俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
超级美味的西北家常菜啊!是我心中夏天的下饭菜No.1!
酸辣可口,饭扫光。强烈推荐~~!
茄子、辣椒、西红柿,三种常见的蔬菜,组合在一起特别美妙!
拌碱面(手擀面)、米饭,夹热馒头,卷饼,都是好吃的没得说!
想想就会流口水吃过的人都懂。
家常下饭菜做法之一【茄辣西】
材料:茄子一个;螺丝椒一个;西红柿中等个头一个;洋葱小半个;大蒜一大瓣;生姜2小片。水两汤匙;盐一小撮;生抽一汤匙;老抽小半汤匙;花椒粉少许。
茄辣西的做法
1、西红柿去皮去蒂后切块,放容器里备用;茄子、辣椒如图切好;洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。
2、热锅冷油,放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。
3、中火放入茄子和辣椒,翻炒到茄子变软。
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4、放生抽、老抽、花椒粉调味,翻炒均匀。
5、放入西红柿翻炒,加入水。
6、到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子,加一点盐调味。
7、出锅装盘,热吃冷吃都是香,enjoy!
茄辣西做法小贴士
1、可以放炒香的肉片(五花肉切小片,入放油的锅里炒到上色,加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟)进去(放西红柿前加入)超好吃的土豪版。
2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃,不放也可以。
3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒,都很好吃。
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家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉
主料:
牛肉、青辣椒
辅料:
植物油、盐、
胡椒粉、葱姜、
鸡蛋、淀粉、
鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压,再用力拉出辣椒籽备用,葱姜洗净切末,牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲,加香油顺时针搅均匀,把牛肉泥塞进辣椒里,
3、热锅凉油,油热8成,下辣椒,小火煎到一面虎皮形状,翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油,加葱姜末爆出香味,加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开,加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油,辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒,牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好
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家常下饭菜做法之三酱爆鸡丁
主料:鸡胸肉、黄瓜
辅料:植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
酱爆鸡丁的做法
1、把鸡肉切大丁,用胡椒粉、味级鲜拌均匀,用蛋清拌均匀,再用淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁,姜切末
3、热锅凉油,油热7成下鸡丁,翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油,油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味,加白糖和姜末翻炒均匀
5、下鸡丁和黄瓜丁,翻炒均匀,让酱裹住即可出锅了
鸡丁的切的稍微大一些,腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了
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家常下饭菜做法之四【京酱肉丝】
食材:猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个
调料:甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京酱肉丝的做法
1、猪里脊洗净切丝。
2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀,腌渍片刻。
3、葱白切丝后摆盘。
4、炒锅烧热、加油,放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。
5、炒锅下油,放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。
6、转小火,将酱汁慢慢炒香。
7、放入肉丝翻炒均匀,即可出锅。
茄辣西食材搭配小提示
猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。
西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
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茄辣西
食材明细:
主料::茄子1个,辣椒3个,西红柿1个,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,酱油1勺,醋1勺,香油1勺,食用油3汤匙,葱1段,
茄辣西的做法步骤:
1.准备好材料
2.切葱花,茄子条辣椒丝和西红柿块
3.热油爆香葱花,放茄子炒一分钟
4.加辣椒炒一分钟后加西红柿炒至变软,加除香油外的各种调料调味
5.放香油拌匀即可出锅
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西
食材明细:
主料::西红柿1个,尖辣椒6个,茄子2根,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽少许,
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西的做法步骤:
1.西红柿去皮,辣椒、茄子洗净
2.炒锅中放入茄块中小火干焙1分钟,倒入油翻匀再放入辣椒粗丝中大火炒1分钟,最后倒入西红柿片炒1-2分钟
3.加入盐和生抽(可不放)调味出锅
西辣蛋的做法
7.3这是一个我跟聪明蛋只差一碗米饭的故事……等等,我当时为啥没顺手煮点面条呢?
