好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《余干辣椒小炒油渣》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::余干辣椒适量,五花肉适量,
辅料::黄酒适量,盐适量,
余干辣椒小炒油渣的做法步骤:
1.把五花肉的肥肉取下来。
2.准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)。
3.将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块。
4.将辣椒切开。
5.锅内烧干水,转小火。
6.放入切好的肥肉块,一定保持小火。
7.等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金黄色。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)。
8.将炼好油的油渣用筷子拣出。
9.锅内留些刚刚炼出的油。
10.下瘦肉,翻炒变色。
11.下切好的余干辣椒,翻炒断生。
12.加入适量的黄酒、食盐,翻炒片刻即可出锅。
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油渣荷包辣椒
食材明细:
主料::荷包辣椒适量,去皮肥肉适量,
辅料::豆豉适量,生抽适量,盐适量,大蒜3个,
油渣荷包辣椒的做法步骤:
1.荷包辣椒用刀背拍扁,去掉蒂。
2.中间切一刀或二刀(长些的荷包辣椒切2刀)
3.锅里放入适量去皮的肥肉,大火翻炒片刻转小火。
4.慢慢炸出油渣,把油渣盛出来。
5.倒入切了的荷包辣椒,中火。
6.翻面,炸出虎皮。舀掉多的油。(留一点点油)
7.提前准备好适量豆豉和切碎的大蒜。
8.底油里倒入豆豉和蒜蓉,大火,翻炒几秒。
9.放盐和生抽,翻炒片刻即可。
10.盛盘。
小贴士:
荷包辣椒翻炒不要太久,太久了不好吃。
干辣椒肉末莴笋片
食材明细:
主料::猪肉适量,莴笋适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤:
1.备肉末和莴笋片,
2.肉切成末,莴笋切片,切点碎辣椒,
3.将辣椒炒香,
4.放进肉末,
5.放点盐炒匀,
6.放进莴笋片,
7.翻炒几下,
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟,
10.淋上生抽,撒上鸡精即成。
11.装盘。
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