这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的,也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说,早些年都是吃粗粮,孩子们都不乐意吃窝头,就想法做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全,现在调料齐全了,做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。
材料:
辣椒2500克,醋500克,糖400克,盐300克,蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克,
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感
步骤2,锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3,再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
步骤4,蒜剁成蓉
步骤5,辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即
亲戚家每年都给几大挂,自家种的蒜。我老婆总是会把它剁成碎末.加了些胡麻油,拌起来.装瓶密封,这样能吃上它一年半载都不坏。最底下小贴士有王小帮分享:【吃大蒜不为人知的秘密,让您终身受益】hehe,耐心看完的,必有收获!
材料:
大蒜500g,胡麻油2勺,
自制蒜蓉的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了!1个人两星期就吃完了!
步骤2,纯的亚麻籽油,俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多,只是克鲁托比胡麻油太贵族了,哈哈!
步骤3,把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行!
步骤4,我这次是用菜刀剁的!
步骤5,把剁碎的蒜泥放一个盆里面。
步骤6,把胡麻油或者橄榄油取两小勺,浇在蒜泥上。1斤蒜两小勺,足够了!除了加胡麻油或橄榄油,其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
步骤7,用勺子搅拌匀,就做好了!做法很简单吧,这味道可不简单!
步骤8,装小瓶,拧紧盖子,可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后,打开盖,尝一尝,那味道特香!
步骤9,拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包、、、平时想咋吃,就咋地吃!
步骤10,“把大蒜切成一片一片的薄片,让切开的蒜片暴露在空气里,过上15分钟后再嚼着吃了,这样吃大蒜才有用”下面小贴士我有详写,分享给看到的大家!
海鲜最好吃的做法就是“蒸”,调料也超级简单:酱油、蒜蓉、蚝油(不用也可以),这样做的好处就是保证了海鲜的原汁原味。
材料:
鲍鱼4只,料酒、胡椒粉、盐适量,蒜1个,红甜椒少量,蚝油2勺,生抽1勺,色拉油适量,小葱3根,
酱汁蒜蓉鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,今天超市的鲍鱼看上去不错,选了4只,让超市生鲜部的员工代为打理干净。
步骤2,拿回家仍然用小刷子仔细刷洗干净贝壳及鲍鱼肉。
步骤3,用小刀将鲍鱼十字划。
步骤4,然后加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
步骤5,蒜切小粒,红椒在热水里过一下,和葱都切成小粒。
步骤6,热锅倒入一些色拉油,将半的蒜蓉倒入炸香关火。
步骤7,然后将炸好的蒜蓉与剩下的一半搅匀,加上生抽及蚝油。
步骤8,然后将调好的酱汁铺在鲍鱼身上,热水蒸6分钟即可。
步骤9,然后将鲍鱼取出装盘,蒸出来的汤水淋在鲍鱼肉上,最后将红椒和青葱放在上面就可以了。
这是我第二次蒸鲍鱼,两年前在鱼店买的是游水鲍鱼,店家会帮忙处理好才带回家,这次买的是冰冻的回家需要要自己处理,有点麻烦。不过这些鲍鱼个大,肉质很好。一公斤只有八个,不知是否算是四头鲍?
材料:
主料:鲍鱼3只,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,橄榄适量,xo酱适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
XQ酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤:
1. 首先准备好所有食材
2. 将蒜姜剁碎、葱切粒
3. 烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油,将姜蒜蓉到入,轻轻搅拌
4. 调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉
5. 搅拌均匀即可熄火
6. 鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来,清洗干净内脏,沥干水分放回壳里
7. 蒸锅倒入适量清水烧开,放入洗好的鲍鱼
8. 蒸约七分钟即可
9. 打开锅盖,调入XO酱汁,盖上锅盖后片刻即可熄火
10. 食用之前再洒入葱花
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