只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的#信任之美#芦笋炒虾仁,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::芦笋200克,胡萝卜50克,虾仁150克,
辅料::油3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,料酒适量,葱适量,蒜适量,
#信任之美#芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.虾去皮,去虾线,加入料酒,胡椒粉腌一会。
2.芦笋洗净后斜切成条。
3.胡萝卜去皮洗净切小片,葱蒜切碎。
4.芦笋焯水。
5.取出用凉水冲洗。
6.虾仁滑油后取出。
7.另起锅加入葱花,胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。
8.加入芦笋翻炒几下。
9.加入虾仁翻炒几下。
10.关火加入盐调味即可。
小贴士:
芦笋也可以不焯水,和胡萝卜一起加入炒至断生再加入虾仁炒制即可。
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#信任之美#百合芦笋炒虾仁
食材明细:
主料::虾仁120克,芦笋100克,百合1个,黑松露1颗,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,盐少许,黑胡椒碎少许,鸡粉适量,姜片3片,
#信任之美#百合芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁去泥肠洗净,加点料酒、黑胡椒碎和盐、鸡粉拌匀腌制一会
2.芦笋洗净去老皮切成小段
3.锅中加入水、一点盐和油煮沸,放入芦笋焯水1分钟即可捞出沥干水分备用
4.新鲜百合掰开洗净
5.松露切成薄片备用
6.起油锅把虾仁过一下油
7.变色即可捞出沥干油
8.锅中留底油,加点姜片爆香
9.先放入芦笋翻炒
10.再放入百合翻炒均匀
11.接着放入虾仁炒匀
12.再次加点料酒、盐
13.最后撒上松露薄片炒匀,起锅前加入鸡粉炒匀即可出锅
小贴士:
因为虾仁是冷冻的,所以腌制的时候加了家乐鸡粉提鲜
#信任之美#虾仁煎饼
食材明细:
主料::面粉150克,虾仁100克,豌豆80克,玉米80克,胡萝卜80克,
辅料::橄榄油适量,盐3克,黑胡椒粒少许,鸡粉少许,孜然粉少许,清水少许,
#信任之美#虾仁煎饼的做法步骤:
1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净,焯熟,虾仁洗净,调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀,腌制30分钟左右,取出面粉
2.焯熟的食材倒入料理机内,加入腌制过的虾仁,通电搅碎
3.面粉用大盆盛起,倒入虾仁胡萝卜碎
4.加上适量清水,调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀,适合状态是能流动的面糊即可
5.热锅,倒入橄榄油
6.用汤勺舀起面糊,均匀摊在煎锅上面,一勺糊就摊成一个饼,煎至底部凝固,成焦黄色
7.翻面同样煎成焦黄色即可
小贴士:
虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟,煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少,少了搅不动面糊,面糊与食材不易混合,水也不能太多,水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。
#信任之美#芦笋拌腰果
食材明细:
主料::芦笋200g,腰果50g,
辅料::油适量,盐1g,味极鲜酱油5g,白醋5g,糖8g,芝麻油3g,
#信任之美#芦笋拌腰果的做法步骤:
1.备好食材:芦笋和腰果
2.芦笋用清水冲洗干净,将老头切除,然后切成斜刀段,放入开水中焯熟,约2-3分钟
3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会,再将水倒掉,并挤出多余的水分
4.冷油下入腰果,开启中小火炒制,炒至金黄关火,捞出放凉
5.待腰果冷却后倒入芦笋中,并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油
6.拌匀后就可以开吃啦!
