食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了干辣椒葱香鱼块的做法。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
选用草鱼,去头去骨,片成块或是厚片都成,鱼头和骨头留着做鱼汤,虽然放了干辣椒,但是不狠辣,只是微辣,具有葱香和咸香的口味。
原料:
草鱼400克、葱白一节、干红椒8个、姜片5片、高汤适量
调味料:
盐、葱粉、姜粉、料酒、淀粉、酱油、鸡精、糖
做法:
1、草鱼去头去骨,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片;
2、鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味;
3、锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油;
4、炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块;
5、加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火。
要注意: 腌制鱼块时如没有葱姜粉,也可以用鲜葱姜,没有高汤,也可用水代替,不过味道要打折扣哦,炸鱼的时候用小一些的锅,可以不用很多的油。
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干辣椒爆兔肉的做法
材料:
兔肉半只,生抽3汤匙,冰糖四小粒,耗油一汤匙,香醋一小勺,花椒一小把,姜片六片,大蒜十粒,啤酒一罐,干辣椒十粒,
干辣椒爆兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,大葱切段,蒜切片,姜切片
步骤2,干辣椒切段,和花椒放在一起
步骤3,兔肉切好后,用清水泡,然后多过几片水,直到没有血水为止。然后,把它拿出来晾晾水。
步骤4,锅里面放油
步骤5,把兔肉放进去爆,记得,用中火
步骤6,直到爆到锅里的油看起来亮亮的就可以了。
步骤7,把兔肉从锅里铲出来,记得,在兔肉是热的时候,用生抽淋在兔肉上,拌匀即可。
步骤8,锅里面放干辣椒,花椒,姜片,蒜片一起炒,直到炒出香味和辣味
步骤9,把兔肉放在锅里一起爆,加点白糖,如果吃的口味重的话,可以放点盐进去,我的就没有放。
步骤10,啦啦啦,在加点白芝麻,把葱叶放进去,然后,装盘,大功告成!
鱼香鱼块的做法
材料:
鱼块,干红椒,姜,葱,豆瓣酱,料酒,胡椒粉,盐,生粉,醋,糖,,
鱼香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,干红椒切段,姜切片,葱切段
步骤2,将鱼块放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐腌制约十分钟,再加入生粉拌匀
步骤3,锅中下油烧至六成油温,放入鱼块炸至金黄色捞起沥干油份
步骤4,锅中留少许底油,加入葱姜,干红椒爆香,加豆瓣酱,略炒
步骤5,下入鱼块翻炒,再加醋,糖,少许料酒,盐翻炒均匀
步骤6,加水煮约八分钟至入味即可
豉香鱼块的做法
很久没有发菜谱了,有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味,这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。
材料:
鱼1条,豆豉2勺,砂糖1勺,生抽2勺,面粉适量,料酒1勺,盐少许,姜1块,葱2根,蒜半个,
豉香鱼块的做法的做法步骤:
步骤11,.鱼洗净切块。
步骤22,.蒜切末;姜切成姜片与姜末;葱白与葱绿分别切成葱花。
步骤33,.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。
步骤44,.将鱼块分别裹上一层面粉。
步骤55,.热锅热油,将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆,可以将鱼重复此步骤油炸两次。
步骤66,.另起油锅,炒香姜蒜末、葱白与豆豉。
