不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编精心收集整理的红烧舌尾,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
猪舌,猪尾各250克,冬笋250克。冰糖(黄色)25克,料酒25克,香油,葱各13克,姜,盐各8克,味精3克。
红烧舌尾的做法步骤:
1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条;
2)猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透,姜切成片,葱切段,冬笋去壳内皮切成梳背形;
3)炒勺烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去,移入沙锅盖好盖,先用旺火烧,上色后改文火炖烂,挑除葱、姜、收浓汁,加味精即成。
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红烧唇尾
食材明细:
鱼唇,鱼尾。
红烧唇尾的做法步骤:
将鱼唇、鱼尾切成长5厘米、宽3厘米的长条,然后分别用沸水焯透,对摆于碟中,配以笋片。用葱花炝勺烹入绍酒、酱油、高汤、食盐、姜汁、白糖,推入唇尾、笋片,用中火靠透,下味精,挂芡,打明油,大翻勺,拖入盘中。
红烧舌片
食材明细:
主料::猪舌200G,
辅料::红萝卜80G,青椒80G,花菜150G,
配料::油适量,生抽适量,老酒适量,糖适量,
红烧舌片的做法步骤:
1.红萝卜切丝
2.青椒切小块装盘待用
3.花菜切朵待用
4.猪舌焯水切片
5.热锅冷油
6.倒入红萝卜丝
7.煸炒一会儿加入花菜
8.等花菜五分熟时倒入猪舌
9.快熟的时候加入适量的生抽、糖、老酒
10.再加入青椒,煸烧一会儿,两分钟就可以出锅了
11.这是成品哦,好香啊!!!
12.猪舌头会显得很Q,很有嚼劲!!
红烧龙舌鱼
食材明细:
主料::龙舌鱼一只,
辅料::生油适量,淀粉适量,姜适量,青椒适量,葱适量,红萝卜适量,
配料::糖适量,生抽适量,鸡精适量,
红烧龙舌鱼的做法步骤:
1.龙舌鱼洗净去鳞、去肚,切三段。
2.用少许盐腌几分钟扑干淀粉。
3.姜,青椒,红萝卜切成丝,葱切段。
4.锅里放油炸鱼。
5.至二面金黄捞起。
6.锅里留少许油倒入姜丝等爆香。
7.加调料:盐,鸡精,糖,料酒,生抽将鱼倒入焖煮五分钟起锅。
红烧羊尾尖的做法
羊尾尖肉多,稍肥,做出来味道特别好吃
材料:
羊尾尖1000克,花椒十克,大葱十五克,姜十克,蒜蓉辣椒7克,冰糖2克,蚝油十克,酱油5克,茶叶0.6克,红枣十个,
红烧羊尾尖的做法的做法步骤:
步骤1,羊尾尖洗净用清水拨一下
步骤2,锅中放入油,放入葱,姜,蒜蓉辣酱煸炒出香味
步骤3,放入酱油,蚝油
步骤4,煸炒变色
步骤5,放入调料,和枣
步骤6,高压锅炖30分钟,岀锅
爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
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