小贴士:
1、芦笋切斜刀段更易入味
2、芦笋焯水后放入冷水中,能保持芦笋的翠绿色,并且会更加脆嫩
3、腰果最好是冷油下锅,保持中小火炒制,这样才不容易糊
4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节
#信任之美#虾仁韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉400克,开水200克,虾仁150克,韭菜250克,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,调味粉适量,
#信任之美#虾仁韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉用80度左右的开水和成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟
2.鸡蛋炒熟盛出,虾仁切细丁,用料酒、盐腌一下
3.韭菜洗净滤干水分,切细丁,用香油拌匀
4.把虾仁、鸡蛋放入,放调味粉、生抽、盐拌匀
5.面团搓长分成均匀的几份,我分成11份,大个的
6.擀成长圆形样子
7.放入超过面皮一半左右的馅料
8.上面面皮翻下来,边捏紧
9.捏出花纹
10.电饼铛下盖放油预热,放入韭菜盒子,盖上另外的锅盖,这样不会把盒子压扁
11.一般煎7分钟左右,中间翻次面。如果电饼铛上下盖一起加热,时间会缩短,但样子不太好看。
小贴士:
韭菜切碎后用香油拌匀,可以防止出水。
#信任之美#腰果虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁200克,黄瓜2根,味精少许,盐适量,葱少许,
辅料::腰果100克,食用油适量,白糖少许,料酒少许,
#信任之美#腰果虾仁的做法步骤:
1.黄瓜洗干净,虾仁洗干净控干水
2.腰果用油炸熟,黄瓜去皮切成菱形块,虾仁提前用盐,蛋清和生粉抓均匀,用热油滑出备用
3.锅底油,放葱姜煸香后把葱姜捞出去(目的是菜看起来干净点),加入黄瓜
4.加入虾仁,料酒,盐,白糖少许,味精
5.勾芡,最后放腰果
6.翻炒就好了
7.做个盘饰
8.装盘
小贴士:
要大火快炒,腰果要最后放!
#信任之美#虾仁玉米炒蛋
食材明细:
主料::虾仁10只,鸡蛋2枚,玉米1/2杯,
辅料::盐2/3茶匙,胡椒粉2/3茶匙,玉米淀粉1/3茶匙,高度酒1/2茶匙,菜油1汤匙,
#信任之美#虾仁玉米炒蛋的做法步骤:
1.把虾解冻去尾后放盐1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、高度酒1/2汤匙和玉米淀粉1/3茶匙抓腌;
2.倒入玉米,中火炒干水和断生,盛起备用;
3.把蛋打散后放盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和菜油1汤匙,用叉子打均匀备用;
4.开锅中火,加适量油,倒入虾只炒至七至八成熟;
5.五、再加入约1汤匙油,倒入玉米和蛋液,滑炒均匀就可以了。
小贴士:
一、用较高度酒腌渍虾仁以劈腥味;
二、预先把虾仁滑炒时不要炒得过熟。
#信任之美#黑椒芦笋牛肉
食材明细:
主料::牛肉400克,芦笋100克,
辅料::油35毫升,黑椒汁2汤匙,盐4克,生粉2汤匙,料酒20毫升,蒜末少许,
#信任之美#黑椒芦笋牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净
2.切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时
3.芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末
4.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净
5.锅内倒油
6.把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起
7.留底油下入蒜末爆香
8.倒入芦笋煸炒均匀
9.加盐调味炒至断生
10.再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅
小贴士:
1.牛肉腌制过,炒芦笋的时候加少许盐即可
2.此菜快速烹饪能保持牛肉鲜嫩的口感
3.各家的口味不同,请按照自己的口味调味
#信任之美# 炒酸奶
食材明细:
主料::瓜子仁10克,花生碎40克,蔓越莓40克,自制酸奶300克,
辅料::蜂蜜2勺,
#信任之美# 炒酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,提前做好自制酸奶
2.蔓越莓切小粒
3.花生米稍稍压一压备用
4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀
5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒
6.拌匀后倒入模具中
7.再将剩余1/3调料随意撒在上面
8.送入冰箱冷冻定型
9.稍回温后切块即可食用
小贴士:
1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶,不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些,所以做出来的炒酸奶有点厚了,亲可以换大点的模具效果更好
#信任之美#炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹2只,青辣椒3-4个,红辣椒3-4个,
辅料::蒜2颗,酱油一小勺,生姜1块,盐5g,
#信任之美#炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净
2.葱姜蒜切好备用
3.辣椒切大滚刀
4.起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟
5.调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒
6.5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅
小贴士:
螃蟹一定要买新鲜的!
#信任之美#炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,
辅料::芥花油适量,食盐适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,味精少许,红椒1个,青椒1个,
#信任之美#炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切簿片
2.加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
3.水开后滴少许食盐和芥花油,放入猪肝片焯水
4.变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水
5.此时来切片青红椒
6.锅热倒油下青红椒,加少许食盐翻炒变色后盛起
7.重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片
8.翻炒均匀滴入少许料酒和老抽
9.上色后加1白糖、食盐
10.重新倒入青红椒片
11.撒少许味精炒均关火
12.盛入盘中趁热开吃
小贴士:
1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸可以解毒
2、浸泡的猪肝焯水,可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫
3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高:所以患有高血压、冠心病的人忌食
4、据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
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