食材明细:
草鱼1条(约500克),茄子300克。调料甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤:
1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
小贴士:
特点
酒香味浓,口味独特。
制作关键
草鱼要腌24小时腌出酒香味。
今天这道肉饼蒸茄子,做法非常简单,算是一道懒人菜吧,但是却非常的好吃,连不爱吃茄子的女儿都吃得停不下筷子来了。
懒人菜,超简单超好吃的肉饼蒸茄子
食材:猪肉、茄子
调料:姜、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒、玉米淀粉、山茶油
肉饼蒸茄子的做法
1、肉末中加入少许姜米、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀,接着加入少许玉米淀粉搅拌均匀,再滴入几滴山茶油搅拌均匀;
2、茄子清洗干净,去除茄蒂,用手掰成小段,码在盘子里;
3、茄子上撒上少许盐,再把肉末平铺在茄子上;
4、把肉饼茄子放入电饭煲,与米饭同煮,饭好了,菜也做好了。
瞧瞧,肉饼的多汁样,就知道肉饼有软嫩了,而吸足了肉汤汁的茄子用脚趾头想想那都是美味啊!配上一碗白米饭,美美地开吃啰~~
肉饼蒸茄子的做法小提示
1、肉末要选用三分肥七分瘦的猪肉,为了简便一些,可以用机器先粗绞一下再剁上几下,嫌麻烦可以直接买现成的肉末;
2、肉末一定要搅拌均匀,分次一一拌匀即可,手法没有太多的讲究。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
草鱼肉220公克,葱1根,姜10公克,A.酱油1茶匙,米酒1茶匙,B.陈年绍兴酒100cc,鱼露2大匙,蚝油1茶匙,花椒粉1/4茶匙,茴香粉1/6茶匙,辣椒粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙
醉鱼的做法步骤:
1.将草鱼肉洗净后,放入碗中再加入调味料A拌均匀后,腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中,以160℃慢火烘烤约1个半小时,烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片,备用。
4.将调味料B放入碗中拌均匀后,再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀,再舖到作法2烤好的鱼上后,放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。
蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失,而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。
这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康,而且非常的开胃下饭,是夏日餐桌的好选择。
蒸出美味和健康---鱼香蒸茄子
材料:长茄子400克。
调料:蒜瓣4个,郫县豆瓣酱15克,酱油5毫升,香醋10毫升,白糖10克,生姜汁5毫升,香油适量,香菜少许,水淀粉适量。
鱼香蒸茄子的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
2准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。
3蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。
4把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
5再放入蒜末和葱花炒香。加入调好的鱼香汁。
6小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
美食小贴士:
1、茄子不要蒸时间长,10分钟筷子能插入就好。
2、没有生姜汁可用姜末代替。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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