食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的蒜蓉辣酱的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。
材料：
辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克，
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
步骤2，锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3，再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
步骤4，蒜剁成蓉
步骤5，辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
97Msw.com相关知识
自制蒜蓉辣酱的做法
前几天买了一箱大蒜，却没有想好怎么吃，今天和朋友聊天，说到了大蒜，她说你做一些蒜蓉酱吧！这样比较好保存，咦～对呀，说做就动起来，做好后空口吃了两勺，太好吃了，第一次自己在家做，棒棒哒。
材料：
红辣椒10个，大蒜10头，盐3g，十三香2g，
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，买的一箱大蒜，正发愁不知道怎么吃，朋友给了灵感。
步骤2，将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3，依次将大蒜掰完。没有用这么多，量可以根据需求增减。
步骤4，将蒜瓣的根部切掉，依次做完。
步骤5，将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6，按下启动按钮，很快就把蒜皮去掉。
步骤7，蒜皮与蒜瓣分离开来啦！将蒜皮取出。
步骤8，换上绞肉刀片。
步骤9，启动再把大蒜打碎。
步骤10，约30秒，蒜蓉完成了，取出备用。
步骤11，辣椒洗干净，去根，放入绞肉机中。
步骤12，启动将辣椒搅碎。
步骤13，准备工作完成。
步骤14，起油锅，油可以适当多加一些，做好后这个油可以用来烧菜，或者凉拌菜，放一点，特别好吃。
步骤15，待油温7成热时，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味。
步骤16，加入盐，翻炒均匀。
步骤17，再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18，加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19，继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20，盛出装盘。
步骤21，不要太嗲呦～～
步骤22，近看，还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23，香香哒～
步骤24，一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中，盖上盖子，冰箱冷藏保存，尽快吃完。
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
材料：
田螺500g，葱10克，姜3克，蒜10克，香菜5克，玉米油1勺，美极鲜1勺，蚝油1勺，蒜蓉辣酱2勺，，
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
步骤2，田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
步骤3，清洗干净的田螺沥干水份备用
步骤4，炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
步骤5，放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
步骤6，放入蒜蓉辣酱煸炒入味
步骤7，调料炒好倒入田螺
步骤8，大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
步骤9，田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
步骤10，炒好的田螺盛入盘中
步骤11，盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
步骤12，田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
步骤13，也可以作为宵夜看电视的必备品
步骤14，搭配着小酒别有一番滋味噢
步骤15，亲们你们有没有流口水噢
步骤16，亲们你们有没有流口水噢
蒜蓉辣酱炒花甲的做法
去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
材料：
花甲500g，姜块1块，蒜蓉3瓣，干辣椒3个，花椒20粒，豆瓣酱1勺，辣椒酱1大勺，生抽1勺，淀粉半勺，葱香菜适量，食用油30g，，
蒜蓉辣酱炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
步骤2，空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
步骤3，吐沙完后的花甲放锅里焯煮
步骤4，煮至张口，捞出冲洗干净
步骤5，另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
步骤6，放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
步骤7，放入花甲翻炒均匀
步骤8，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
步骤9，放入香菜，葱段翻匀出锅
步骤10，装盘。量少了一些，不够吃
步骤11，再来一张美美的图
蒜蓉辣酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：蒜蓉适量，辣酱适量，小辣椒1个，
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂，再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可。
小姨妈蒜蓉辣酱的做法
材料：
小米椒500克，大蒜5个，姜2块，52度米酒1瓶，初榨花生油1瓶，，
小姨妈蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，小米椒洗干净，阴凉处吹干。表皮微皱最佳。
步骤2，去蒂，手剁为辣椒末：辣椒丝-辣椒粒-辣椒末！
步骤3，准备蒜头和姜。
步骤4，蒜头去皮。
步骤5，剁为蒜蓉。
步骤6，姜去皮，剁为姜蓉。
步骤7，三种食材混合。
步骤8，充分搅拌，等半小时。
步骤9，处理盐。干锅热锅，放入盐。
步骤10，干炒至微微发黄，放凉。
步骤11，辣椒混合酱：盐：糖比例10:1:0.5充分混合，等一小时。
步骤12，辣椒混合酱：高度白酒比例10:1。充分搅拌，等一小时，每五分钟翻动一次。
步骤13，热油放凉。辣酱放入无油无水密封罐，熟油封口。
泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法
