉水中降温。
6.锅热、中火,放少许油,倒入沥水后的笋杅,加蚝油翻炒;
7.下青红椒;
8.翻炒均匀即可。
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白菜杆炒肉片
食材明细:
主料::大白菜杆100g,瘦肉50g,
辅料::黄酒半勺,盐适量,香葱少许,
白菜杆炒肉片的做法步骤:
1.大白菜洗净,取菜杆中间的一段切好,大的从中间竖切分开
2.猪肉洗净切成片,我用的是上一顿切好的,香葱洗净切末
3.锅烧热,放入适量油,将肉片放入锅中煸炒,肉片变色后放入黄酒烹香
4.将切好的大白菜放入锅中,大火翻炒,白菜杆断生后放入适量盐调味,加入一勺水大火收汁
5.盛出装盘,撒入葱末点缀
香菜杆炒羊肉
食材明细:
主料::羊肉350克,香菜杆80克,
辅料::葱白1段,蒜1瓣,生抽8克,老抽4克,盐适量,料酒5克,醋5克,胡椒粉0.5克,清水10克,玉米淀粉6克,香油4克,食用油适量,
香菜杆炒羊肉的做法步骤:
1.准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。
2.香菜杆切段,葱白切小段。
3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。
5.这是焯好的羊肉。
6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。
7.加羊肉,大火翻炒。
8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。
9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
11.成品。
小贴士:
羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。
豆腐炒菠菜杆
食材明细:
主料::菠菜杆适量,豆腐适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,蒜适量,
豆腐炒菠菜杆的做法步骤:
1.豆腐切丁,菠菜杆切段。
2.1/4胡萝卜切小条。
3.准备好葱蒜。
4.锅中放油煎豆腐。
5.豆腐底面金黄的时候反面,放入葱蒜。
6.再放入胡萝卜,翻炒,加少许水焖。
7.水收的差不多加入菠菜杆,加盐,生抽翻炒。
8.最后放入鸡精关火。
空心菜杆炒猪肉
夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜,又名竹叶菜、薯藤菜,正宗的学名叫做蕹菜,旋花科甘薯属草本植物,一年或多年生,原产中国和印度,西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是,先人将它用苇筏漂浮水中种植,那水波的涌摇,是一景。竹叶菜有两种叶子,心形叶子和披针形叶子,像水竹和箬竹的叶,纤细与宽阔,是两样表达。叶分两种,遗传也区别,子蕹开花,白或紫色,喇叭状,结蒴果,留种子栽培。藤蕹不开花结子,保留藤扦插,故以藤种繁琐,须在秋末捆成把贮存在地窖,保持10-15℃,空气相对湿度75%,冬去春来,以藤育苗。
吃空心菜,吃它的嫩苗,薄油清炒,是吃几许绿意,在舌尖上水藻般漂摇,柔光若绸,青郁余鲜,好像是毫无顾忌,呵护般含于口,或粗鲁大嚼;而吃它的菜杆,掐成寸长,带一或二柄叶子,杆是青脆事物,像散文里的中心叙述,触到了主干,越过了鲜活的嫩苗意象;菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒,味道俗了,则敦厚。(节选自谷清生散文《竹叶菜》)
空心菜杆炒猪肉---夏日脆嫩清新的下饭菜
食材:空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜;
空心菜杆炒猪肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;
2、猪肉滤去血水,洗净,切细条,用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水,腌制入味半小时以上;
3、空心菜去叶另炒;菜梗切成寸段(粗的部分即前端,可以用刀背拍一下),洗净,沥干水份备用;
4、坐锅热油,入少量蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉条,即可关火,利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色(此刻有六七成熟),盛出,备用;
5、再次坐锅热油,入蒜末、姜末、红辣椒,略翻炒,倒入空心菜杆,加盐,炒至菜杆七八成熟,下入猪肉条,淋一点生抽,炒至菜杆和猪肉已断生,即可起锅装盘。
菜杆是青脆事物,佐以瘦肉丝和青椒丝炒,清脆下饭。
记忆中夏初到秋初,家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
空心菜杆炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
油渣炒冬寒菜杆
食材明细:
主料::油渣50g,冬寒菜杆100g,
辅料::植物油10g,盐3g,红辣椒3个,大蒜2颗,生抽适量,豆豉8颗,
油渣炒冬寒菜杆的做法步骤:
1.香辣可口。
2.食材准备好。
3.冬寒菜杆择老留嫩的。
4.食材处理好。
5.少许植物油放油渣小火煸香。
6.加入大蒜、红辣椒。
7.倒入冬寒菜杆大火翻拌均匀。
8.加入豆豉。
9.加入盐、生抽。
10.下饭菜。
小贴士:
冬寒菜杆只要嫩的部分炒出来口感才好。
肉丝炒蒿子杆的做法
这是一道《红楼梦》中出现的菜~可以用鸡丝炒~也可以用面筋或蒜蓉直接素炒!参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
茼蒿,里脊肉,葱姜蒜,,
肉丝炒蒿子杆的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿只用杆把叶切掉~杆切长段~猪里脊肉切丝~葱切花~姜切末~蒜切末~
步骤2,肉丝用蛋青~淀粉上浆~入温油中滑熟~另起锅~烧热后加底油~葱姜蒜爆香~下入茼蒿杆~大火快速爆炒~用盐~鸡粉~白胡椒粉~糖少许调好口~加肉丝~快速翻炒几下~添水少许~用水淀粉勾薄芡~淋香油~撒蒜末出锅
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