没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了#信任之美#百合芦笋炒虾仁,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::虾仁120克,芦笋100克,百合1个,黑松露1颗,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,盐少许,黑胡椒碎少许,鸡粉适量,姜片3片,
#信任之美#百合芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁去泥肠洗净,加点料酒、黑胡椒碎和盐、鸡粉拌匀腌制一会
2.芦笋洗净去老皮切成小段
3.锅中加入水、一点盐和油煮沸,放入芦笋焯水1分钟即可捞出沥干水分备用
4.新鲜百合掰开洗净
5.松露切成薄片备用
6.起油锅把虾仁过一下油
7.变色即可捞出沥干油
8.锅中留底油,加点姜片爆香
9.先放入芦笋翻炒
10.再放入百合翻炒均匀
11.接着放入虾仁炒匀
12.再次加点料酒、盐
13.最后撒上松露薄片炒匀,起锅前加入鸡粉炒匀即可出锅
小贴士:
因为虾仁是冷冻的,所以腌制的时候加了家乐鸡粉提鲜
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百合芦笋炒虾仁
食材明细:
主料::白芦笋500克,百合1个,虾仁50克,
辅料::姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,
配料::盐适量,味精适量,
百合芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.白芦笋去皮斜刀切段。
2.百合、虾仁清洗干净,百合掰成小瓣。
3.虾仁用少量淀粉,料酒腌制。
4.白芦笋焯水。
5.用油泡的方法让虾仁熟透,140℃左右的油温,以保留虾仁里微微的甜味。
6.取出虾仁,锅中放油,爆香姜末,蒜末,下焯过的芦笋。
7.加入百合翻炒。
8.加入虾仁,快炒,调味出锅即可。
#信任之美#虾仁芦笋粒
食材明细:
主料::芦笋约300克,虾仁约100克,红菜椒1/2枚,
辅料::精盐1+2/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白兰地1茶匙,糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,
#信任之美#虾仁芦笋粒的做法步骤:
1.把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
2.中火油炒虾仁,盛起备用;
3.在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
4.再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
5.倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。
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