最近爱上这款酱——泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国很有名，号称泰国的“老干妈”，用途十分广泛，可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼，当蘸料，或者干什么~这款酱不是特别辣，有点微酸，很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅，因为酱是辣味的，有点点微酸，搭配海鲜很是登对。逛菜市场，现在满黄的梭子蟹才35元一斤，买了两只，又买些虾，再买条鱿鱼，回家切了花刀。平时做麻辣香锅我很少放海鲜，我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道，但是这款酱虽然也是辣的，但是它的辣很柔和，并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁，炒鱿鱼也一样很好吃。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
螃蟹2只，虾10只，洋葱半个，草菇10个，甜豆150g，南姜7-8片，香茅草1根，泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4勺，糖1小勺，生抽适量，食用油适量，，
泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！
步骤2，草菇对半开。
步骤3，其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。
步骤4，烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。
步骤5，甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
步骤6，来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。
步骤7，将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。
步骤8，虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。
步骤9，螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。
步骤10，用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。
步骤11，做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
步骤12，炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。
步骤13，虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
步骤14，将所有的食材都准备好，准备开炒。
步骤15，锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。
步骤16，再放入洋葱煸炒。
步骤17，接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。
步骤18，放入辣椒酱煸炒均匀。
步骤19，最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。
步骤20，成品。
蒜蓉辣酱嫩豆腐
食材明细：
主料：：黄豆50g，黑豆20g，绿豆20g，
辅料：：琼脂6g，清水1000g，香葱1根，
配料：：蒜蓉辣酱1汤匙，
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
3.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
4.稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
6.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
7.至豆浆凝固取出，切小块；
8.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2. 琼脂需提前用水泡软才能使用；
3. 打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4. 如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
蒜蓉辣酱拌茄子
食材明细：
主料：：茄子4根，青葱1根，蒜头5个，
辅料：：辣椒酱1匙，蚝油1匙，生抽1匙，麻油数滴，鸡粉1小匙，
蒜蓉辣酱拌茄子的做法步骤：
1.自己种的茄子，样子有点营养不良。但是实际口感比好
2.茄子选用细长的茄子，主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净，用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切，个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯
3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟
4.在蒸茄子的时候，把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎
5.锅热油倒入碗中搅拌搅拌，然后加入其它的调味料。搅拌均匀
6.待茄子出锅后倒去汁水，把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜
7.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了
8.下饭下粥非常的有味道。
9.或许你会喜欢
10.试试做一个吧
小贴士：
掰茄子的时候锅先烧水准备蒸，这样你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化发黑！
蒜蓉辣酱拌秋葵
食材明细：
主料：：秋葵250克，
辅料：：食盐少许，食用油4~5滴，蒜蓉辣椒酱适量，
蒜蓉辣酱拌秋葵的做法步骤：
1.备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
2.将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂
3.然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味
4.锅中烧开水，加几滴食用油和食盐
5.将处理好的秋葵倒入锅中
6.开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟
7.接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
8.将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了。
9.尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
小贴士：
1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
蒜蓉辣酱拌凉面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，香油适量，醋适量，
蒜蓉辣酱拌凉面的做法步骤：
1.需要准备的材料有面条、黄瓜、葱、蒜蓉辣酱。
2.将葱切成末儿放入少许盐，香油和醋，腌制5分钟，葱入味后吃起来不会那么辣，起到了提味的效果。
3.将黄瓜洗净后切成丁儿。
4.锅内加入半锅清水，调至大火。
5.水烧开后加挂面条。
6.再次烧开持续2分钟，面条就熟了。
7.将煮熟的面条捞出过一下凉水。
8.将过水后的面条放入盘内加入蒜蓉辣酱、葱末儿和黄瓜丁儿。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉辣酱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜蓉酱专题，希望您能喜欢！
