好的美食离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读韭菜鸡蛋炒猫耳朵,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::红萝卜泥适量,面粉适量,
辅料::韭菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,油适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤:
1.红萝卜泥,面粉加少许盐和成面团醒20分钟。
2.把和好的面团充分揉光滑,擀成面饼,先竖切成条再横切成小块。
3.......
4..........
5.铺好寿司帘,用食指将小面块用力按一下,一个猫耳朵就成了。
6.所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。
7.将韭菜洗净,鸡蛋打散,韭菜切段。
8.................
9.锅里放多点水,水开后放点盐,下猫耳朵煮,待全部浮起后捞起。
10.倒入提前准备好的凉开水碗里,过凉
11.锅烧热倒油,将鸡蛋炒熟后装起。
12.用余油下韭菜。
13.再下猫耳朵翻炒。
14.再将鸡蛋倒入,放盐,胡椒粉调味即可。
小贴士:
搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦
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西红柿鸡蛋猫耳朵
食材明细:
主料::面粉350克,西红柿2个,鸡蛋2个,
辅料::生姜丝少许,白醋1勺,
西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤:
1.面粉中加适量盐活的稍微硬一点,忽略我揉的面团,有点硬还要赶时间,有时间的亲要多揉揉
2.面搓长条切小挤子
3.按扁
4.由外向里碾压
5.我觉得挺有造型的哈
6.全部做好的猫耳朵
7.我留着早上吃的,没有放冰箱撒了点面粉防粘
8.姜切丝,西红柿去皮
9.锅中放油油热时放入姜丝
10.放入西红柿翻炒
11.加入适量水
12.水开后放入猫耳朵
13.放少许白醋
14.倒入蛋液
15.煮开后就可以享用了
16.谁吃
小贴士:
生姜的用量是不对的哈少许姜丝就好
香炒猫耳朵
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::青椒适量,木耳适量,胡萝卜适量,香肠适量,葱末适量,姜末适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,味素适量,
香炒猫耳朵的做法步骤:
1.面粉加入少量盐和适量的水揉成稍硬点的面团醒置30分钟。
2.把松弛好的面团放在面板上揉匀擀成面饼。
3.用刀将面饼切成长条,再改成1.5CM左右小方块。
4.取一个小面剂,在干净的工具或寿司帘上用拇指轻轻按住推出纹络即成。也可以不用工具,那样做出来的是普通的猫耳朵。
5.做好的猫耳朵,可以多做点放冰箱速冻,随吃随拿。
6.将猫耳朵煮好,再过一下凉水,让其不要粘在一起。沥干水份,滑爽爽滴~~!空口也好吃哈。 在煮开水的时候把配菜洗净切好。我用的是青椒,木耳,香肠,胡萝卜。(配菜按个人喜好搭配)。
7.起油锅,葱姜末爆出香味,依次放入配菜和猫耳朵,加少许生抽、糖、盐,翻炒均匀即可,猫耳朵和木耳最后放哦。成品出锅,真的很香。。。既可当主食也可当菜吃。
香酥猫耳朵
食材明细:
主料::面粉约200克,肉馅约100克,鸡蛋一个,牛奶适量,
辅料::白菜末适量,葱末适量,
配料::姜粉一小勺,蚝油两勺,香油一勺,盐半勺,
香酥猫耳朵的做法步骤:
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中,搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后,按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形,把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合,一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅,用中火炸至金黄色。
10.取出,用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细:
主料::红虾仁适量,肉馅150克,青菜两颗,
辅料::馄饨皮适量,鸡蛋一个,
配料::食盐适量,麻油适量,
猫耳朵馄饨的做法步骤:
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料,然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士:
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤,汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
包菜肉片炒猫耳朵
食材明细:
主料::玉米面粉50克,面粉50克,五花肉50克,包菜5颗,
辅料::红椒半个,蒜4瓣,生抽1勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤:
1.将玉米面粉和面粉放入盆中, 加入适量的盐;
2.加入适量的水混合成光滑的面团, 加盖放在一边饧上20分钟;
3. 将饧好的面团擀成大片, 再切成小块;
4.拿上一小块面片, 用拇指按压在手上或者案板上向前一滑;
5.这样玉米面猫耳朵就做好了;
6.烧锅开水, 加入适量的盐,将准备好猫耳朵放入, 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟;
7.将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下;
8.烧热锅, 放入适量的油, 放入五花肉片进去煸炒;
9.五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒;
10.包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒 ;
11.再加入适量的生抽进去翻炒几下,
12.再加入盐和胡椒粉调味;
13. 翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合, 加入适量的盐,和成光滑的面团饧上20分钟; 2. 切成小面片,在手上或者案板用拇指按压往前推,这样就能形成卷起的猫耳朵; 3. 煮猫耳朵加入点盐, 煮好后放入冷水中,水中加入点油避免粘连; 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒, 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒, 加入生抽等调味料翻炒入味, 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
花样猫耳朵
食材明细:
主料::白面150克,荞麦面150克,菠菜适量,番茄一个,鸡蛋两个,
辅料::水160克,
花样猫耳朵的做法步骤:
1.取适量的面粉,加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。(面的硬度要比做面条软一些,比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬,不好熟,也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看,而且容易粘成面疙瘩,吃起来没有劲道,也容易发粘。)我用的150g白面,150g荞麦面,加了160g水,刚刚好。如果你没称,加水少量少量的加;
2.醒好的面放在面板上,揉一下,揉成光滑的团,用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼;
3.切成1cm * 1cm的小丁,如果有些粘连记得撒些干面粉;
4.面板上撒干面粉,取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁,即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的;
5.取一只有凸点的米饭铲子,在铲子上撒干面粉,同样的方法来压撵,即成凹点的猫耳朵;
6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵;
7.选择你喜欢的花型,和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点,冰箱冷冻保存,随吃随煮,很方便。
8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋,炒好盛起;
9.再炒下番茄,炒好加鸡蛋,加水;
10.水煮开加猫耳朵,大概5分钟左右就熟了,加菠菜,加点盖起来煮下就可以了。
小贴士:
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