东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的猫耳朵小馄饨，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：五花肉馅适量，馄饨皮适量，葱适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，虾皮适量，紫菜适量
辅料：姜适量
猫耳朵小馄饨的做法步骤：
1，准备葱姜水和肉馅。
2，在肉馅中加入盐、白胡椒粉和葱姜水，充分拌均匀备用，还可以加入一个蛋清。
3，这是买来的馄饨皮，能看出它的薄和光滑吧。
4，取一张馄饨皮，在中间放上肉馅。
5，对折成三角形。
6，在一个角抹一点儿馅或是水方便粘合，
7，然后把两个角捏起来。一个猫耳朵小馄饨就包好了。
8，坐锅烧水煮馄饨，
9，然后配一个碗底，虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、盐、白胡椒粉、芝麻油。
10，煮馄饨宜小份煮，在保证水多火大的情况下最多一次煮两碗，馄饨下锅能快速煮熟，皮不烂，馅很鲜，口感也更好。
11，将馄饨同汤一起捞入料碗中，依自己的口味儿增加其它风味儿调味料，然后就可以开吃了。
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猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细：
主料：1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉，2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片，调料：盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤：
一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）
1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水
二．卤汁做法：
1将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。
2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。
3热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。
6最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。
小贴士：
1欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了
花衣“猫耳朵”
食材明细：
菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒
花衣“猫耳朵”的做法步骤：
1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小贴士：
忘记说了，这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃，我做成汤的是懒得另做汤了，因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧，这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
玉面猫耳朵
食材明细：
土豆粉，胡萝卜，青椒盐，香油，小苏打，鸡精，食用油。
玉面猫耳朵的做法步骤：
1.将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团，揉成小剂搓成猫耳朵，胡萝卜、青椒洗净切成条；
2.坐锅点火放入水，水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用；
3.坐锅点火倒油，油热放入胡萝卜、青椒、盐煸炒，倒入猫耳朵、鸡精翻炒，出锅前淋入香油即可。
鸡汤猫耳朵
食材明细：
面团适量
鸡汤猫耳朵的做法步骤：
第1步面团饧好后，擀成3mm左右的面饼用刀将面饼切成1.5cm宽的条
第2步将面切成1*1.5cm的小块在寿司帘上撒点面粉，用拇指按住面块向前撮，要又薄又卷撮猫耳朵一定要在摩擦力大点的地方，不能在光滑的表面上用寿司帘是因为撮出来后的花纹很好看
第3步做好的猫耳朵锅内加水烧开，放入猫耳朵，煮5分钟（这步主要是为了去掉猫耳朵上粘的面粉）
第4步将猫耳朵捞出，控净水重新起锅，将鸡汤倒入，大火烧开
第5步将之前煮过的猫耳朵倒入鸡汤中，煮至成熟即可（猫耳朵内没有白心既是成熟），吃的时候可按个人口味加辣椒油，醋，花椒油等调味
咖喱猫耳朵
猫耳朵是一种比较常见的面食，对于北方人来说或许受众更广一些，那么今天小编就来教大家一款家庭版猫耳朵的做法，喜欢就来学习一下。
原料：
面粉150克水70克瘦肉适量土豆适量胡萝卜适量咖喱2块青椒适量鸡精适量葱适量盐适量生抽适量料酒适量
步骤：
1.土豆，胡萝卜切丁，青椒切丁，肉切丁，葱切段。
2.锅放油，把葱爆香，放肉炒变色，放生抽，料酒翻炒。
3.放一点点盐。
4.把土豆，胡萝卜放进去翻炒。
5.放一点十三香。
6.放适量的水烧开放入咖喱块。
7.面粉150克，放70克水和成面团，撒点面粉，用擀面杖擀薄一点，用刀切条，切小方块。
8.用一小块面团在寿司帘上往前挤一下就可以了。
9.做好放盘子里，堆在一起就得撒一点面粉，防止粘在一起。
10.汤煮两三分钟把青椒丁放进去。
11.放一点点盐。
12.一点鸡精。
13.把猫耳朵放进去煮三四分钟。
14.猫耳朵熟了盛碗里，倒入汤汁搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：喜欢咖喱味的可以多放一些。
小编有话说：咖喱口味是很多人都喜欢的一种口味，小编也非常喜欢，所以对于这道咖喱猫耳朵，小编每次吃的时候都会吃下一大碗的。
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