俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编花时间专门编辑了干辣椒牛肝菌的做法，更多相关内容请继续关注本网站。
云南野生菌王国
材料：
黄赖头(黄牛干)1000g，腊肉或火腿250g，干辣椒50g，猪油100g，大蒜10丫，盐适量，味精适量，，
干辣椒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，黄牛肝洗净
步骤2，黄牛肝切片
步骤3，起锅，放猪油和腊肉放，待熔化后下干辣椒段及大蒜炒香。
步骤4，放入切好的黄牛肝菌片不停翻炒，放适量盐，味精适量或不放。
步骤5，翻炒15～20分钟，菌子片之间不要粘，不要糊。
步骤6，起锅装盘。注意事项:炒野生菌最好用猪油和腊肉或火腿，猪油可解毒，腊肉可提香，并且油要多。一定要炒熟，不要糊，不要生。炒牛肝菌要放干辣椒段。炒青头菌，谷熟菌，铜锣菌放干辣椒和青椒。
步骤7，下饭菜
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干辣椒爆兔肉的做法
材料：
兔肉半只，生抽3汤匙，冰糖四小粒，耗油一汤匙，香醋一小勺，花椒一小把，姜片六片，大蒜十粒，啤酒一罐，干辣椒十粒，
干辣椒爆兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段，蒜切片，姜切片
步骤2，干辣椒切段，和花椒放在一起
步骤3，兔肉切好后，用清水泡，然后多过几片水，直到没有血水为止。然后，把它拿出来晾晾水。
步骤4，锅里面放油
步骤5，把兔肉放进去爆，记得，用中火
步骤6，直到爆到锅里的油看起来亮亮的就可以了。
步骤7，把兔肉从锅里铲出来，记得，在兔肉是热的时候，用生抽淋在兔肉上，拌匀即可。
步骤8，锅里面放干辣椒，花椒，姜片，蒜片一起炒，直到炒出香味和辣味
步骤9，把兔肉放在锅里一起爆，加点白糖，如果吃的口味重的话，可以放点盐进去，我的就没有放。
步骤10，啦啦啦，在加点白芝麻，把葱叶放进去，然后，装盘，大功告成！
鱼干辣椒酱的做法
材料：
l红米椒500g，小鱼干300，豆豉100，大蒜生姜适量，芝麻，熟花生米（去皮）适量，油，盐，豆瓣酱，海天黄豆酱，糖适量，
鱼干辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，把米椒，大蒜，生姜切末备用
步骤2，油是平时炒菜的六七倍，把油烧热，这样鱼干酱更容易保持
步骤3，生姜大蒜辣椒，放锅里爆炒出香味，放入豆瓣酱和海天黄豆酱
步骤4，这时放入鱼干和豆豉
步骤5，最后放花生芝麻加少量盐（因为豆瓣酱是咸的）少量糖，加入酒酱油！搞定（整个过程都要不断的翻炒，以免烧焦）
干辣椒菠菜炒粉丝
食材明细：
主料：：菠菜200g，粉丝40g干的，
辅料：：干辣椒3~5只，生抽1.5勺，蒜瓣3~5个，盐适量，
干辣椒菠菜炒粉丝的做法步骤：
1.绿豆粉丝1小束40g，用开水泡5分钟
2.泡粉丝的同时，洗菠菜，中间切一刀（我平时吃蔬菜类的都是整颗下锅，为了做的更像之前吃过的，所以中间切了一刀）。干辣椒3-5颗洗净切小段，3-5瓣蒜去皮洗净
3.油锅，放入几颗花椒和干辣椒爆香
4.放入泡好的粉丝，同时迅速用筷子拨开，如果锅内太干，可适当加点水防止粉丝粘成团。然后放入蒜瓣
5.1分钟左右，加1勺半生抽（我用的六月鲜酱油），让粉丝均匀上色
6.加入菠菜，迅速用筷子打散翻拌均匀（口味重的可以再适当加点盐）
7.出锅
小贴士：
tips:
1.用红薯粉丝的话，口感更qq
2.干辣椒必不可少，不能吃辣的可以稍微放1-2只。
微博：kaka的小食堂
v信：578127820
菜谱有疑问加以上联系方式可及时解答～?
干辣椒肉末莴笋片
食材明细：
主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：
1.备肉末和莴笋片，
2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3.将辣椒炒香，
4.放进肉末，
5.放点盐炒匀，
6.放进莴笋片，
7.翻炒几下，
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟，
10.淋上生抽，撒上鸡精即成。
11.装盘。
干辣椒炒茄子皮
茄子皮，很显然是新鲜的茄子取皮晒干后保存的哈，虽然现在不管春夏秋冬，咱都能吃上新鲜的茄子，但晒干后的茄皮又别有一番味道哈
茄子皮都是农家自己种的茄子来做的，正季节的时候茄子丰收一下子吃不完，所以取皮晒干后保存下来，等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈
晒干的茄子皮其貌不扬，但经过加工后味道就变得很不一样了哈
为了炒这个茄子皮，婆婆还特意带了农家产的辣椒皮，这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈
辣椒皮也是农家自己产的辣椒切成块儿来晒的，虽然颜色很不均匀，但绝对的绿色天然哈，不求卖相，只求味道
有了这个茄子皮，有时候懒得买菜的时候就拿它来炒上一盘，做起来简单，吃着还下饭，最关键的是这道菜冷吃热吃都可以的哈
这颜色炒出来虽然不咋地，有点儿土掉渣的感觉，但乡土菜就是这样，外表不怎么样，但味道却深得人心
土掉渣的乡土菜----干辣椒炒茄子皮
材料：茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗
干辣椒炒茄子皮的做法
1、茄子皮提前一晚上用清水泡发
2、辣椒皮也提前用清水泡软
3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4、热油爆香蒜末
5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可
美食小贴士
1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可
茄子皮炒出来就是这样，颜色发暗，但外表并不能决定它的味道哈，用来下饭超一流喔
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