步骤77,.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。
步骤88,.倒入鱼块,使鱼块裹上酱汁。
步骤99,.倒入葱花,翻炒均匀即可出锅。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
醋香鱼块的做法
材料:
主料草鱼1条,辅料姜少许,蒜少许,花椒少许,干辣椒少许,调料盐少许,料酒少许,生抽少许,香醋少许,,
醋香鱼块的做法的做法步骤:
步骤11,.草鱼切块,放在水中泡一下,去掉血腥
步骤22,.加入少许料酒和盐将鱼块腌制一下
步骤33,.锅中放入油,油温5成时下入鱼块炸熟,至表面焦黄,再生至八成油温复杂至金黄
步骤44,.锅中留少许底油,放入少许姜片,蒜末,花椒和干辣椒煸香,烹入料酒,生抽,加入少许开水,将鱼快倒入翻炒片刻,待汤汁快干,出锅前放入少许香醋即可
橙香鱼块的做法
都说“春属木养肝,夏属火养心,秋属金养肺,冬属水养肾。”这是一般常识,然而每年都有以“木、火、土、金、水”其一为标记的年运,各个时节的养生必须放在所处年运的背景下看,这样的养生锦囊才更有指导意义。秋燥伤肺的同时,五行属木的肝胆,也可能逐渐浮出水面,因为燥金克木,近期肝胆问题主要表现在肝血虚以及肝血虚导致的失眠等方面,肝胆疾病大爆发则是九月中旬以后,胆囊炎、胆结石、肝血虚导致的各种问题都出现了;所以从现在起不仅需要润燥,也应护持肝胆,作息上就要少熬夜或不熬不必要的夜,让肝胆得到充分的休养,以更好地完成身体排毒;饮食上多用酸性的食物(酸,入肝养肝),桂花乌梅汤全天都可以喝,也可以多做以酸为主的食物。
材料:
鱼块8块,橙汁1瓶,醋2勺,蚝油2勺,生粉、料酒、盐适量,,
橙香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鱼块清洗干净放入盆里,同盐、料酒、淀粉腌20分钟
步骤2,锅里热油,用筷子放入油里,起小泡泡程度
步骤3,放入腌好的鱼块(我是分二次炸的鱼)
步骤4,炸至金黄
步骤5,沥干油盛出
步骤6,油再次烧热,放入鱼块复炸
步骤7,将沥干油的鱼块码好入碟子里
步骤8,倒出一点橙汁加入淀粉拌均匀成水淀粉备用
步骤9,锅里倒入橙汁
步骤10,放入醋、蚝油拌均匀
步骤11,最后倒入水淀粉勾芡
步骤12,将勾芡好的橙汁淋入鱼块上即可
步骤13,金秋主题,以黄为主
步骤14,入肝养肝以酸为主
咸香鱼块的做法
材料:
草鱼一条,鸡蛋一个,葱,大蒜,姜,干辣椒,八角少量,花椒少量,盐,糖,酱油,醋,料酒,水淀粉,面粉,胡椒,香油,,
咸香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜辣椒,分别将葱切段、蒜切碎、姜切条、干辣椒切碎,八角掰开
步骤2,①鱼洗净,切成一厘米宽的鱼块②姜洗净,少量切丝,放入鱼块中③依次放入适量盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉腌制(最好腌制一夜)④取蛋清放入腌制好的鱼块,加适量水淀粉,少许酱油搅拌继续腌制半小时
步骤3,①按2:1的比例加两份水一份面粉和成面糊②面糊里加入少量盐和胡椒粉继续搅拌③取鱼块放入面糊,待充分粘裹放入油锅中煎炸成金黄色盛出
步骤4,①锅中加少许底油,把第一步中准备的材料放入锅中,放少许盐和酱油炒香②放入鱼块,加水刚好没过鱼块,加入适量鸡精、醋和糖煮15分钟③出锅前撒些胡椒粉,滴一点香油
椒香鱼块的做法
关于乌头鱼,家里常做的方式就是蒸或闷,因为喜欢胡椒的味道,所以这次尝试用胡椒来闷,味道还挺不错。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
乌头鱼一条,葱、姜、蒜适量,白胡椒适量,盐、生抽适量,油适量,,
椒香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,乌头鱼切块,放盐、油和胡椒末腌制约半小时。
步骤2,油锅烧热冒烟,下腌制好的鱼块煎至一面焦黄,翻面,下适量的胡椒末、姜和蒜,继续煎。
步骤3,加入半碗水,调入少许生抽,盖上锅盖闷制。
步骤4,待汤汁收至约剩三分一时,再洒入适量胡椒末和葱段即可。
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