“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最拿手的菜品是什么呢?也许"猫舌薄脆饼的做法"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
保证你吃得停不下来的酥脆小薄饼,超级酥脆。小小的一份面糊,可以烤出好几十片猫舌薄脆饼,超级香酥,追剧必备小零食
材料:
低筋面粉40g,黄油35g,糖粉或细砂糖35g,蛋清35g,
猫舌薄脆饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料备用
步骤2,黄油室温软化,加入糖粉,用手持打蛋器搅拌均匀。不需要用电动打蛋器
步骤3,加入蛋清,继续用手持打蛋器充分搅匀
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,再继续用手持打蛋器搅匀,细腻的面糊就做好了
步骤6,要烤出漂亮、工整、大小一致的猫舌饼,我们需要准备一个小工具。找一张硬塑料片或硬纸片,剪出一个圆形,如图中所示的样子。圆的大小可以根据自己的喜好来
步骤7,裁一张烤盘大小的油纸。将油纸放在台面上,用刮刀取少量面糊,利用塑料模板,抹平成薄薄的一层面糊,然后将纸模板提起,这样就在油纸上留下了圆形的薄面糊
步骤8,将油纸提起放入烤盘
步骤9,烤箱预热至上下火200℃中层,烘烤大约5分钟。直到面糊呈金黄色
步骤10,取出烤盘,趁热将烤好的薄饼铲起,放在圆形的小擀面杖(或其他细长的棍状工具)上,使它弯曲。等面糊冷却后会定型,变脆。也可以直接用手将薄饼弯曲的。但如果你怕烫,还是带上隔热手套操作比较好。烤好的薄饼要趁热立刻弯曲。冷却以后会变脆,就弯折不了了
步骤11,这个配方通常可以烤65片,面糊不要抹得太厚,不然难以烤脆
步骤12,酥脆掉渣,根本停不下来
97Msw.com相关知识
香橙薄脆饼
食材明细:
黄油80克,低筋面粉220克,香橙味的果珍100克,蛋清2个
香橙薄脆饼的做法步骤:
1.我用的是香橙味道的果珍,做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍,肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼,用水蜜桃的就是......
2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起,不用打发,果珍没有颗粒了就好了。
3.分三次加入蛋清拌至均匀。
4.加入过筛的低筋面粉,揉成面团。
5.把面团放到保鲜袋中,擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。
6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开,用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候,我去看电视了,也就烤了8分钟,四边的颜色就有点重,烤第二炉的时候,我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。每家的烤箱略有差异。我家的烤箱温度偏高。
小贴士:
酸酸甜甜香橙薄脆饼很和我心意,吃的时候果真是咯吱咯吱的,做这款饼干用了两个鸡蛋清,那蛋黄去哪了呢? 敬请期待......
红茶猫舌饼
食材明细:
1.低筋麵粉,80公克,糖粉,80公克,2.蛋白,40公克,3.红茶茶汁(冷),50公克,4.红茶茶渣,1包。
红茶猫舌饼的做法步骤:
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后,取出茶包沥乾
1.材料1混合过筛备用。
2.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置於容器中,以打蛋器朝同一方向搅拌,直到麵糊十分光滑,即盖上保鲜膜冷藏约1小时。
3.取出麵糊,以汤匙舀取适量置於烤盘上,再以汤匙背面将麵糊抹平成為0.2公分厚的圆薄片,即可放入已预热至150℃的烤箱,烤约6~7分鐘即可。
4.将烤盘取出移至檯面上,手戴乾净棉布手套,趁热一一将麵皮捲起即完成。
份量约30片。
芝麻薄脆饼干
食材明细:
主料:蛋清1个,糖17克,低粉20克,白芝麻30克,色拉油18克,玉米淀粉5克
辅料:盐一点
芝麻薄脆饼干的做法步骤:
1,准备好所有的材料...
2,蛋白+糖,混合均匀。蛋白不需要打发
3,加低粉和玉米淀粉混合+芝麻+盐+油
4,混合均匀
5,在烤盘上垫油纸
6,把调好的糊倒进去...
7,用刮刀,刮到最薄
8,送入ACA烤箱....上火150,下火130. 十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...
9,出炉了....非常脆
10,成品图,真的是超级好吃哦。
11,成品图,真的是超级好吃哦。
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小贴士:
1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....
2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....
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