食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了抗癌之王——蒜泥拌芦笋，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：芦笋一把，大蒜5瓣，凉开水一大碗，
辅料：：味极鲜适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量，
抗癌之王——蒜泥拌芦笋的做法步骤：
1.准备一把芦笋、大蒜5瓣；
2.大蒜去皮洗净剁成蒜泥；
3.蒜泥放小碗中，加适量的味极鲜、适量的糖、盐和芝麻油，搅拌均匀，放一边让各种味道释放融合在一起；
4.芦笋削去根部的老皮，切掉适量根部老的部分；
5.切斜段；
6.烧一锅开水，放进芦笋汆汤至水再次滚开；
7.捞出芦笋放凉开水中，以保持芦笋的翠色；
8.捞出芦笋控干水分，拌上之前准备好的调味汁即可~
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蒜泥拌芸豆
食材明细：
主料：：芸豆适量，蒜米适量，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，黄瓜一根，香油一匙，味极美两匙，盐适量，熟花生米适量，
蒜泥拌芸豆的做法步骤：
1.芸豆洗干净。
2.热水绰熟，放凉水过一下。
3.待凉透切段。
4.把好的蒜米
5.黄瓜用刮皮刀刮成片，折叠放盘子边缘做装饰。芸豆切好后放在盘子中间。
6.打好的蒜泥放在芸豆上面。
7.再放花生米，香油和盐，生抽调好均匀的淋在盘子里。
蒜泥拌蕨菜
凉拌菜很简单，根据自己的口味喜好，调个味汁浇上去，吃时拌匀即可。
夏季凉拌菜，调味可繁可简，不过大蒜却是必不可少。
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
有些朋友受不了生蒜味，喜欢把蒜粒炸成金黄来调味，这也是一个很好的烹饪方法，但大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
夏季肠道感染的机会多，想要杀菌消毒，凉拌菜最好是用生蒜。
初夏清爽可口的凉拌菜蒜泥拌蕨菜
原料：新鲜的蕨菜250克
调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许
蒜泥拌蕨菜的做法
1、蕨菜冲洗干净；
2、切除根部；
3、入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；
4、过凉，沥干水分；
5、切成寸段；
6、大蒜拍扁剁碎；
7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；
8、切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。
美食小提示
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
蒜泥蚝油芦笋的做法
在市场和电视节目中见过很多次，一直觉得挺高大上的，不敢轻易尝试。今天在超市买菜时，觉得芦笋挺新鲜先买回去，做不好我有豆果美食，不怕。
材料：
芦笋一把，蒜泥四瓣，蚝油适量，盐糖适量，
蒜泥蚝油芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，挺不好意思的，忘记了中间拍图。很简单的步骤洗净掐好的芦笋直接放进开水里汆熟，记得放盐，然后滴几滴橄榄油或其他烹饪油。
步骤2，捞出沥干水份的芦笋，摆盘以后放蒜泥，用蚝油盐糖和一点点生抽调成的汁浇上，再坐锅烧热橄榄油或其他烹饪油，滋啦一声浇上就可以啦。
拌芦笋
食材明细：
主料：：芦笋一把，红椒少量，
辅料：：盐适量，生抽适量，麻油适量，陈醋适量，
拌芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗干净，最底下很硬的部分，掰断不要。稍微有点硬的部分，可以用削皮器把外面硬的皮削掉。煮锅烧开水，下盐和芦笋焯熟，大概水开后2分钟。
2.调汁：生抽，陈醋，麻油。
3.芦笋沥干水，摆盘(我没有再过一遍凉水了)，较短的部分摆在下面。撒上：过了一遍开水的红椒碎。(家里没有蒜子了，有的话更香)
4.淋上料汁就可以了。
小贴士：
芦笋的营养价值很高，趁时令多吃些。
【培根百合炒芦笋】-----蔬菜之王
食材明细：
主料：：培根适量，百合适量，芦笋适量，
辅料：：盐适量，蒜蓉适量，
【培根百合炒芦笋】-----蔬菜之王的做法步骤：
1.芦笋焯水2分钟，捞起过冷水后沥干水。
2.锅内少量油，把蒜蓉炒香。
3.加入培根煎一下，收缩。
4.加入芦笋。
5.百合一同加入翻炒几下。
6.我不喜欢太干，就加了少量的水。百合芦笋都容易熟，加入盐调味即可出锅。
蒜泥拌油条黄瓜
食材明细：
