“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下辣椒炒茄丝的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
小时候我不爱吃茄子，可是现在居然超级爱吃茄子。这样做的茄子味道很棒，汤汁拌饭吃香极了
材料：
大蒜半头，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，圆茄子一个，青辣椒一个，
辣椒炒茄丝的做法的做法步骤：
步骤1，圆茄子切成细丝
步骤2，辣椒切丝
步骤3，蒜切碎
步骤4，热锅凉油爆香一半蒜末
步骤5，下茄子进去翻炒至变软
步骤6，加入生抽和蚝油调味
步骤7，倒入适量水，大概到茄子一半，盖盖子炖煮
步骤8，煮到茄子柔软，汤汁基本收干，把辣椒和剩余的蒜末放进去，加适量盐翻炒均匀，即刻关火
步骤9，太香了
步骤10，这个汤汁拌饭特别香
步骤11，简单美味
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青豆炒茄丝
食材明细：
青豆25克，茄子(紫皮、长)250克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油10克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克
青豆炒茄丝的做法步骤：
1.青豆洗净，入开水锅中煮片刻，捞出沥净水分；茄子洗净去皮，切丝；葱、蒜分别洗净，葱切葱花，大蒜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用。
2.锅架火上，加油10克烧热，下茄丝煸炒，待水汽稍干，取出沥油，锅内加油20克烧热，下葱花、蒜末炝锅，然后放入茄丝、青豆煸炒一下，加酱油、绍酒，用湿淀粉勾芡即成。
青辣椒炒土豆丝的做法
谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做
材料：
土豆1个，青辣椒1个，大蒜两瓣，醋1勺，油适量，盐适量，花椒数粒，，
青辣椒炒土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
步骤2，把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
步骤3，把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
步骤4，热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
步骤5，接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
步骤6，最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了
步骤7，成品一
步骤8，成品二
辣椒炒土豆丝
食材明细：
土豆丝300克，辣椒丝30克，白醋，盐少许
辣椒炒土豆丝的做法步骤：
1、辣椒丝入油锅煸炒后盛出。
2、油锅中放入土豆丝略炒，加入白醋、盐、辣椒丝炒匀。
3、加适量水略煮即可。
肉炒茄丝(2)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大豆油50克，胡麻油10克，豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
西红柿炒茄丝儿
食材明细：
西红柿2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤：
1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士：
１、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉
２、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
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