炒猫耳朵
又是7天大假,老感觉女儿经常待着在家里没上学。9月5号才开学,中秋节又是3天假,这不十一直接是7天大假。9月份就没上第多少天课。马上又要过古尔邦节了,又要放假,
食材配方
主料:
猫耳朵
猪肉
西红柿
小白菜
油
盐
葱
大蒜
姜
鸡精
胡椒粉
韩国辣椒酱
生抽
醋
做法 共15个步骤
1.主料:猫耳朵、西红柿、小白菜、猪肉 辅料:植物油、盐、大蒜、韩国辣酱、胡椒粉、鸡精、生抽、醋
2.把小白菜洗净切段
3.西红柿洗净切块,大蒜切末
4.把猪肉切薄片,葱姜洗净切末
5.煮锅烧开水,下猫耳朵,煮8成熟
6.捞起过凉水、沥干水分,用植物油拌均匀
7.热锅凉油加葱姜、猪肉片翻炒一会
8.加韩国辣酱翻炒出红油
9.加西红柿翻炒均匀
10.加小白菜、盐翻炒
11.加猫耳朵翻炒
12.加生抽翻炒均匀
13.加鸡精、胡椒粉
14.大蒜末翻炒均匀
15.关火加醋拌均匀即可
炒杂粮猫耳朵
最近天冷,就想着偷懒, 对于吃饭也不太讲究,特别喜欢做速食, 就如同今天的炒猫耳朵,虽然是道经典色北方面食,但对于我这个并不擅长面食的南方人来说,制作起来并不困
食材配方
主料:
面粉
黄豆粉
玉米面粉
油
盐
胡椒
生粉
生抽
料酒
肉丁
红萝卜
青豆
青蒜
大白菜梗
做法 共17个步骤
1.将面粉, 黄豆粉和玉米面粉混合在一起, 加入少量的盐;
2.加入适量的水和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
3.将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块;
4.用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵;
5.将其他的小块同样处理好备用;
6.烧锅开水, 加入适量的盐, 将准备好的猫耳朵放入其中煮;
7.当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中;
8.直接将青豆也放入锅中焯一下;
9.在肉丁中加入适量的盐, 胡椒, 生粉, 料酒和生抽等调味料, 搅拌均匀腌制五分钟;
10.准备好其他的配料:红萝卜, 大白菜梗, 青蒜切成小丁;
11.锅中放入适量的油,下入腌制的肉丁翻炒;
12.肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒;
13.翻炒一下后, 下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒;
14.翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒;
15.再加入青豆;
16.翻炒均匀即可;
17.装入盘中。
炒麻食(猫耳朵)
好吃的面食
食材配方
主料:
面粉
油
盐
鸡蛋
胡萝卜
木耳
黄瓜
做法 共9个步骤
1.面粉加适量的水搅拌成雪花状,揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.饧好厚再揉5分钟,擀成3MM厚的薄片,切成1.5cm见方的块。
3.将面块放在寿司帘上,用拇指按压,
4.将面块滚一下,这样就搓成了有花纹的小卷。
5.国内倒入水,加盐,大火烧开,放入搓好的麻食,煮至7分熟、
6.煮好的麻食捞出过凉水
7.重新起锅,倒油烧热,打入鸡蛋,炒成小块。
8.放入其余配料炒出香味
9.放入控好水的麻食,淋些生抽调色,翻炒至麻食成熟,加盐调味后装盘。
取面粉适量(200—300克),加入少许盐,再逐次加入温水。用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
材料:
主料:羊肉片适量,小麦面粉150克,尖椒2个,,
辅料:生抽4克,料酒2克,食盐4克,大葱1根,蒜4瓣,白糖4克,食盐4克,,
羊肉猫耳朵的做法步骤:
1. 取面粉适量(200—300克),加入少许盐,再逐次加入温水。
2. 用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3. 然后揉成面团,盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4. 在案板上撒少许干面粉,将饧好的面团揉匀,擀制成厚度约0.5厘米的片状。
5. 用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6. 然后再横向切成大小均匀的面丁,在面丁上撒适量面粉防止粘连。
7. 取一个面丁,在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
8. 依次制作其他面丁。
9. 冷水入锅,烧开后放入麻食,大火煮开,中间加1—2次水将麻食煮熟。
10. 羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
11. 炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花、蒜片炒香。
12. 放入羊肉片,淋少许料酒快炒。
13. 放入适量盐、糖、生抽,出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14. 煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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