“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过收集,小编整理了奶香蜂蜜麻花的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
面粉500克,白糖50克,发酵粉5克,母鸡蛋1颗,盐4克,玉米油30克,奶粉40克,温水240克,蜂蜜20克,,
奶香蜂蜜麻花的做法的做法步骤:
步骤1,准备白糖,盐,奶粉,玉米油,蜂蜜,奶粉,酵母粉按照克数分别放入碗中
步骤2,把之前准备的所有东西跟面粉放入一个大点的盆中,在打入一颗鸡蛋,加入240克温水
步骤3,将准备好的一切搅拌成絮状
步骤4,紧接着用手揉成光滑的面团
步骤5,将面团搓成长条
步骤6,把长条分成等份的小剂子
步骤7,在把小剂子搓成长条刷上油放入盘子盖上保鲜膜醒发半个小时
步骤8,将醒发好的面继续均匀的搓成长条然后两个手反方向继续搓上劲扭成麻花状,再次醒松10分钟
步骤9,起锅多热些油,筷子放进去有明显的小气泡,把醒松好的麻花下锅炸,炸制两面金黄漂起就可以捞出晾凉了
步骤10,好了,开吃吧
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奶香蜂蜜大麻花
又甜又香的蜂蜜大麻花,是我小时候的至爱。现在有了自己的厨房,可以经常做l来吃 加了鸡蛋,让麻花口感更松软,还更富有营养,蜂蜜和糖可以使炸好的麻花颜色金黄,上色均
食材配方
主料:
面粉
400g鸡蛋
1个水
180g辅料:
糖
40g蜂蜜
30g奶粉
15g酵母
4g盐
4g
做法 共12个步骤
1.面粉中加入一个鸡蛋、糖、奶粉、蜂蜜、盐搅拌均匀
2.180克温水溶解酵母,分多次加入面粉中搅拌均匀,揉成光滑面团
3.温暖处发酵至两倍大
4.分割成小块,松弛10分钟
5.手搓成条
6.对折
7.搓拧上劲
8.成麻花状
9.盖保鲜膜发酵半小时
10.锅里油烧到5成热,麻花下锅
11.小火慢慢炸上色
12.捞出沥油
奶香麻花怎么做好吃 奶香麻花的做法,配方
奶香麻花
麻花是中国特色小吃,各地做法不同,每人喜好不同,有人独爱天津十八街的大麻花,我却偏爱那种软酥的,加了鲜奶的味道,食后真是口有余香。
食材配方
主料:
面粉
牛奶
油
盐
白糖
水
酵母
小苏打
做法 共12个步骤
1.鲜奶用火温一下
2.加入适量白糖
3.加入酵母,搅匀
4.倒入面粉,拌匀
5.揉成表面光滑的面团
6.加食用油再揉,放温暖处发酵
7.把清水,盐加小苏打拌匀,待面团发酵至原来的两倍大时候,加入面团内,再揉,继续发酵成两倍大
8.发酵结束,分割成均匀的条状
9.再搓成长条,然后一手按住一头另一手上劲, 两头一合就成单麻花
10.一手按住有环的一头另一手接着上劲 ,劲满后一头插入环中就成麻花了
11.都做好后,醒发一会
12.锅中烧油,7,8成热时,放入麻花坯子,炸至表面金黄
奶香大麻花
食材明细:
高筋面粉250克,牛奶40克,鸡蛋120克,盐1克,黄油40克,酵母1又1/4小勺,糖30克30克
奶香大麻花的做法步骤:
第1步将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油
第2步继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟
第3步将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下
第4步左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可
第5步依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
第6步在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可
小贴士:
制作时的四个注意事项:一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来
奶香大麻花怎么做好吃 奶香大麻花的做法,配方
奶香大麻花
几年前,大连刚有卖蜂蜜大麻花时,大商卖麻花的地儿排队购买的人不管什么时候去,都是里三层,外三层,当时为了买一根麻花,排半个小时的队那是经常事。要是坐公交车的话,
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
牛奶
40ml盐
1g糖
30g鸡蛋
120g酵母
3g黄油
40g做法 共15个步骤
1.黄油称好备用
2.将原料除黄油外全部倒入容器中
3.后油法揉至完全阶段
4.将揉好的面团盖上保鲜膜放于发酵箱内
5.发酵至两倍大
6.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟
7.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状
8.左手食指按住一头,右手向外搓至面条上劲
9.同时提起搓好的面条,提起后会旋转拧在一起,对折
10.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲
11.最后将右边套进左边的洞中即可
12.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵
13.锅中放油烧热
14.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