材料:
西红柿,辣椒,鸡蛋,油,盐,生抽,料酒,,
西辣蛋的做法的做法步骤:
步骤1,洗个西红柿,随便摸俩辣椒出来,往碗里磕俩鸡蛋
步骤2,稍微搁点料酒
步骤3,哐哐打散
步骤4,锅里放油烧温,打好的鸡蛋倒进去
步骤5,炒成有点嫩的鸡蛋块块,关火扒拉出来
步骤6,西红柿辣椒切成小块块,顺手拍两粒蒜
步骤7,刚才的锅里应该还有油,开火烧热,把西红柿跟辣椒倒进去
步骤8,小火慢慢扒拉一会儿
步骤9,扒拉到西红柿大部分不成柿形有点像酱
步骤10,稍微搁点生抽
步骤11,扒拉扒拉扔鸡蛋
步骤12,搅和两下把蒜扔进去
步骤13,扒拉扒拉尝尝,看情况补点儿盐,没啥问题就可以关火盛出来啦
步骤14,鸡蛋特别嫩,裹满了西红柿的汁,带着一丢丢酸跟辣
步骤15,来,张嘴~
#家常下饭菜#茄汁杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,
辅料::油适量,盐适量,番茄沙司适量,味精适量,
#家常下饭菜#茄汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.起油锅加热,放入杏鲍菇煸炒炒透。
3.放入适量的盐煸炒。
4.然后倒入番茄沙司煸炒炒透。
5.最后放入适量的味精炒匀即可。
6.成品图。
#家常下饭菜#辣炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500g,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉辣椒酱适量,味精适量,
#家常下饭菜#辣炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽洗净切块
2.起油锅加热,放入冬瓜煸炒
3.放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟
4.放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透
5.最后放入适量的味精炒匀即可
6.成品图
茄瓜的做法大全
茄瓜的做法大全?茄瓜,相信很多人都比较熟悉,具有很好的营养价值,和茄子一样都是很受百姓喜欢的,那茄瓜的做法大全有哪些?
咸鱼茄瓜煲
原料:茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉,红椒切粒,葱花少许。
调味料:生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油
做法:
茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。(不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出)
利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入瓦煲里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
剁椒蒸茄瓜
材料:茄瓜,菜油,剁椒,干椒,生抽,麻油
做法:
1、茄瓜切条,放入碟,用少少菜油涂下,铺上自已做的剁椒,面上放只干椒点缀下;
2、然后在沸水里蒸15分钟左右,熟了,起菜,不够咸的可加些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油,好香啊。
火腿炒茄瓜
材料
主料:三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。
调料:猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
做法
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。
木鱼丝鹅肝烧茄瓜
材料
调料:蒜蓉、姜米各5克,洋葱100克,红椒条10克,葱花2克,香芹1克,日本烧汁10克,色拉油600克,黄油5克,张裕金奖白兰地2克,上汤150克,生抽5克,蚝油2克,味粉3克。
做法
1、茄瓜洗净,去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄,捞出控油。
2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮,切长5厘米的粗条。
3、铁板放在火上大火烧10分钟,取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时,锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟,出锅放入铁板上。
4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香,入上汤小火烧2分钟,用生抽、蚝油、味粉调味后出锅,放入铁板上,撒木鱼丝,淋白兰地,撒白芝麻、葱花,用香芹点缀上桌。
炒西红柿和茄子。
辅料:葱花少许、糖1汤匙、蚝油1汤匙、日本酱油1茶匙、盐少许、高汤2汤匙。
做法
1、茄子、西红柿洗净,去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少许,以防氧化, 同时可以少吸油。
2、锅里放适量油,把茄子丁挤干水分后入锅煸炒,直至茄子煸炒变软盛出备用。当然也可起油锅炸透。
3、炒锅加少许油,放入一半葱花炒香,加入西红柿、糖翻炒出汁。
4、再加入茄子丁、盐、酱油、高汤焖一分钟,最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。
超级下饭菜——肉末茄条的做法
尝试着做过不少茄子做法,但最终发现还是这款肉末茄条最下饭,百吃不厌!主要看着就很有食欲,而且做起来也不难,茄子控们可以尝试一下,肯定不会让你失望的哦!
材料:
茄子两个,青椒1个,蒜3瓣儿,郫县豆瓣酱适量,葱花适量,姜末适量,猪肉末适量,花椒粉适量,大料粉适量,盐适量,油适量,花椒粉适量,大料粉适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,,
超级下饭菜——肉末茄条的做法的做法步骤:
步骤1,青椒洗净切丝,茄子洗净切条。
步骤2,锅中入油,放入郫县豆瓣酱翻炒几下,加入猪肉末翻炒至上色,盛出备用。
步骤3,锅中再次倒入油,放入葱姜蒜末、花椒粉和大料粉炝锅,随后加入茄条翻炒至软熟。
步骤4,加入青椒丝翻炒均匀,放入之前炒好的肉末,翻炒几下。
步骤5,倒入调好的料汁(辅料)和盐。
步骤6,翻炒均匀出锅盛盘,撒适量蒜末即可。
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