中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“虾仁鲜贝炒芦笋”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::虾仁约50克,扇贝肉约50克,芦笋约200克,
辅料::蒜头2瓣,红萝卜片18片,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤:
1.把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙,抓腌均匀,再加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,把蒜头剁成茸;
2.把芦笋斜刀切粒,红萝卜用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
3.锅置炉上,开大火,放菜油约1汤匙,把红萝卜煸出颜色,盛起备用,锅底留油;
4.转中火,倒入虾和扇贝肉,爆至七至八成熟,盛起备用;
5.不洗锅,直接加小半锅水,再加2茶匙盐,水开后把芦笋焯至八成熟,滤水备用;
6.另起锅,锅热加适量菜油润润锅底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入芦笋,点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒,烹入白葡萄酒2汤匙,快速翻炒;
8.加入2汤匙(用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的)水淀粉,翻炒,最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油,兜几下可装盘以供食用。
小贴士:
一、红萝卜是融脂性植物,用油炒过人体才能充分吸收,最好预先炒过;
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅,用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋,省了些油,呵呵,用盐和油焯蔬菜,菜的颜色比较鲜亮,又能去除涩味,但不要焯太久;
三、做海鲜类的菜,加点白葡萄更加醇香美味。
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鲜贝炒虾仁
这道菜肴清淡鲜美,是一道很上台面的菜肴。
材料:
主料:鲜贝100克,虾仁200克,
辅料:青豆适量,生粉适量,姜适量,冬笋适量,鸡精适量,食盐适量,料酒适量,,
鲜贝炒虾仁的做法步骤:
1. 准备冬笋,青豆和生姜片。鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时。虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时,把冬笋焯水后切丁。
2. 热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起。再把鲜贝倒入滑油后捞起。干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁,倒入青豆,加入盐。
3. 把虾仁和鲜贝回锅,加入料酒,加入鸡精调味,最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌。
鲜贝虾仁炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,虾仁适量,鲜贝适量,
辅料::料酒适量,盐适量,花椒粉适量,糖适量,
鲜贝虾仁炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮
2.切成片~~
3.虾仁、鲜贝冼 净备用
4.葱姜改刀备用
5.锅加油烧热,花椒粉、葱姜爆锅
6.下入虾仁、鲜贝翻炒,加糖烹料酒
7.下入冬瓜炒至软烂(呈透明),中途加盐
8.调味出锅装盘上桌
虾仁鲜贝炒冬瓜
现今快节奏的生活方式,让很多人工作日里的饭菜都是以简单快捷为主,我也是怕麻烦的主,怎么让饭菜简单可口,一直是我的追求。现在懒人的福利来了,让我一起来学习这道美味又开胃的虾仁鲜贝炒冬瓜吧!
原材料:鲜虾300克、鲜贝300克、冬瓜300克。
配料:蛋清、蒜蓉、干淀粉。
调味料:料酒5ml、盐3克、生抽8ml。
准备:
1.鲜虾去头,去除虾线。
2.冬瓜去皮切块备用。
做法:
1.取蛋清、料酒、淀粉入鲜虾和鲜贝中抓匀。
2.起油锅,放入鲜虾和鲜贝炒至变色后盛出。
3.另起油锅,放入蒜末煸炒,放入冬瓜同炒,放生抽炒匀。
4.放入炒好的虾仁鲜贝同炒,倒入适量水,咕嘟几分钟,撒入盐,炒匀即可。
小贴士:
1.鲜贝和虾吸会出很多水,之前擦干上面的水分再放其他材料腌制。
2.冬瓜本身也会出水,所以在出锅前如果感觉汤多可以用水淀粉勾芡收汁。
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基围虾是海虾吗,我们吃的基围虾居然不是虾!乍一听觉得自己平常白吃了那么多的虾了,原来自己一直吃的基围虾不是虾。基围虾到底是什么虾啊?小编告诉你基围虾的种种由来。
走进琳琅满目的水产市场,总是能勾起吃的欲望!对于厨艺不精(懒)的小编来说,没有什么比吃大虾更来得方便实惠了!剥去一层壳满满都是肉!想想就满足。
老板,给我来斤基围虾!
好嘞!
这个是基围虾?
对呀!活蹦乱跳的,多好啊!
基围虾到底是什么虾?
基围,不是虾
基围虾,严格来说,并不是虾的学名!不得不说,聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!基围指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。
这类虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,并且在盐分较低的泥沙里,平时总是将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,像侦察兵一样,一边等候经过的食物来自投罗网,一边观察身边的动静。待到涨潮时,就会转移阵地,爬到那些平缓的堤围里,也常常在那里产卵,被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到,自己的特性被渔民发现了,聪明的渔民在内湾拉上渔网,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了围基养殖。华丽丽的上演了一出螳螂捕蝉黄雀在后!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
北方的基围虾
如今,在不同的地区,基围虾具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的基围虾就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。
白褐色斑纹,美丽的蓝尾巴,日本对虾(Penaeusjaponicus),俗称:花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬,肉质厚实。
日本对虾的特点
南方的基围虾
在南方的市场上,基围虾并不指日本对虾!大多数是指最早的基围虾刀额新对虾。
是这样的!!大家一定有疑惑,什么鬼!区别这么大,为什么都叫基围虾?且听小编娓娓道来!