15.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可
奶香大麻花(2)
原料:(15厘米左右的麻花15根)
普通面粉400克、牛奶120~140克(因为鸡蛋有大小之分,所以和面的时候牛奶要根据实际情况增减牛奶的量)、鸡蛋2个、色拉油20克、糖50克(微甜)、盐2克、酵母粉4克
做法:
1、将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面,和成光滑的面团即可;
2、将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上;
3、开启发面程序,揉面后自动发酵,如果是早晨起来炸麻花,可以将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大,早晨面团就发酵好了;
5、将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状;
6、将面饼切成数个长条,麻花的大小要根据自己家的锅来决定;
7、取一根长条,用手搓细搓长;
8、将细长的面条折叠,然后搓上麻花劲;
9、然后再对折反方向搓一下,面条自动拧成麻花;
10、将尾部从对折处穿过来,一个麻花的生坯就做好了;
蜂蜜小麻花
食材明细:
无盐黄油20g,低筋面粉100g,糖粉15g,泡打粉1 / 4小勺,全蛋液20g,蜂蜜30g
蜂蜜小麻花的做法步骤:
第1步先准备电动打蛋器,装上打蛋网;检查初始档位是否置为0档(停止);
第2步. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;再加入糖粉;
第3步先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
第4步将混合物更加细致地搅打均匀;加入1 / 2全蛋液;
第5步打蛋器通电,调至1档搅打30秒;将混合物搅打为糊状;
第6步加入剩余蛋液;继续使用打蛋器1档搅打30秒;
第7步按下加速键,加速搅打30秒;放开加速键,继续搅打1分钟左右
第8步此时混合物呈均匀奶油糊状;低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉;
第9步低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
第10步将面团分成6g左右的小面团;取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
第11步轻轻对折卷起卷成麻花状
第12步将造型好的小麻花摆入烤盘烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
第13步将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
小贴士:
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
奶香千层软麻花
食材明细:
高筋面粉500g,奶粉20g,小苏打2g,白糖60g,黄油20g,鸡蛋2个,温水270g,黄油(刷层)25g
奶香千层软麻花的做法步骤:
第1步除了黄油外,把其它的材料一起放入面包机里启动和面程序,将面和至均匀,再把黄油放入继续搅拌均匀。取出发好的面,擀成长方形。
第2步将刷层用的黄油放入碗中,隔热水搅拌至黄油融化。将融化的黄油刷在擀开的面片上,刷好后折起来,再擀开刷油,折叠、刷油、就这样重复折叠、刷油至少5次以上,切成小条,拿两条扭起来,放入烤箱调至发酵,温度30度,发酵30分钟。
第3步发酵至两倍大的样子。油锅烧热后放入发酵好的麻花炸至金黄色。
第4步成品出锅,外酥里嫩,非常好吃!
小贴士:
因为鸡蛋的大小不一样,不能按个算,我这里就把鸡蛋和水是一起称的,液体总的重量是270克。
蜂蜜小麻花怎么做好吃 2020蜂蜜小麻花的做法大全
蜂蜜小麻花
青春期有段日子特别迷恋天津大麻花,那时候没有淘宝,商场里特产流通的也不发达,一年半载有人不经意的送一次18街麻花,总是让我吃的喜笑颜开。偷偷的藏起1条,每天掰开
食材配方
主料:
黄油
20g蜂蜜
30g糖粉
15g全蛋
20g低筋面粉
100g蛋白
20g辅料:泡打粉
0.25勺
做法 共4个步骤
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟
奶香蜂蜜紫薯
食材明细:
紫薯适量,牛奶适量,蜂蜜适量,菠萝适量,胡萝卜少许
奶香蜂蜜紫薯的做法步骤:
第1步紫薯洗净去皮
第2步切滚刀,入锅大火蒸熟。试它熟没熟,可以用筷子去插一下。蒸熟的紫薯稍凉后捣成泥状。发现在宜家买的这个搅拌沙拉的东东,用在这里特别给力,三下五除二就把紫薯给捣成细泥了。
第3步加点蜂蜜和牛奶,继续搅拌。这是手可以参与进去啦。牛奶先加少一些,慢慢添加。充分融合之后,为了增加观感和食欲,把紫薯做出随意的造型。
第4步造型基本做好了,我再加了些菠萝片和胡萝片做点缀。奶香蜂蜜紫薯就做好啦!这个可以放久一点,咱们先慢慢欣赏一下再谈吃。:)
小贴士:
这道菜超级简单,好像没有什么要交待的注意事项。如果实在要交待,就是紫薯在处理的过程中容易在别处沾染颜色,注意好自己的衣物。
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