只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上虾仁炒芦笋,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::虾仁适量,芦笋适量,西兰花适量,
辅料::姜粒适量,生粉适量,
配料::料酒适量,鱼露适量,胡椒粉适量,
虾仁炒芦笋的做法步骤:
1.虾仁解冻之后用少许料酒、鱼露、胡椒粉腌制约5分钟,烹饪之前将水分隔掉,再放少许生粉。
2.烧热锅倒入少许橄榄油将虾仁放入大火炒。
3.然后放入姜粒炒均匀。
4.将芦笋加入一起翻炒。
5.炒至断生后放少许鱼露以及生抽、白糖、胡椒粉。
6.再将西兰花倒入一起翻炒片刻。
7.勾生粉芡即可熄火上碟了。
小贴士:
芦笋因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
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虾仁鲜贝炒芦笋
食材明细:
主料::虾仁约50克,扇贝肉约50克,芦笋约200克,
辅料::蒜头2瓣,红萝卜片18片,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤:
1.把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙,抓腌均匀,再加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,把蒜头剁成茸;
2.把芦笋斜刀切粒,红萝卜用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
3.锅置炉上,开大火,放菜油约1汤匙,把红萝卜煸出颜色,盛起备用,锅底留油;
4.转中火,倒入虾和扇贝肉,爆至七至八成熟,盛起备用;
5.不洗锅,直接加小半锅水,再加2茶匙盐,水开后把芦笋焯至八成熟,滤水备用;
6.另起锅,锅热加适量菜油润润锅底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入芦笋,点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒,烹入白葡萄酒2汤匙,快速翻炒;
8.加入2汤匙(用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的)水淀粉,翻炒,最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油,兜几下可装盘以供食用。
小贴士:
一、红萝卜是融脂性植物,用油炒过人体才能充分吸收,最好预先炒过;
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅,用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋,省了些油,呵呵,用盐和油焯蔬菜,菜的颜色比较鲜亮,又能去除涩味,但不要焯太久;
三、做海鲜类的菜,加点白葡萄更加醇香美味。
(图)芦笋炒虾仁
每个人的日子其实都是差不多的,只是不同的人不同的心情赋予了日子不同的含义,快乐的人总觉得日子是美好的,因而觉得日子过得快;忧怨的人总觉得日子是苦涩的,所以总觉得度日如年。心性淡泊的人更善于从平凡中找到的美。柴米油盐的日子没有想象的那么好,也不象想象的那么糟,你爱它,处处都是好,你恨它,处处都很糟。平和的心境会让日子过得更有滋味。
最近实在是太热了,这样的天气胃口就会变差,所以就应该补充高营养又清淡的食物。芦笋炒虾仁就是很不错的一道菜。芦笋是营养很丰富的菜,有蔬菜之王的美称,可以增进食欲,帮助消化,缓解疲劳;虾仁富含蛋白质及矿物质,可以补肾健胃,口感清甜不腻。芦笋和虾仁搭配相得益彰,非常适合现在的炎热天气,既清淡爽口又富含营养。
我一般都会一次多买些活虾回来,速冻之后取出来,剥皮去头尾,再简单腌制焯下水,这样就成了半成品虾仁,每次需要时就可以随时取出用了,非常方便,后面的提示里附的虾仁的处理方法。
芦笋炒虾仁
材料:芦笋200克,虾仁适量,蒜两瓣,盐适量。
芦笋炒虾仁的做法
1、芦笋去老根切寸段;蒜切末
2、冰鲜虾仁化开;
3、锅中注水,烧开,放少许盐和几滴油,放入切好的芦笋稍氽烫一下,大约10秒左右即可盛出,沥水;
4、炒锅注油,三成热时放入蒜末爆香,倒入芦笋,调入盐,旺火煸炒一分钟,放入鲜虾仁炒匀,即可出锅。
特别提示:芦笋焯烫不要太久,变色即可捞出,在焯烫的水里放点盐和油可以使芦笋颜色更翠绿;
虾仁的处理:买一斤活虾,回来放冰箱里速冻半小时,取出来,这样就很容易剥皮了,把虾的头和皮去掉,用刀在虾背上割一刀,取出虾线,全部弄好后,用清水冲洗干净,放入少许料酒、盐,反复抓揉虾仁一会儿,这样可以使虾仁更有弹性。烧一锅水,水沸以后,倒入虾仁,变色,立即捞出,晾凉放入保鲜袋,冰箱冷冻,随吃随取即可。
芦笋炒虾仁食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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