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芦笋炒虾仁的做法

主料：芦笋8根、白虾500g

配料：大蒜、食用油、料酒、盐;

芦笋炒虾仁的做法步骤：

1、准备制作此道菜品的原材料，份量仅供参考，如果家里人多或人少，请自行增减;

2、先来处理白虾，我买的这个白虾个头比较大，去掉虾头虾壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗后沥去水份，放上盐、料酒腌制5-10分钟，让虾仁入点味;

3、芦笋洗净后斜切成小段;

4、取一个小锅装上水，上火烧开，把芦笋段放到开水里焯熟捞出过凉后沥水;

5、把虾仁也放到开水锅里焯熟，虾仁焯熟后会变成红色的，蜷缩成一个球形;

6、大蒜拍扁后去皮切碎，炒锅上火烧热，放上食用油，把蒜碎放进去炒香;

7、把焯熟的芦笋段放到炒锅里翻炒均匀;

8、把焯熟的虾仁也放到炒锅里;

9、加入少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道芦笋炒虾仁就制作完成了，装盘上桌，可以开动了。可能有人会问，芦笋和虾仁都焯熟了，为什么还要炒一炒呢?虽然焯熟的芦笋和虾仁也可以直接凉拌，但把它俩放在炒锅里继续翻炒均匀，会让芦笋和虾仁更入味，而且因为炒香了蒜碎，把芦笋和虾仁放进去一起翻炒沾染了蒜香，也更好吃。翻炒时间不宜过长，撒盐后简单翻炒就可以了，芦笋和虾仁清脆爽嫩，而且色泽清新、营养丰富，非常好吃哦，喜欢的话就快来试试吧。

食材明细：

主料：：芦笋200克，豆薯10克，虾150克，蒜瓣3个，

辅料：：油2匙，胡椒粉1匙，米酒1匙，

芦笋豆薯炒虾仁的做法步骤：

1.准备好食材，200g芦笋，150g虾，豆薯100g

2.鲜虾洗净去壳，开背取出虾线芦笋洗净，去掉老根，斜切段豆薯洗净，剥皮，切条状，蒜瓣剥皮剁成蒜末

3.煲好开水，，放点油，下芦笋，过一下开水，用筛子捞起备用

4.虾仁也过一下开水，捞起放适量米酒和胡椒粉，少量盐

5.热锅，放油，下蒜末翻炒

6.放豆薯翻炒变熟，豆薯很快熟的

7.放芦笋和虾仁一起翻炒

8.放点盐就装碟，鲜美清爽的芦笋豆薯炒虾完成

食材明细：

虾仁100克，白芦笋罐头200克，芹菜80克，胡萝卜50克，豆腐皮4块，泡发木耳50克，姜末适量，盐适量，油适量，糖适量，料酒适量

白芦笋炒虾仁的做法步骤：

第1步白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟

第2步锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用

第3步锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅，盛入炸好的豆腐皮中即可

食材明细：

青芦笋300公克，素虾仁130公克，姜10公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，高鲜味精少许，白胡椒粉少许

芦笋炒素虾仁的做法步骤：

1.辣椒、姜洗净切片；青芦笋洗净切段；放入滚水中快速汆烫后捞出，浸泡在冰水中。

2.素虾仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、姜片，再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。

食材明细：

主料：：虾仁约50克，扇贝肉约50克，芦笋约200克，

辅料：：蒜头2瓣，红萝卜片18片，

配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量，白兰地适量，玉米淀粉适量，

虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤：

1.把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙，抓腌均匀，再加玉米淀粉1/2茶匙，再抓匀，把蒜头剁成茸；

2.把芦笋斜刀切粒，红萝卜用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以；

3.锅置炉上，开大火，放菜油约1汤匙，把红萝卜煸出颜色，盛起备用，锅底留油；

4.转中火，倒入虾和扇贝肉，爆至七至八成熟，盛起备用；

5.不洗锅，直接加小半锅水，再加2茶匙盐，水开后把芦笋焯至八成熟，滤水备用；

6.另起锅，锅热加适量菜油润润锅底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入芦笋，点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻；

7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒，烹入白葡萄酒2汤匙，快速翻炒；

8.加入2汤匙（用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的）水淀粉，翻炒，最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油，兜几下可装盘以供食用。

小贴士：

一、红萝卜是融脂性植物，用油炒过人体才能充分吸收，最好预先炒过；

二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅，用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋，省了些油，呵呵，用盐和油焯蔬菜，菜的颜色比较鲜亮，又能去除涩味，但不要焯太久；

三、做海鲜类的菜，加点白葡萄更加醇香美味。