刀额新对虾(Metapenaeusensis),就是最早的基围虾,俗称麻虾。与对虾的形态相似,属甲壳纲,对虾科,新对虾属。它的壳比较软,体型比较小,长度8cm左右。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
在纠结真正的基围虾到底什么虾的同时,还有好多人疑惑基围虾是海虾还是河虾呢!其实十几年前的基围虾绝大部分是野生虾,时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种,毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了,基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的,恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖,这些对虾具有在沙中潜伏的习性。
小结:平时提起基围虾,都满足以下特点:高档!鲜活!其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾,产量最高的城市在山东省,而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上,考虑到鲜活程度,北方更愿意接受前者。所以,南北方基围虾各有不同咯!不管是日本对虾还是刀额新对虾,能供大家享用的都是好虾!
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海鲜鲜美无比,是很多人爱吃的美味佳肴,而虾则是最常见的海鲜,就算是厨房新手也能做出美味可口的虾。不过,虾也是很有营养的,尤其是男性,吃了可以补肾壮阳。
一、醉虾。
原料:虾600克,绍酒适量。
制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分鐘,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效:主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
二、韭菜炒虾肉。
原料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。
制法:将虾去肠去壳,爆香姜片,放入鲜虾炒熟。韭菜略炒,与虾一起上碟即可。
功效:主治肾虚、阳痿等症。
三、仙茅虾。
原料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,盐少许。
制法:仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳,挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内,加水适量,中火煲1小时,加入盐少许即成。
功效:主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
四、米酒炒大虾。
原料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。
制法:将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。
功效:主治肾气不足和阳痿。通血脉,补肾壮阳。
五、蒸虾仁。
原料:虾仁15克,海马10克,公鸡1隻,调味品及清汤适量。
制法:将公鸡宰杀后,去毛及内臟,洗净,装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净,泡放在鸡肉上,加调味品、清汤,蒸至烂熟即可。
功效:温肾壮阳,益气补精。主治阳痿早泄。
六、干煎蒜子大虾。
原料:虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。
制法:虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。
功效:强健腺体,益精补虚。
结语:本文介绍了几款补肾的食疗方,虽然对身体很好,但也要根据自己的身体状况适当进补,补的太多也会有副作用。
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一、红酒
内含的肉豆蔻是一种温和的幻觉剂,肉桂则能增进血液循环,能让他放松身心、更享受你们美好的夜晚。虽然没有提振性欲的实质效用,但是却能助长心理层面的性欲,配与营养丰富的乳酪,是真真切切从内在助长性趣的。
二、人参
这不只是老人家用来进补的补品,其中所富含的植物性荷尔蒙可提升固酮的含量,并增加精子的制造量和性活动频率。
三、当归
当归含有天然的植物性荷尔蒙,可纾解因内分泌失调引起的症状,也有补血的作用,能让人气血顺畅、性趣盎然。
四、鱼子酱
鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙,是很有效的催情食物。而它昂贵得令人咋舌的价钱,绝对会让他不好意思说它不管用喔。
