食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“干辣椒炒茄子皮”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
茄子皮，很显然是新鲜的茄子取皮晒干后保存的哈，虽然现在不管春夏秋冬，咱都能吃上新鲜的茄子，但晒干后的茄皮又别有一番味道哈
茄子皮都是农家自己种的茄子来做的，正季节的时候茄子丰收一下子吃不完，所以取皮晒干后保存下来，等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈
晒干的茄子皮其貌不扬，但经过加工后味道就变得很不一样了哈
为了炒这个茄子皮，婆婆还特意带了农家产的辣椒皮，这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈
辣椒皮也是农家自己产的辣椒切成块儿来晒的，虽然颜色很不均匀，但绝对的绿色天然哈，不求卖相，只求味道
有了这个茄子皮，有时候懒得买菜的时候就拿它来炒上一盘，做起来简单，吃着还下饭，最关键的是这道菜冷吃热吃都可以的哈
这颜色炒出来虽然不咋地，有点儿土掉渣的感觉，但乡土菜就是这样，外表不怎么样，但味道却深得人心
土掉渣的乡土菜----干辣椒炒茄子皮
材料：茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗
干辣椒炒茄子皮的做法
1、茄子皮提前一晚上用清水泡发
2、辣椒皮也提前用清水泡软
3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4、热油爆香蒜末
5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可
美食小贴士
1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可
茄子皮炒出来就是这样，颜色发暗，但外表并不能决定它的味道哈，用来下饭超一流喔
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食材明细：
主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，
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干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：
1.备肉末和莴笋片，
2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3.将辣椒炒香，
4.放进肉末，
5.放点盐炒匀，
6.放进莴笋片，
7.翻炒几下，
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟，
10.淋上生抽，撒上鸡精即成。
11.装盘。
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云南野生菌王国
材料：
黄赖头(黄牛干)1000g，腊肉或火腿250g，干辣椒50g，猪油100g，大蒜10丫，盐适量，味精适量，，
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步骤4，放入切好的黄牛肝菌片不停翻炒，放适量盐，味精适量或不放。
步骤5，翻炒15～20分钟，菌子片之间不要粘，不要糊。
步骤6，起锅装盘。注意事项:炒野生菌最好用猪油和腊肉或火腿，猪油可解毒，腊肉可提香，并且油要多。一定要炒熟，不要糊，不要生。炒牛肝菌要放干辣椒段。炒青头菌，谷熟菌，铜锣菌放干辣椒和青椒。
步骤7，下饭菜
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