食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::辣椒1个,洋葱丝少量(也可不加),
配料::烤肉料60克,盐少量,
香嫩辣椒鸡肉卷的做法步骤:
1.辣椒切丝,稍粗一点的,待用。
2.把鸡腿洗净。
3.剔除骨头,要小心,不要切手,有点麻烦,呵呵。
4.剔好的鸡腿肉用肉锤锤打,我家没有,只好用刀背拍了,以方便入味。注意不要切断了。
5.将大喜大烤肉料剪开口,可看外包装上的用量,我这是110克的,用了半包多吧,腌制肉,可根据肉量掌握。
6.加入大喜大烤肉料,腌制至少半个小时到一个小时,时间越长越入味,同时撒入适量盐,因为烤肉料是甜味的,我怕太甜了,带上一次性卫生手套使劲抓揉,方便入味。
7.洋葱切丝,不喜欢的可以不加,或是加一些自已喜欢的菜,比如香菇之类的都可以。
8.铺一张锡纸,把腌制好的鸡腿肉平铺上面,卷入辣椒丝,洋葱丝,卷起,慢慢卷,不然容易开的。
9.卷好,不要散开了。
10.用锡纸的一边将鸡腿肉卷裹紧,向另外锡纸一边卷起来,卷好后,侧面两边再收紧,拧成糖果的样子。注意最好不要把锡纸弄破。
11.三个都卷好了。
12.放蒸锅,等水烧开后,将卷好的鸡肉卷装盘放入蒸锅内,蒸25分钟即可。
13.蒸好后,取出,把锡纸剥掉。
14.切成小段就可以吃啦。
小贴士:
1、因为大喜大烤肉料原味是有点甜口的,喜欢甜口的朋友们不要错过。
2、没有烤肉料,也可以用酱油,料酒,蜂蜜等调料代替腌制,那成品的味道就不太一样了。
3、根据食材的量和个人口味添加调料。
4、鸡腿肉吃起来很嫩,如果用鸡胸肉可能会发干一点。
食材明细:
主料::皮蛋2个,青辣椒200g,红辣椒2个,蒜4颗,
辅料::植物油少许,芝麻油2g,盐3g,生抽1勺,香醋适量,
擂辣椒皮蛋的做法步骤:
1.辣椒皮蛋都是我的最爱?。
2.其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌,想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
3.食材准备好。
4.青辣椒切成两半,红辣椒是用来配色的。
5.锅里放一点点油,小火慢慢地煎,边煎边用锅铲按压。
6.加入适量盐。
7.直到辣椒变软,表皮成金黄色,皮和肉慢慢剥离开来。
8.辣椒煎得变软后,放入擂钵中。
9.加入大蒜粒。
10.加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎。
11.捣好的样子,香喷喷,口水直流啊。
12.加入皮蛋有木棍捣碎。
13.成品。
14.下饭菜。
小贴士:
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的,可以用普通的碗代替。
食材明细:
主料::黄豆1000克,青辣椒10个,韭菜300克,红辣椒适量,
辅料::生姜5勺,盐适量,
黄豆辣椒下饭菜的做法步骤:
1.韭菜辣椒生姜我是上午就洗好,因为老妈说不能沾生水,估计是怕腌制时会霉变吧
2.干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟,打开盖子晾凉,最后控干水分
3.如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁
4.最后将豆子倒入,放五平勺盐拌匀(喜欢咸一点的亲可以多放一点,本人喜欢淡一点,因为淡一点最后会变的酸酸)放入腌制盒腌制半个月,喜欢更入味可以久一点
小贴士:
也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久,久了就没有那种脆脆的感觉,8至10分钟刚刚好,加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的
食材明细:
主料::青辣椒6个,猪肉300g,木耳100g,葱30g,大白菜100g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,料酒1勺,花生油适量,
辣椒酿猪肉的做法步骤:
1.大白菜洗干净切碎,加少许盐去掉大白菜的水分,木耳浸泡2小时然后洗干净切碎,葱洗干净切碎,猪肉洗干净剁碎,加入料酒,盐,酱油,蚝油,生粉腌制一下。
2.将刚才所有的食材都放进一个碗中,加入少许的盐,酱油均匀搅拌在一起。
3.辣椒洗干净,中间对半切,去籽。
4.将肉馅填进辣椒里面。
5.炒锅放好花生油,开中小火,然后把装好肉馅的辣椒放进锅中,期间要记得翻面,以免炒焦。炒至青辣椒发软,最后开小火,盖上盖子,焖3分钟。
6.最后淋上汤汁,这道辣椒酿猪肉就做好了。
小贴士:
这道菜非常简单,只要注意一下火候,辣椒里面的肉熟透即可。
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