醉鱼,醉鱼做法步骤,2024醉鱼大全

食材明细：

主料：：鲤鱼半条，姜一块，葱一小把，蒜米两颗，花椒粉一小勺，辣椒面适量，

辅料：：盐适量，醪糟三大茶匙，料酒小半碗，白酒两小碗，生抽适量，蚝油适量，

外婆醉鱼的做法步骤：

1.准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，

2.用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，

3.然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉

4.第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够， 这使我的醉鱼味道差了很多，

5.准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，

6.第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。

7.我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了

8.味道不错

食材明细：

草鱼1条(约500克)，茄子300克。甜米酒100克，盐，味精，蚝油各10克，色拉油1500克。

醉鱼蒸茄子的做法步骤：

1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。

食材明细：

草鱼1条（约500克），茄子300克。调料甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。

醉鱼蒸茄子的做法步骤：

1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

小贴士：

特点

酒香味浓，口味独特。

制作关键

草鱼要腌24小时腌出酒香味。

食材明细：

茄子2个，外婆家醉鱼3块

懒人厨房－茄子蒸醉鱼的做法步骤：

1.茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟

2.把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个10分钟

3.把外婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少许糖，上锅蒸15分钟即可

食材明细：

主料：：醉鱼1包，老豆腐280克，

辅料：：干辣椒适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，

醉鱼烧老豆腐的做法步骤：

1.食材：醉鱼。

2.老豆腐。

3.干辣椒、冰糖。

4.将醉鱼拆开包装取出，清洗一下。

5.放在案板上切开，待用。

6.将老豆腐放在案板上切成小块。

7.烧锅倒油烧热，下入豆腐炸至有些金黄后捞出。

8.锅里留少许底油，将炸过的老豆腐回入锅中。

9.接着，加入清水，搁入干辣椒煮开。

10.然后，加点生抽、盐、冰糖调味继续烧煮。

11.等汤汁浓稠时，合入醉鱼翻动一下，烧煮3——4分钟，即成。