芦笋炒鲜贝的做法
材料:
芦笋,鲜贝,豌豆适量,鸡蛋黄适量,植物油少许,料酒少量,盐少许,糖少量,鸡精少许,,
芦笋炒鲜贝的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋洗净后切成段,在沸中放入少许盐和适量植物油煮几分钟,捞出沥干;
步骤2,鸡蛋黄制成蛋液后调味,炒成蛋块待用;
步骤3,芦笋和豌豆放入油锅中一起快速煸炒几分钟,滴入料酒,加盖闷一分钟;
步骤4,加入芦笋、蛋块一起翻炒,再加入盐、糖、鸡精进行调味后即可装盘
虾仁炒芦笋
食材明细:
主料::虾仁适量,芦笋适量,西兰花适量,
辅料::姜粒适量,生粉适量,
配料::料酒适量,鱼露适量,胡椒粉适量,
虾仁炒芦笋的做法步骤:
1.虾仁解冻之后用少许料酒、鱼露、胡椒粉腌制约5分钟,烹饪之前将水分隔掉,再放少许生粉。
2.烧热锅倒入少许橄榄油将虾仁放入大火炒。
3.然后放入姜粒炒均匀。
4.将芦笋加入一起翻炒。
5.炒至断生后放少许鱼露以及生抽、白糖、胡椒粉。
6.再将西兰花倒入一起翻炒片刻。
7.勾生粉芡即可熄火上碟了。
小贴士:
芦笋因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
芦笋口蘑炒鲜贝的做法
材料:
芦笋6棵,口蘑6个,鲜贝15颗,葱少许,盐少许,水淀粉少许,料酒5毫升,,
芦笋口蘑炒鲜贝的做法的做法步骤:
步骤1,鲜贝加料酒淀粉抓匀腌制
步骤2,芦笋切段,口蘑切片
步骤3,锅烧热加少许油爆香葱花
步骤4,加入鲜贝翻炒,待鲜贝变色加入芦笋和口蘑翻炒
步骤5,最后加入盐调味,淋入少许水淀粉,出锅。
芦笋豆薯炒虾仁
食材明细:
主料::芦笋200克,豆薯10克,虾150克,蒜瓣3个,
辅料::油2匙,胡椒粉1匙,米酒1匙,
芦笋豆薯炒虾仁的做法步骤:
1.准备好食材,200g芦笋,150g虾,豆薯100g
2.鲜虾洗净去壳,开背取出虾线芦笋洗净,去掉老根,斜切段豆薯洗净,剥皮,切条状,蒜瓣剥皮剁成蒜末
3.煲好开水,,放点油,下芦笋,过一下开水,用筛子捞起备用
4.虾仁也过一下开水,捞起放适量米酒和胡椒粉,少量盐
5.热锅,放油,下蒜末翻炒
6.放豆薯翻炒变熟,豆薯很快熟的
7.放芦笋和虾仁一起翻炒
8.放点盐就装碟,鲜美清爽的芦笋豆薯炒虾完成
(图)芦笋炒虾仁
每个人的日子其实都是差不多的,只是不同的人不同的心情赋予了日子不同的含义,快乐的人总觉得日子是美好的,因而觉得日子过得快;忧怨的人总觉得日子是苦涩的,所以总觉得度日如年。心性淡泊的人更善于从平凡中找到的美。柴米油盐的日子没有想象的那么好,也不象想象的那么糟,你爱它,处处都是好,你恨它,处处都很糟。平和的心境会让日子过得更有滋味。
最近实在是太热了,这样的天气胃口就会变差,所以就应该补充高营养又清淡的食物。芦笋炒虾仁就是很不错的一道菜。芦笋是营养很丰富的菜,有蔬菜之王的美称,可以增进食欲,帮助消化,缓解疲劳;虾仁富含蛋白质及矿物质,可以补肾健胃,口感清甜不腻。芦笋和虾仁搭配相得益彰,非常适合现在的炎热天气,既清淡爽口又富含营养。
我一般都会一次多买些活虾回来,速冻之后取出来,剥皮去头尾,再简单腌制焯下水,这样就成了半成品虾仁,每次需要时就可以随时取出用了,非常方便,后面的提示里附的虾仁的处理方法。
芦笋炒虾仁
材料:芦笋200克,虾仁适量,蒜两瓣,盐适量。
芦笋炒虾仁的做法
1、芦笋去老根切寸段;蒜切末
2、冰鲜虾仁化开;
3、锅中注水,烧开,放少许盐和几滴油,放入切好的芦笋稍氽烫一下,大约10秒左右即可盛出,沥水;
4、炒锅注油,三成热时放入蒜末爆香,倒入芦笋,调入盐,旺火煸炒一分钟,放入鲜虾仁炒匀,即可出锅。
特别提示:芦笋焯烫不要太久,变色即可捞出,在焯烫的水里放点盐和油可以使芦笋颜色更翠绿;
虾仁的处理:买一斤活虾,回来放冰箱里速冻半小时,取出来,这样就很容易剥皮了,把虾的头和皮去掉,用刀在虾背上割一刀,取出虾线,全部弄好后,用清水冲洗干净,放入少许料酒、盐,反复抓揉虾仁一会儿,这样可以使虾仁更有弹性。烧一锅水,水沸以后,倒入虾仁,变色,立即捞出,晾凉放入保鲜袋,冰箱冷冻,随吃随取即可。
芦笋炒虾仁食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋杏鲍菇炒虾仁
食材明细:
主料::芦笋半斤,杏鲍菇一段,大虾10个,
辅料::葱花适量,姜丝适量,蒜片适量,油适量,花椒面少许,
芦笋杏鲍菇炒虾仁的做法步骤:
1.大虾10个,杏鲍菇一段和半斤芦笋。
2.芦笋把老根去皮洗净。
3.切成滚刀块。
4.分到切好葱,姜,蒜和杏鲍菇。
5.最麻烦的是取虾线。扒去虾皮,把虾仁从中间片开。用牙签挑出虾线,每个大虾有上下两条黑线。洗净备用。
6.锅里加点油,葱姜蒜炒香,然后加虾仁(去皮虾仁只有淡淡的红色,如果怕腥可以加一点料酒或蚝油)。
7.最后加上芦笋翻炒,再加点花椒面加点盐,就可以装盘了。
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁鲜贝炒芦笋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题,希望您能喜欢!