主料：：油条适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：大蒜适量，味极鲜酱油适量，凉拌醋适量，精盐适量，花椒油适量，
蒜泥拌油条黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净、大蒜调盐砸成蒜泥。
2.蒜泥里倒入适量花椒油、味极鲜酱油调成料汁。
3.黄瓜去皮。
4.用刀把黄瓜拍扁后切大段。
5.油条切成小段。
6.把切好的黄瓜、油条段盛到干净容器里，倒入调好的料汁，拌匀即可。
小贴士：
1、黄瓜打皮吃口感脆嫩，而且吃着安全。
2、黄瓜油条用料汁调好后，适当等几分钟再吃，等料汁的味道进入了油条吃起来味道就浓郁了。
蒜泥拌粉丝菠菜
每人对故乡的印记不尽相同，那山、那水、记忆中的那个人，或者只是屋后枣树上的一枚叶片都可以成为心中的印痕；清晨村落中荡着的薄薄蓝色的炊烟如薄雾，厨灶间传出的呱嗒呱嗒的封箱声响、自柴火灶里飘出的饭香、清扫院落扫帚的沙沙声，圈栏里猪拱圈门哐哐声响，不经意间渐渐浓烈的噪杂声响把寂静的村子唤醒了......故乡已不是最初的印象，可乡愁却日渐浓烈，乡愁是杯酒芬芳热烈，温热的滋味微醺。
蒜泥拌粉丝菠菜，这是一个普通的家常菜，如果说美食是部人情味的剧集，那家常菜是最富味道的连续剧。
清爽家常小菜----蒜泥拌粉丝菠菜
材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙
蒜泥拌粉丝菠菜的做法
1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至透明，控水备用。
2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。
3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。
4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。
5、菠菜择洗干净后切成长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。
6、鸡蛋磕入干净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。
7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，依次把剩余的蛋液摊成蛋饼。
8、把摊好的蛋饼切成宽条。
9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少许的香油提味增香。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
蒜泥拌西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，胡萝卜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
蒜泥拌西兰花的做法步骤：
1.西兰花和胡萝卜备用。
2.西兰花用盐水浸泡一会儿，冲洗干净即可。
3.放入开水锅中焯水，胡萝卜依次改刀焯水。
4.盛出过凉沥干水分。
5.放入焯水后的胡萝卜。
6.放入蒜泥用热油淋入，加盐和酱油拌匀即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
焯水后的西兰花一定过凉哦，口感更脆！祝您愉快！
蒜泥拌蒸土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，醋适量，香油适量，
蒜泥拌蒸土豆的做法步骤：
1.土豆削皮洗净切成小段，用水淘洗净表面的淀粉
2.捞出控干表面水分，加入面粉拌匀，要多拌点，越干越好，千万不能湿
3.所有调料混合，蒜拍成蒜泥，跟调料一起拌匀
4.锅中水烧热，下拌好的土豆大火猛蒸15分钟左右
5.取出加上调好的汁水，拌匀就行了
小贴士：
小贴士：
1、拌土豆时一定要干，面粉多点没关系不能少了，因为蒸制过程中会有水气，再一点就是土豆会出黏液，比较粘的话会影响口感。
2、汁子随意，拌成什么样的都行
蒜泥粉丝拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，粉丝1块，
辅料：：大蒜适量，香醋适量，盐适量，
蒜泥粉丝拌豇豆的做法步骤：
1.豇豆摘去两头的老筋，洗净，切寸段。
2.开水入锅，加入适量盐，焯熟。
3.捞出，过凉开水，沥干水分。
4.粉丝用开水泡软，沥干水分。
5.将粉丝，豇豆和捣碎的蒜泥放入容器中，油烧至9成热，泼在蒜泥上。
6.调入适量盐，香醋。
7.搅拌均匀即可。
8.酸辣，爽口。
小贴士：
喜欢吃辣，也可以放一点干红辣椒段，用热油一泼。
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