客家人,无所不酿。犹如饺子,无所不包。参与活动:#女王节,做道好菜,自我宠爱!#
材料:
肥瘦猪肉150g,香菇10几朵,生抽1茶匙,蚝油1勺,胡椒粉1勺,料酒1勺,淀粉1勺,食用油适量,清水1勺,姜4片,大葱半根,盐适量,水淀粉1小碟,葱花1根,
鲜香菇酿肉做道好菜,自我宠爱!的做法的做法步骤:
步骤1,鲜香菇浸泡清洗干净。
步骤2,剪下香菇蒂,蒂留用。
步骤3,轻轻用手反复挤去水分。
步骤4,肉放入料理机中,加香菇蒂,姜丝,葱,盐,生抽,胡椒粉,料酒,清水。
步骤5,打成肉泥。
步骤6,加淀粉。
步骤7,搅打几秒钟即可。
步骤8,将肉馅酿入香菇中,一个一个码发在蒸盘中。
步骤9,蒸锅放水烧开上汽,蒸盘放入蒸10分钟。
步骤10,蒸的同时准备葱花。
步骤11,时间到了取出蒸盘,将盘中蒸汁倒入炒锅。
步骤12,加蚝油烧开,加水淀粉,放点明油,淋香菇酿肉表面。
步骤13,撒葱花。
步骤14,一口一个。
步骤15,原汁原味,大快朵颐。
材料:
茄子1根,肉末50克,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,酱油1汤匙,食盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,辣椒油1汤匙,生粉(干淀粉)1/2茶匙,冷水适量,食用油适量,
肉酿茄子的做法的做法步骤:
步骤1,用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂。
步骤2,用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
步骤3,取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
步骤4,锅里倒入少量食用油,烧至三四成热,放入茄子墩,小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。
步骤5,锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制,炒到肉末变色。
步骤6,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味。
步骤7,锅里倒入1汤匙酱油,放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖,放入1汤匙辣椒油。锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出。
步骤8,炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
步骤9,锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上。盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
步骤10,蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面。
步骤11,滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开。生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁。
步骤12,用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。
步骤13,撒入小葱做点缀,即可。
每当馋了的时候,就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉,那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈,想妈妈,就吃虎皮青椒酿肉吧!
材料:
猪肉馅200克,尖椒10个,鸡蛋1个,酱油2汤匙,食盐适量,料酒1茶匙,蚝油2汤匙,花椒粉适量,糖2汤匙,,
虎皮青椒酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2,肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
步骤3,将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
步骤4,将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
步骤5,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
步骤6,温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
步骤7,温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
步骤8,锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
步骤9,把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
步骤10,辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
步骤11,成品图
步骤12,成品图
民以食为天,做美食是门艺术,想要吃好,学好艺术很重要,我家的吃货对吃很挑剔,对能做好菜的人赞赏有加,常常挂在嘴边的一句话:吃是真功,穿是威风。潜移默化的引领我,奔着美食的艺术道路,越走越远,越走越深,无法回头!
材料:
香菇8个,绞肉150g,青菜3颗,鸡蛋1个,调料少些,,
香菇酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:香菇、肉糜、青菜。
步骤2,盐、糖、生粉、葱、香菇碎、鸡蛋、酱油搅拌肉糜。
步骤3,肉糜放在香菇上。
步骤4,青菜洗好切好,放有油的盐水里煮一下,摆盘。
步骤5,香菇肉放蒸锅里蒸20分钟。
步骤6,美味可口,吃了舍不得走!
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