保证你吃得停不下来的酥脆小薄饼,超级酥脆。小小的一份面糊,可以烤出好几十片猫舌薄脆饼,超级香酥,追剧必备小零食
材料:
低筋面粉40g,黄油35g,糖粉或细砂糖35g,蛋清35g,
猫舌薄脆饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料备用
步骤2,黄油室温软化,加入糖粉,用手持打蛋器搅拌均匀。不需要用电动打蛋器
步骤3,加入蛋清,继续用手持打蛋器充分搅匀
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,再继续用手持打蛋器搅匀,细腻的面糊就做好了
步骤6,要烤出漂亮、工整、大小一致的猫舌饼,我们需要准备一个小工具。找一张硬塑料片或硬纸片,剪出一个圆形,如图中所示的样子。圆的大小可以根据自己的喜好来
步骤7,裁一张烤盘大小的油纸。将油纸放在台面上,用刮刀取少量面糊,利用塑料模板,抹平成薄薄的一层面糊,然后将纸模板提起,这样就在油纸上留下了圆形的薄面糊
步骤8,将油纸提起放入烤盘
步骤9,烤箱预热至上下火200℃中层,烘烤大约5分钟。直到面糊呈金黄色
步骤10,取出烤盘,趁热将烤好的薄饼铲起,放在圆形的小擀面杖(或其他细长的棍状工具)上,使它弯曲。等面糊冷却后会定型,变脆。也可以直接用手将薄饼弯曲的。但如果你怕烫,还是带上隔热手套操作比较好。烤好的薄饼要趁热立刻弯曲。冷却以后会变脆,就弯折不了了
步骤11,这个配方通常可以烤65片,面糊不要抹得太厚,不然难以烤脆
步骤12,酥脆掉渣,根本停不下来
食材明细:
蛋,2个,细砂糖,90公克,低筋麵粉,150公克,奶粉,4公克,小苏打粉,2公克,泡打粉,2公克,红茶汁(冷),35公克,熔化奶油,30公克。
红茶鬆饼的做法步骤:
準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後,取出茶包瀝乾。
1.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃,即離火快速攪拌打發至泛白,再慢速輕拌至光滑細緻。
2.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩,加入作法1拌勻,再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。
3.將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊,即可舀入燒溫的平底鍋,以中低溫將兩面煎至金黃色即可。
份量約8片
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