这道菜和川菜中得的辣子鸡丁比较像,红彤彤的辣椒看着就喜庆,真是春节必备菜肴呀参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
鸡肉200g,干辣椒100g,料酒10g,酱油10g,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精2茶匙,葱姜15g,
东北年夜饭+干辣椒炒鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切丁加入盐,料酒,酱油腌制入味
步骤2,锅中加入适量的油,将鸡肉炸至金黄捞出沥油备用
步骤3,锅中留底油,爆香葱姜。
步骤4,加入干红辣椒继续翻炒。
步骤5,将炸好的鸡块加入,依次加入酱油,盐,白糖等调料翻炒均匀,出锅前加入鸡精。
步骤6,铁板烧热,铺上葱叶。
步骤7,最后将炒好的鸡块盛在铁板上即可。
茄子皮,很显然是新鲜的茄子取皮晒干后保存的哈,虽然现在不管春夏秋冬,咱都能吃上新鲜的茄子,但晒干后的茄皮又别有一番味道哈
茄子皮都是农家自己种的茄子来做的,正季节的时候茄子丰收一下子吃不完,所以取皮晒干后保存下来,等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈
晒干的茄子皮其貌不扬,但经过加工后味道就变得很不一样了哈
为了炒这个茄子皮,婆婆还特意带了农家产的辣椒皮,这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈
辣椒皮也是农家自己产的辣椒切成块儿来晒的,虽然颜色很不均匀,但绝对的绿色天然哈,不求卖相,只求味道
有了这个茄子皮,有时候懒得买菜的时候就拿它来炒上一盘,做起来简单,吃着还下饭,最关键的是这道菜冷吃热吃都可以的哈
这颜色炒出来虽然不咋地,有点儿土掉渣的感觉,但乡土菜就是这样,外表不怎么样,但味道却深得人心
土掉渣的乡土菜----干辣椒炒茄子皮
材料:茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗
干辣椒炒茄子皮的做法
1、茄子皮提前一晚上用清水泡发
2、辣椒皮也提前用清水泡软
3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4、热油爆香蒜末
5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可
美食小贴士
1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干,下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
2、原汁原味的东西不需要放太多调味品,只用盐调味即可
茄子皮炒出来就是这样,颜色发暗,但外表并不能决定它的味道哈,用来下饭超一流喔
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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云南野生菌王国
材料:
黄赖头(黄牛干)1000g,腊肉或火腿250g,干辣椒50g,猪油100g,大蒜10丫,盐适量,味精适量,,
干辣椒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,黄牛肝洗净
步骤2,黄牛肝切片
步骤3,起锅,放猪油和腊肉放,待熔化后下干辣椒段及大蒜炒香。
步骤4,放入切好的黄牛肝菌片不停翻炒,放适量盐,味精适量或不放。
步骤5,翻炒15~20分钟,菌子片之间不要粘,不要糊。
步骤6,起锅装盘。注意事项:炒野生菌最好用猪油和腊肉或火腿,猪油可解毒,腊肉可提香,并且油要多。一定要炒熟,不要糊,不要生。炒牛肝菌要放干辣椒段。炒青头菌,谷熟菌,铜锣菌放干辣椒和青椒。
步骤7,下饭菜
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