食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的红椒炒鸭心,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸭心200g，青椒适量，红椒适量，
辅料：：糖少许，
红椒炒鸭心的做法步骤：
1.鸭心，青红椒。
2.青红椒切丝备用。
3.冷锅热锅倒入青红椒翻炒。
4.加入鸭心煸炒。
5.加少许糖，翻炒就可以出锅啦。
6.成品图。
小贴士：
鸭心是卤过的所以煸炒的时候不需要放盐了。
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炒鸭心片
食材明细：
鸭心200克，白果75克，红椒片5克，莴笋片15克。，盐适量，味精适量，黄酒适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
炒鸭心片的做法步骤：
1.鸭心批成片，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸭心片滑油，盛出；白果、红椒片、莴笋片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，加黄酒烧开，加盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
鸭心上的血污应去净。
茭白炒鸭心
食材明细：
主料：：茭白适量，鸭心适量，青椒适量，水发木耳适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，白酒适量，
茭白炒鸭心的做法步骤：
1.准备鸭心适量备用
2.将鸭心剪开后，洗去血水，沥干后加入适量的盐和白酒腌制
3.将腌制后的鸭心用清水冲洗几遍后，放入热锅凉油滑散备用
4.茭白切薄片，撒少许盐腌制备用
5.青椒切薄片备用
6.干木耳泡发后洗净备用
7.锅中加入油少许，烧热后备用
8.加入茭白煸炒
9.加入水发木耳炒匀备用
10.沿锅边淋入清水少许，大火烧开后，转小火2分钟后加入青椒片炒匀
11.加入鸭心炒匀后加入适量的盐、鸡精及白糖、调味后稍加翻炒后加入适量的胡椒粉炒匀后出锅
12.茭白炒鸭心啦！
小贴士：
1、鸭心剪开后要切小片，洗净血水后加入盐、白酒腌制可去腥，炒至前要将腌制的鸭心清洗干净
2、出锅前加入适量的胡椒粉可去腥增香
红椒碎炒通心菜
食材明细：
主料：：通心菜200克，
辅料：：红辣椒1根，
配料：：生抽适量，鸡精适量，大蒜适量，大葱适量，
红椒碎炒通心菜的做法步骤：
1.通心菜摘洗干净，掰成适当的段。
2.把红椒去掉种子后切成碎末。
3.锅中热油爆香葱花和红椒碎。
4.把通心菜倒入翻炒。
5.待通菜变软后加入蒜末。
6.加入一勺鸡精。
7.加入适量盐。
8.滴入适量生抽提鲜拌均匀即可。
小贴士：
1.红椒爆香一下会味道好，也会更辣一点。
2.通心菜炒软后加大蒜末会比较提香。
子姜炒鸭心
食材明细：
主料：：鸭心150g，
辅料：：子姜30g，花生油适量，鸡精适量，蚝油适量，
子姜炒鸭心的做法步骤：
1.洗好鸭心切瓣。
2.子姜切丝。
3.准备就绪， 起油锅、下姜丝，炒出香味，放鸭心，放入少量白酒去腥味儿，加适量水，炒5分钟，起锅前放入少量盐，鸡精，蚝油，起锅装盘。
榨菜炒鸭心的做法
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，口感也十分鲜嫩。
材料：
鸭心380g，榨菜丝30g，蒜蓉辣酱10g，料酒1勺，生抽1小勺，孜然粉依个人喜欢，熟白芝麻1g，葱花少许，
榨菜炒鸭心的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，榨菜丝我买的袋装的。
步骤2，首先处理鸭心，将鸭心的头切掉。
步骤3，再从中间切开，把中间的血块去掉，依次做完。(一切二)
步骤4，再放入器具中，加入冷水反复泡，将血水泡出。
步骤5，东菱早餐机锅中加入水烧开，下鸭心焯水。
步骤6，大约煮了2分钟，捞出，用温水冲洗干净，再淋干水分。
步骤7，起油锅，加入蒜蓉辣酱煸炒。
步骤8，再加入榨菜丝翻炒。
步骤9，加入焯水的鸭心。
步骤10，加入料酒。(适当多一点，去腥)
步骤11，加入生抽翻炒均匀，撒上孜然粉，中小火炒3分钟左右。
步骤12，盛出装盘撒上葱花，白芝麻。
步骤13，简单的快手小炒，特别好吃。
葱爆鸭心
食材明细：
鸭心适量，大葱适量，香菜梗适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，味精适量，糖适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，香油适量，料酒适量
葱爆鸭心的做法步骤：
支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作：谭本华 师傅
制作方法：
鸭心卷片，片好的片上切划数刀；
将鸭心，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，腌制几分钟；
油温约7~8成热；将鸭心滑油；迅速捞出备用；
小火煸葱，煸出香味；
老抽，生抽，料酒，醋，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，放入葱锅中，倒入鸭心一同炒制，加入生菜梗，用少许醋沿锅边淋下出锅即可；
鸭心杏鲍菇
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
材料：
主料：杏鲍菇2个，鸭心400克，
辅料：蒜1瓣，姜1小块，芹菜3棵，植物油适量，料酒适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
鸭心杏鲍菇的做法步骤：
1. 把材料类洗净切好备用。
2. 待油爆香大蒜生姜。
3. 放入鸭心爆炒到6分熟。
4. 放入杏鲍菇片翻炒至软。
5. 倒入料酒。
6. 下入盐巴味精。
7. 倒入胡椒粉翻炒入味。
8. 芹菜翻炒断生即可起锅。
陈皮鸭心
食材明细：
鸭心500克，陈皮25克，花生油100克，香油25克，辣椒(红、尖、干)5克，江米酒100克，花椒8克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精5克，料酒10克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克
陈皮鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
溜鸭心
食材明细：
鸭心十只，菜椒二只，鲜香菇六朵，大蒜适量，生姜适量，葱花适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量
溜鸭心的做法步骤：
第1步食材:十只鸭心.,大蒜,六朵鲜香菇,生姜葱花调料:蚝油.生抽.料酒.淀粉.加少量水调匀备用。
第2步坐锅热油先依次倒入姜葱花鸭心煸炒变色。再依次倒入鲜香菇大蒜菜椒翻炒。
第3步倒入调好的调料翻炒至收汁起锅前倒点香油即口。
火爆鸭心
鸭心当然就是是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，今天小编教大家做的火爆鸭心吃着超辣超过瘾。
火爆鸭心
原材料：鸭心500g，芹菜，生姜，小米椒，蒜米，紫皮洋葱，辣椒油，料酒，盐，生抽。
具体做法：
1：鸭心室温解冻(新鲜的忽略此步)。用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
2：摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。
3：加入适量料酒，盐腌15分钟。
4：准备配料。芹菜摘除叶子，洗净切段;紫皮洋葱切粗丝;生姜，小米椒，蒜米切碎，
5：坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。
6：另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。
7：出香味后入鸭心翻炒。
8：滴入适量生抽翻炒。
9：入芹菜，紫皮洋葱翻炒。
10：撒入适量盐翻炒。
11：撒入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。
小贴士：
1：鸭心也可选择过油，但一般小家庭制作，飞水更加省事，也更加省油。
2：配菜的芹菜，洋葱，可根据爱好换成香菜梗。
3：不能食辣的亲，最后的辣椒油可不加。
4：全程大火快炒，保证口感。
小编有话说：以上就是小编教大家做的火爆鸭心，超级下饭的一道菜。
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