“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“口蘑芦笋炒虾仁的做法”，相信能对大家有所帮助。
虾，口蘑和芦笋。是我自己很喜欢的三种食材。这道菜其实算是快手菜，除了在处理鲜虾上需要花费一些时间。其他配菜准备起来都很简单。鲜甜口感，算是比较清淡且营养价值比较高的一道菜哦。腌制虾仁时用的粉可以是生粉或是地瓜粉。炒的时候，不吃鸡精/味精的话，可以不加哦~！
材料：
鲜虾半斤，口蘑5朵，芦笋6根，大蒜3瓣，姜片（腌制虾仁）5片，盐（腌制虾仁）一小撮/适量，料酒（腌制虾仁）适量，生粉（腌制虾仁）一小勺，盐适量，耗油一小勺，鸡精/味精一点点，植物油适量，
口蘑芦笋炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的活虾，先洗净。洗的时候要注意，不要被刺到哦。我每次就把虾放在大一些的碗里，加水后拿筷子下去搅拌。因为我被虾刺怕了。
步骤2，然后去虾线，这步非常重要！！！虾线不去会有腥味。去虾线的时候容易被虾刺到手，所以这边我们拿出一张抽纸，对折，对折，再对折，如图示例。
步骤3，把虾头放置在纸巾中间。
步骤4，如图这样包住虾头
步骤5，包住虾头后，右手捏着虾头向下折一下。
步骤6，右手用力捏一下，虾脖子的位置，这样就把虾囊挤出来了。
步骤7，捏住虾囊轻轻一扯，虾线就出来了。
步骤8，虾囊和虾线，一定要去掉哦。按照这个方法把虾处理好，冲洗干净。
步骤9，把虾头拔下来放到单独的碗里备用，然后开始剥虾仁。
步骤10，尾巴要留住，把虾壳剥掉就好。剥好如图。剥的时候要注意虾尾巴有根刺，很尖哦，要避免被刺到。
步骤11，把虾仁剥好后，给虾仁开背。在虾仁背部，沿着正中位置，划一刀。
步骤12，开好背的虾仁，哈哈~
步骤13，取一只干净的碗，把开好背的虾仁，一小撮盐，适量料酒和姜片抓匀。
步骤14，再加入一小勺生粉抓匀。没有生粉用地瓜粉也可以。
步骤15，抓匀静置20分钟。
步骤16，趁腌制虾仁的时间，我们来准备其他配菜。芦笋去皮，洗净切成滚刀状。芦笋老的部分一定要去皮哦。
步骤17，锅里加适量水，一小勺盐，滴几滴植物，把芦笋倒进去。芦笋是冷水下锅。
步骤18，水开后芦笋煮30秒，不用煮太久，后面我们还要把芦笋下锅炒。
步骤19，然后捞出控干水分备用。
步骤203，瓣大蒜用刀背拍碎，切一下。放盘子里备用。
步骤215，个口蘑切片备用，不用切太厚。厚度2毫米。其实没有那么精确，只要不是切太厚就可以。
步骤22，口蘑厚度如图。这样所有食材都准备好啦。
步骤23，锅里加适量油
步骤24，把虾头倒下去爆炒，炒出香香的虾油。
步骤25，把炒完虾油的虾头单独夹出来，这里可以把虾头丢掉了。虾头主要就是为了炒出虾油，增加香味。
步骤26，炒完虾头，锅里的油如果比较少，那就适当再加点油进去。然后把切好的大蒜放下去爆香。
步骤27，大蒜爆香后倒入口蘑，快速翻炒，如果太干了可以加一点点水，以防烧焦！
步骤28，口蘑炒至出水变软后加入虾仁，炒至虾仁变色后，倒入芦笋，再翻炒一分钟，然后加入小半勺耗油，适量盐和味精，翻炒均匀后即可关火出锅。不吃味精鸡精的小伙伴可以不加。记住，如果炒的时候，觉得锅里太干了，可以加适量水以防烧焦！
步骤29，在调味方面，其实我很不想说“加适量的盐，加适量的料酒，适量的，适量。。。”但是大家的口味和实际操作情况不一样，调料没办法精确到几克。比如盐，大家可以少量加，加后尝一下，不够咸再继续加。
步骤30，虾仁
步骤31，芦笋
步骤32，口蘑~
步骤33，成品~
步骤34，颜色上还是很鲜艳，味道也不错。
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芦笋炒虾仁的做法
芦笋炒虾仁的做法
主料：芦笋400克、虾300克
配料：生姜少许、红辣椒3个、盐1茶匙、醋少许
芦笋炒虾仁的做法步骤：
1、先备好芦笋、虾等食材，芦笋要将根部用指甲掐一下，老的部分折下来扔掉。
2、将红干椒切段、蒜头拍碎，怕辣的话，适当减少辣椒。
3、将虾摘去头部，挑出虾线，然后剥去外壳留下虾肉即可。
4、再将虾仁放入淀粉、盐抓匀腌渍一会儿，注意盐只能放一点点。
5、再将芦笋斜着切成小段备用。芦笋的根部有的会老了，可切去留下嫩的部分食用。
6、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，然后倒入腌渍好的虾仁、生姜、红辣椒，快速翻炒，炒至虾仁肉质卷缩差不多的时候关火盛出。
7、留下炒虾仁的底油后，放入芦笋、盐翻炒2分钟。
8、倒入虾仁，开大火继续翻炒1分钟，时间不要太长，防止芦笋营养丢失。
9、这样翻炒均匀，入味遍可以关火装盘了。
这道菜的做法大家学会了吗?味道也是很棒的哦，快来试试吧!
芦笋炒虾仁
食材明细：
芦笋适量，虾仁适量，盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量，淀粉少许
芦笋炒虾仁的做法步骤：
第1步芦笋洗净，去除根部厚皮，切成斜段。放在加了少许盐和植物油的开水里焯一下，捞起沥干。虾仁用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓一下
第2步热锅热油，速炒虾仁，变色立马放入芦笋，加盐翻炒，起锅！
扒口蘑芦笋
食材明细：
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士：
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
白芦笋炒虾仁
食材明细：
虾仁100克，白芦笋罐头200克，芹菜80克，胡萝卜50克，豆腐皮4块，泡发木耳50克，姜末适量，盐适量，油适量，糖适量，料酒适量
白芦笋炒虾仁的做法步骤：
第1步白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟
第2步锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用
第3步锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅，盛入炸好的豆腐皮中即可
芦笋炒素虾仁
食材明细：
青芦笋300公克，素虾仁130公克，姜10公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，高鲜味精少许，白胡椒粉少许
芦笋炒素虾仁的做法步骤：
1.辣椒、姜洗净切片；青芦笋洗净切段；放入滚水中快速汆烫后捞出，浸泡在冰水中。
2.素虾仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、姜片，再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
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